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Die Gartenwelt. 
XIX, 12 
Obstverwertung. 
Die Pomosinwerke in Frankfurt a. M. 
Unter dem Namen Pomosinwerke wurden hier vor einigen 
Jahren im Osthafengebiet Dörranlagen für pflanzliche Stoffe 
gegründet. Zunächst handelte es sich um die Verwertung der 
Aepfeltrester, die bekanntlich in früheren Zeiten wenig oder 
fast gar keine Verwendung gefunden haben, meist auch an den 
Main gefahren wurden, wo sie hochgehendes Wasser weg¬ 
schwemmte. 
Bekannt ist, daß man unreife Aepfel zur Bereitung von 
Aepfelgelee schon immer verwendet hat, und daß mit dem zu¬ 
nehmenden Reifegrad der Gehalt an Gelierfähigkeit in den 
Aepfeln sinkt. Das Gelieren des aus den Aepfeln und aus 
anderen Früchten gewonnenen Saftes, wenn dieser mit Zucker 
verkocht wird, ist die Wirkung eines in den Früchten befind¬ 
lichen Stoffes, der sich durch Kochen bildet; dieser Stoff 
heißt Pectin. 
Der Direktor der Pomosinwerke, Herr S. Scheinberger, 
ist nun vor Jahren auf den Gedanken gekommen, daß in 
den Rückständen der Aepfelweinkelterei noch wertvolle Stoffe 
vorhanden sein müssen, die gegebenenfalls verwertet werden 
könnten. Man weiß wohl aus Erfahrung, wieviel Zeit oft ein 
Gedanke braucht, um zu einer Tat zu reifen, und wieviele 
oft mühselige Versuche dazu gehören, ihn praktisch durchzu¬ 
führen. 
Direktor Scheinberger hatte sich in seiner Heimat Oester¬ 
reich schon mit der Verwertung von Aepfeltrestern befaßt; 
er kam dann vor 6 Jahren nach Koblenz und übernahm die 
Leitung einer großen Marmelade- und Geleefabrik. Hier fand 
er zu seinem freudigen Erstaunen, daß Aepfeltrester zu Gelee 
verwendet wurden und daß die Ergebnisse verblüffend gute 
waren. 
Er studierte die Sache weiter und fand, daß es vorteil¬ 
hafter wäre, die Aepfeltrester, statt wie es die Fabrik zur 
Zeit seines Eintrittes gemacht hatte, in frischem Zustande auf¬ 
zubewahren, durch geeignete Vorrichtungen zu trocknen. Das 
so gewonnene Erzeugnis hat, sofern gesundes Rohmaterial 
verwendet wird, die gleichen Eigenschaften wie frische Aepfel¬ 
trester, aber den Vorzug, für nahezu unbegrenzte Zeit die¬ 
selben wertvollen Eigenschaften zu behalten. 
Im Jahre 1910 stellte er eine kleine Dörre probeweise 
auf, die im Ganzen 30000 kg pro Tag bei 24stündigem 
Betrieb trocknen konnte. Die Güte dieses Erzeugnisses war 
so, daß es sowohl in der von ihm geleiteten Fabrik, als auch 
bei anderen Unternehmungen derselben Art mit gutem Erfolg 
verwendet worden ist. 
Im Rheinland und in Westfalen, in Belgien und Holland 
erzeugt man ein Nahrungsmittel, das allgemein als Obstkraut 
bezeichnet wird. Dieses Obstkraut ist der eingedickte Saft 
von Obst, das vorher mit reichlich Wasser gekocht und durch 
hydraulische Pressen ausgepreßt wurde. Der Saft wird, je 
nach der Einrichtung des Betriebes, entweder in offenen Kesseln 
mit Unterfeuerung, oder in offenen Dampfkochkesseln einge¬ 
dickt, bis er eine bestimmte Festigkeit hat. Man erhält so 
eine dunkelbraune Masse, die in ganz bedeutenden Mengen 
in den genannten Bezirken und Ländern verbraucht wird. 
Wie es selbstverständlich ist, verlangt die Menge, wenn 
ein Erzeugnis sich einbürgert und infolge seiner Eigenschaften 
einer gewissen Beliebtheit sich erfreuen kann, dasselbe immer 
mehr. Sie gewöhnt sich an den Verbrauch, auch erwächst 
in den Schichten der Bevölkerung, welche erstklassige Ware 
nicht immer zu kaufen in der Lage sind, der Wunsch, ein sowohl 
im Aussehen, wie im Geschmack gleichartiges Erzeugnis für 
weniger Geld zu kaufen. 
Die Industrie ist diesem Wunsche so weit entgegen¬ 
gekommen, daß sie sich, da frisches Obst nur zur Herbstzeit 
zu haben war, um einen Ersatz dafür umgesehen hat; sie 
findet diesen seit mehr als 20 Jahren in den getrockneten 
Aepfelabfällen der Dörranstalten von Nordamerika. 
Wir wissen, daß Amerika große Mengen von einer Sorte 
Aepfeln anbaut und dann getrocknet in den Handel bringt. 
Die Vorbereitung zum Trocknen geschieht in der Weise, 
daß die Aepfel durch geeignete Maschinen geschält werden 
und das Kerngehäuse ausgebohrt bekommen. Bei vielen 
Maschinen findet sich auch eine Vorrichtung, durch welche 
die geschälten und ausgebohrten Aepfel gleichzeitig in Scheiben 
von bestimmter Dicke geschnitten werden. Die so vorbereiteten 
Aepfel, Ringäpfel genannt, werden getrocknet und kommen 
dann zum Versand in alle Welt. Deutschland ist ein außer¬ 
ordentlich großer Abnehmer für diese Ringäpfel. 
Bei dieser Behandlung der Aepfel entsteht ein großer 
Abfall von Schalen und Kerngehäusen. Beide werden eben¬ 
falls getrocknet und bilden nun für die Geleefabriken aller¬ 
orten den Rohstoff, aus welchem sie ein dem Obstkraut sehr 
ähnliches Erzeugnis hersteilen, das von den breiten Schichten 
der Bevölkerung gerne gekauft wird. 
Diese getrockneten amerikanischen Aepfelschalen und 
Kerngehäuse (Cores und Skins genannt) sind nun in Amerika 
seit der Zeit, als sie allgemein in den Gelee- und Kraut¬ 
fabriken Verwendung gefunden haben, ein bedeutender Handels¬ 
artikel geworden. Man rechnet in normalen Jahren mit einer 
Erzeugung von etwa 100 000 Faß zu je 200 kg. In Jahren 
einer großen Ernte sind es ungefähr 30 000 Faß mehr, bei 
einer geringeren Ernte 20 000—30 000 Faß weniger. 
Die normale Erzeugung von 100 000 Faß wurde in den 
Hauptverarbeitungsländern glatt aufgenommen, und um so mehr 
gekauft, wenn die Ernte von frischem Obst zu wünchen übrig 
ließ, auch dessen Preise sehr hoch waren. Selbst eine bedeutende 
Erzeugung getrockneter amerikanischer Aepfelschalen wurde 
von den Fabriken gerne verarbeitet, nur daß dann die nor¬ 
malen Preise nicht mehr maßgebend waren, sondern billiger 
wurden. 
Es liegt in der Natur des amerikanischen Geschäftes, daß 
ein Artikel, der nur in beschränktem Maße und zu bestimmten 
Zeiten hergestellt wird, der Spekulation unterliegt, und so 
war es auch mit diesen Rückständen. Die Preise wurden 
dann besonders in die Höhe getrieben, wenn in den Ver¬ 
brauchsländern die Obsternte knapp, und in Amerika auch 
keine große Ernte zu verzeichnen war. Man legte die Fässer 
mit den getrockneten Schalen und Kerngehäusen in Kühl¬ 
räume und forderte dafür Preise, die, wie im Jahre 1911, 
das Fünffache der normalen betrugen. 
Die Obstkrautfabrikanten mußten den Rohstoff haben, 
weil sie vertraglich zu liefern verpflichtet waren; sie erlitten 
natürlich große Verluste, da sie gezwungen waren, die von 
Amerika geforderten Preise zu zahlen. 
Im Jahre 1911 traten nun die Pomosinwerke zum ersten 
Male mit Proben ihrer Artikel auf den Markt. Die Preis¬ 
treibereien der Amerikaner erleichterten ihnen sehr die Ein¬ 
führung der getrockneten Rückstände der Apfelweinkelterei. 
Die meisten Fabrikanten haben die Einrichtung dieses 
Werkes und die Ausführung des Gedankens, die wertvollen 
Bestandteile der bei der Aepfelweinkelterei sich ergebenden 
