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Die Gartenwelt. 
Dann brachte im verflossenen Jahre eine in Luzern neugegründete 
Pilzzeitschrift einige Anhaltspunkte über Trüffelkultur, die aber 
auch nicht als erschöpfend gelten dürfen. Eingehend liest man 
über die Systematik und praktische Bedeutung in Warburg „Die 
Pflanzenwelt“ nach, welchem Werke auch im wesentlichen die 
folgenden systematischen Angaben entnommen sind. 
Weshalb man so wenig über die Trüffelkultur liest und hört, 
mag einmal daran liegen, daß die Trüffel kaum dem Namen nach 
und noch weniger in Wirklichkeit bekannt ist, und andererseits 
wird es in dem Umstande zu suchen sein, daß alle bisher er¬ 
probten praktischen Kulturweisen mißglückt sind. Damit sollte 
aber gerade immer von neuem ein gangbarer Weg angestrebt 
werden, um doch endlich zu einem durchgreifenden Erfolg zu 
kommen, der sich in seiner großen wirtschaftlichen Bedeutung vor¬ 
läufig gar nicht übersehen läßt. 
Einigen wenigen Menschen war die Trüffel seit altersher be¬ 
kannt. Schon der geniale römische Naturforscher und -beobachter 
Plinius hat sich mit ihr beschäftigt. Seit ihm wird sie in einigen 
botanischen Werken und Floren angeführt. Ihre wirkliche Lebens¬ 
weise blieb aber lange in Dunkel gehüllt. Erst die neuere Zeit 
vermochte Licht in das Leben dieses Pilzes zu bringen, wodurch 
es auch verständlich wird, daß eine künstliche Kultur bisher mehr 
oder weniger versagen mußte. 
Die Trüffeln des Handels sind, ebenso wie jeder andere Pilz, 
die Fruchtkörper zarter, reich verzweigter, im humosen Boden hin¬ 
kriechender Pilzfäden, Mycel genannt. Das Mycel entwickelt sich aus 
mikroskopisch kleinen Sporen, die der absterbende Fruchtkörper in 
Unzahl entläßt. Von den Millionen von Sporen, die der leiseste 
Windhauch mit sich führt, kommen natürlich nur die wenigsten 
zur Keimung und Entwickelung. Nur bei Vorhandensein der ihnen 
zusagenden, umständlichen Lebensbedingungen vermögen sich aus 
den Sporen neue Mycele zu bilden. Es ist nämlich eine Eigen¬ 
tümlichkeit der Trüffeln, nur dort zu gedeihen, wo ihr Pilzfäden¬ 
geflecht eine Lebensgemeinschaft mit lebenden Cupuliferenwurzeln 
(also Wurzeln von Eichen, Buchen, Haselnuß) eingehen kann, d. h. 
einen engsten Zusammenhang, ein gegenseitiges Nahrungshilfs¬ 
verhältnis zu bilden imstande ist. Eine derartige Lebensweise 
oder Symbiose (Lebensgemeinschaft) ist auch noch für viele andere 
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niedere und höhere Pflanzen festgestellt worden, ohne* daß, wie 
auch in unserem Falle, von einem Schmarotzertum (Parasitismus) 
gesprochen werden darf. 
Sind die genannten Bedingungen gegeben, und hat sich ein 
üppiges Mycelgeflecht ausbilden können, dann entwickelt sich im 
Laufe des Sommers der Fruchtkörper, die Trüffel. Ein feucht¬ 
warmer Herbst scheint für das Wachstum besonders günstig zu sein. 
Man rechnet bisher zwölf Gattungen mit zusammen hundert 
Arten, die meist in Mitteleuropa verstreut wachsen, zu den Trüffel¬ 
pilzen. Ihrer kennzeichnenden Eigenschaften halber trennt man sie 
in „Schließ-Trüffelpilze“ und „Echte Trüffelpilze“. 
Von den echten Trüffelpilzen wachsen in Deutschland die 
Gattungen Genea, Gyrocratera, Hydnotrya, Pachyphlaeus und Tuber . 
Als Speisetrüffel kommt nur die Gattung Tuber in Frage. Sie 
weist allein etwa vierzig Arten auf, die fast sämtlich in Europa 
wachsen. Aber nur wenige von ihnen sind genießbar. 
Am seltensten ist die weiße Trüffel, Tuber magnatum, in 
Deutschland, die bisher nur bei Hattenheim am Oberrhein beobachtet 
wurde, dagegen häufig 
in Norditalien und Frank¬ 
reich auftritt, wo sie 
fleißig gesammelt und 
gehandelt wird. Sie 
zeichnet sich durch einen 
stark aromatischen, an¬ 
genehmen Geschmack 
aus. Weniger beliebt 
sind Tuber Borchii, die 
weißliche Trüffel, und 
Tuber rapaeodorum, die 
Rettichtrüffel. 
Bekannter bei uns 
sind die schwarzen Trüf¬ 
feln. Von ihnen können 
genossen werden : Tuber 
brumale mit der Varietät 
melanosporum, die echte 
Perigordtrüffel, und T. 
aestivum mit der Varie¬ 
tät mesentericum. 
Die Wintertrüffel, T. 
brunale, und ihre Va¬ 
rietät kommen haupt¬ 
sächlich in Südfrankreich 
und Norditalien vor, ver¬ 
einzelt auch im Elsaß 
und in Baden, wogegen 
die Sommertrüffel, auch 
deutsche Trüffel ge¬ 
nannt, Tuber aestivum, und ihre Varietät sich noch in Nord¬ 
deutschland, besonders ergiebig in Hannover und in den an¬ 
grenzenden Teilen Hessen-Nassaus und in Böhmen, finden. Sie 
bildet sich im Frühjahr und reift im Laufe des Sommers. Unreif 
liefert sie die Maitrüffeln, die meist eingeführt werden. Bei 
uns reift sie spät, erst von Ende August an, und wird dann nur 
recht vereinzelt gesammelt. Die jährliche Ernte in Deutschland 
wird auf 1000 kg angenommen, die einem Werte von 15000 bis 
19 000 M entsprechen, da ein Pfund Trüffeln mit 6 bis 9 M be¬ 
zahlt wird. 
Die höchste Ernte hat wohl Frankreich mit 2000000 kg im 
Werte von 30000 000 Fr. zu verzeichnen, nicht viel weniger Nord¬ 
italien. Zieht man nun in Erwägung, daß Deutschland weitaus 
den größten Teil hiervon einführt (Berlin allein soll jährlich für 
V4 Million Mark Trüffeln verbrauchen), so wäre auch nach dieser 
Seite viel gewonnen, wenn der Trüffelverbrauch im eigenen Lande 
gedeckt werden könnte und auch größeren Volksschichten zu 
billigerem Preise zugute käme. Jetzt, wo mit einem Male im 
ganzen Reiche die volkswirtschaftliche Bedeutung des heimischen 
Gemüsebaues erkannt und geschätzt wird, sollte der Gärtner auch 
Gelände des ehemaligen Teltowsees nach der Urbarmachung und Bepflanzung (1914). 
