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Die Gartenwelt. 
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Wenn ich hier von Fallobst gesprochen habe, so meinte 
ich nicht das wurmstichige, sondern das als totreif von selbst 
abfallende oder geschüttelte. Wer die bäuerlichen Verhält¬ 
nisse in allen Gegenden Deutschlands kennt, weiß, daß von 
den 70 Millionen tragbaren Pflaumenbäumen, die wir nach 
dem bisherigen Ergebnis der letzten Obstbaumzählung be¬ 
sitzen, mindestens 55 Millionen Bäume der gewöhnlichen 
Hauspflaume und Zwetsche angehören, und davon reichlich 
die Hälfte wiederum minderwertige Sämlinge oder Ausläufer¬ 
pflanzen sind, deren Früchte einen geringen Handelswert 
besitzen. Von den 30 Millionen Birnstämmen sind mindestens 
die Hälfte kleinfrüchtige Sommersorten, die wertlos sind, 
wenn nicht besonders günstige Absatzverhältnisse vorliegen, 
die Möglichkeit zum lohnenden Verkauf an sich gering ist 
und unbedingt aufhört, wenn die ersten großfrüchtigen Sommer¬ 
birnen, wie etwa Andenken an den Kongreß und Clapps 
Liebling auf den Markt kommen. Und da der neuzeitliche 
Erwerbsobstbau derartige großfrüchtige Frühsorten bevorzugt, 
erzielt die kleinfrüchtige Ware nach Mitte August meist so 
geringe Preise, daß die Anfuhr aus größerer Entfernung nicht 
mehr lohnt. 
Seit Jahren habe ich alljährlich zahlreiche Pläne und Gut¬ 
achten für die Neuanlage von Erwerbspflanzungen auszuarbeiten, 
und da das unter voller Verantwortlichkeit nur nach genauer 
Prüfung der Verhältnisse an Ort und Stelle geschehen kann, 
habe ich im Laufe der letzten zehn Jahre einen recht ge¬ 
nauen Einblick in die Erzeugungs- und Absatzverhältnisse von 
ganz Deutschland gewinnen können. Wenn man den Handels¬ 
wert der in Deutschland erzeugten Zwetschen und Pflaumen 
im Mittel auf reichlich 100 Millionen Mark schätzen kann, 
so dürfte jener Teil, der nicht verwendet wird, für die Volks¬ 
ernährung gewöhnlich ungenutzt bleibt, auf mindestens 22 bis 
23 Millionen Mark geschätzt werden. Und was von den 
30—60 Millionen Mark Birnen verloren geht, dürfte mit 
18—20 Millionen Mark nicht zu hoch eingeschätzt sein. 
Bilden doch auf dem Lande mit seinen schwierigen Absatz¬ 
verhältnissen die kleinfrüchtigen, schnell verderbenden Sommer¬ 
sorten manchmal fast den ganzen Bestand eines Dorfes und 
einer Gegend, und sind doch die Sommersorten fast durch¬ 
weg den Wintersorten in bezug auf die Erntemengen und 
die Regelmäßigkeit der Ernten ungeheuer überlegen. 
So bleiben von einer deutschen Mittelernte 40 bis 
45 Millionen Mark mindere Früchte unverwertet. Rechnet 
man dazu den Ausschuß und derartige Nutzungsverluste der 
übrigen Obstarten, die freilich viel geringere Mengen ergeben, 
so kommt in Mitteljahren doch ein Gesamtverlust im Werte 
von 60 Millionen Mark zusammen, wenn sehr vorsichtig ge¬ 
schätzt werden soll. Das sind rund 15 vom Hundert unserer 
gesamten Jahresobsternte, 125 vom Hundert unserer Frischobst¬ 
einfuhr, 65 vom Hundert der Gesamteinfuhr von Frischobst und 
Obsterzeugnissen. Dabei braucht kaum betont zu werden, 
daß die unerwarteten Ueberschüsse in Jahren mit sehr reicher 
Ernte viel größer sind. Schon das, was unsere Obstverkaufs¬ 
nachweise als gute Ernten bezeichnen, gibt einen Mehrverlust 
von etwa 10 Millionen Mark an Pflaumen und fast ebenso 
viel an Frühbirnen. Ein überreiches Pflaumenjahr, wie es 
1907 war, zeitigt Nutzungsverluste bis zu 30 Millionen Mark, 
und in solchen Jahren ist es nicht zu verwundern, daß 
große Obstmengen verfüttert werden, trotzdem 100 Kilo¬ 
gramm Aepfel, am Futterwert von Heu gemessen, nur etwa 
1,25 M Wert haben. 
Freilich wird in diesem Kriegsjahre der Ernteüberschuß 
auf dem Lande vielfach nicht so leichtsinnig verzettelt werden. 
Wer sich der Hoffnung hingibt, daß unsere Kleinlandwirte 
sich der Verarbeitung des ungenutzten Obstes für den eige¬ 
nen Haushalt kraftvoll zuwenden, dürfte sehr enttäuscht werden. 
Das wird in nennenswertem Maße nicht geschehen. Man 
wird vielmehr, wie in früheren Jahren, die Schweine in den 
Grasgarten treiben, um an Pflaumen zu fressen was die Frau 
nicht zum Kuchenbacken gebrauchte und die Jungens übrig¬ 
ließen. Denn der Landwirt empfindet die Ernährungssorgen 
nicht am eigenen Leibe, da ihm, wie der Volksmund sagt, 
alles zuwächst. 
Wenn auch schriftliche und mündliche Anregung zur Obst¬ 
verwertung im Hause dankbar begrüßt werden soll und 
sicherlich nicht ganz ohne Nutzen bleiben wird, so liegt das 
doch nicht ganz im Interesse der Kriegsversorgung. Die 
Gefahr der Lebensmittelnot besteht nicht bei der Land¬ 
bevölkerung, sondern in den Städten. Es liegt in der Natur 
der Landwirtschaft, daß sie sich von Jahr zu Jahr, von Ernte 
zu Ernte mit Lebensmitteln eindeckt, während der Städter 
von der Hand in den Mund lebt. Des Landwirts Sorge 
fragt: Habe ich genug Viehfutter? Dann hat er Fleisch, 
Butter, Eier und Milch, neben den reichlich vorhandenen Boden¬ 
früchten. Ihm kann man nichts verteuern, was nicht ent¬ 
behrlich wäre. Der Städter aber fragt: Werden nicht die 
notwendigsten Lebensmittel übermäßig teuer werden, und 
soll ich nicht Obstmus kochen oder kaufen ? Es liegt im 
Interesse der Volksernährung, daß auch an Obst nichts ver¬ 
loren gehe und daß dieses frisch und als Erzeugnis mög¬ 
lichst billigst in die Hand des städtischen Verbrauchers 
gelangt. Das heißt, daß die Ware unter möglichster Ver¬ 
meidung der Verteuerung durch den Zwischenhandel, der in 
dieser Sorgenzeit vielfach eine recht bedenkliche Rolle ge¬ 
spielt hat, und möglichster Verbilligung der Reise geliefert 
werden muß. 
Freilich, mit einer Verbilligung der Frachten würde es 
nicht getan sein. Es müßte auch eine schnellere Beweglich¬ 
keit der Ware auf der Bahn erzielt werden; es müßten mehr 
Eisenbahnwagen zur Verfügung gestellt werden. Aber gerade 
in dem Mangel an Wagen kennen wir schon von früheren 
Jahren her einen großen Uebelstand, und dieser wird inmitten 
des Krieges nicht geringer, sondern im Gegenteil viel größer 
sein ; denn die Zwecke der Landesverteidigung drängen alles 
andere zurück. 
Sind auch die Verhältnisse geordneter als im Spätsommer 
vorigen Jahres, bald nach Kriegsausbruch, so erinnere man 
sich der großen Not, welche die Bühler Obstzüchter um die 
Verfrachtung ihrer Obsternte hatten, und wie große Obst¬ 
mengen minderwertig geworden sind. 
Diesen Schwierigkeiten des Frischobstversandes werden 
wir auch in diesem Jahre begegnen, und deshalb ist es nur 
weise Vorsicht, wenn weitgehende Vorbereitungen für die aus¬ 
gedehnten Verarbeitungen des Obstes in Dauererzeugnisse 
getroffen werden. 
Daneben wäre ein Verbot oder doch eine Einschränkung 
der Herstellung von Obstweinen zu erlassen; denn die Ver¬ 
arbeitung zu festen Nahrungsmitteln ist im Interesse der 
Volksernährung günstiger. Sie ist auch deshalb günstiger, 
weil große Mengen des außerordentlich nahrhaften Zuckers 
jn allen derartigen Erzeugnissen verarbeitet werden. 
Rückstände, wie die vom Abpressen von Himbeeren, Erd¬ 
beeren und Johannisbeeren, werden ja längst zum Verschnitt 
der billigen Volkslatwerge (Marmeladen) verwendet, indem 
