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Die Gartenwelt. 
man außer genügenden Mengen guten Fruchtmarks Kapillär- 
syrup, außerdem Fruchtäther und -Säuren hinzumengt. Diese 
Erzeugnisse müssen freilich als Kunsterzeugnisse bezeichnet 
werden, aber sie sind in ihrer Art und dem geringen Preise 
nach durchaus vollwertig. Leider ist noch zu wenig bekannt, 
daß es für derartige Rückstände eine solche Verwendung 
gibt und daß auf Anfrage die einschlägigen Fabriken sicher¬ 
lich auch kleine Mengen gern abnehmen und gut bezahlen 
werden, da in diesem Kriegsjahre manche in großen Massen 
dazu verarbeitete ausländische Rohstoffe, wie die Abfälle 
der amerikanischen Dörräpfelerzeugung, ausbleiben werden. 
Der Versand solcher Rückstände geschieht sehr einfach in 
Tonnen, in welche sie eingestampft werden. Die Erzeugung 
von Rückständen, die so verarbeitet werden können, ist ganz 
bedeutend. Eine von mir im Holsteinschen angelegte Him- 
beerpflanzung von reichlich 140 Morgen, welche ihre ganze 
Ernte auf Saft verarbeitet, erzeugt im jährlichen Durchschnitt 
bei 160000 Liter Saft 800 —1000 Zentner Preßrückstand 
im Werte von 3000 — 4000 M. 
Ich möchte auch darauf aufmerksam machen, daß besonders 
jene leicht verderblichen, oftmals schwer zu verwertenden 
Sommerbirnen kleinfrüchtiger Sorten ein gut brauchbares 
Fruchtmark liefern, welches der Grundstock der herzustellen¬ 
den Latwerge ist. Freilich ist das Erzeugnis nur unter ge¬ 
wissen Voraussetzungen, mit entsprechenden Zusätzen und 
größter Sachkunde bei der Herstellung, von langer Dauer, 
und es hält sich oft nur bis in den nächsten Sommer hinein. 
Aber das ist lange genug, um auch die Birnenerzeugung ge¬ 
dachter Art für die Kriegsversorgung zu retten. 
Man kann von der Verwertung der Rückstände nicht 
sprechen, ohne jener zu gedenken, die bei der Herstellung 
der Aepfel- und Birnenweine frei werden. Besonders in 
manchen Gegenden Süddeutschlands werden in den bäuer¬ 
lichen Betrieben große Mengen gewonnen, die entweder so, 
wie sie aus dem Preßkorb kommen, verfüttert werden, zum 
großen Teil aber keine Verwendung finden. Auf den Kom¬ 
posthaufen bringt man sie ungern, weil die zahllosen Samen 
das künftige Erdreich verunkrauten. Und die rohe Verfütte- 
rung dieser Rückstände findet beim Landwirt wenig Gegen¬ 
liebe, weil die Zellmassen von den Verdauungswerkzeugen 
wenig angegriffen werden und die Ausnutzung der Nährstoffe 
gering ist. Audi wirken sie oft stark abführend. 
Aber es ließe sich darin sehr leicht Wandel schaffen, in¬ 
dem das Zellgewebe durch Dampf unter Druck aufgeschlossen 
wird. Auch dürfte sicher das vor etwa zehn Jahren von 
Professor Lehmann in Göttingen gefundene Verfahren wohl 
anwendbar sein, welches den Nährstoffgehalt des Strohes 
durch Kochen unter Druck mit Lauge, die später neutralisiert 
wird, nahezu verdoppelt. 
Die so aufgeschlossenen Rückstände müßten dann fabrik- 
mäßig getrocknet und nach Art der Oel- und Rapskuchen 
in handliche Formen gebracht werden, in welcher Art sie dann 
natürlich auch von unbeschränkter Haltbarkeit sein würden. 
Ratsamer dürfte es freilich sein, schon um die stark ab¬ 
führende Wirkung der Trester zu mildern und gleichzeitig 
die Nährwerte abzurunden, sie mit Rückständen der Rüben¬ 
zuckererzeugung, mit Rapsmehl, Erdnußmehl zu vermengen, 
um erst daraus das Trockenfuttermittel zu erzeugen. 
Es entzieht sich jeder Schätzung, welche Mengen auf solche 
Weise für die Viehfütterung freigemacht werden können, da 
der unbekannte Umfang der Obstweinerzeugung Deutschlands 
keine Handhabe dazu gibt. Aber es genügt vielleicht der 
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Hinweis, daß Stuttgart im Durchschnitt der letzten Jahre 
allein aus der Schweiz jährlich etwa 300000 Doppelzentner 
Mostobst bezieht. Diese Obstmenge ergibt unter Anrech¬ 
nung der üblichen Ausbeute an verwertbaren Preßrückständen 
130000 Doppelzentner. Demnach dürfte allein die Menge 
der Rückstände Süddeutschlands weit über eine 1 / 2 Million 
Doppelzentner erreichen. 
Welche Wege sind nun gangbar, um die besonders dem 
Verlust drohenden Teilernten der kleinfrüchtigen Sommer¬ 
birnen, Zwetschen, Bauernpflaumen und der sonst minder¬ 
wertigen Obstmengen zu retten ? Ein großzügiger Einfluß 
auf diejenigen, die zunächst in Betracht kommen, nämlich 
auf die landwirtschaftliche Bevölkerung, ist nur wirksam, wenn 
er durch die zahllosen landwirtschaftlichen Obst-, Wein- und 
Gartenbauvereine erfolgt. Sie alle sind großen Verbänden, 
Landobstvereinen angeschlossen, welche ihrerseits mit ganz 
vereinzelten Ausnahmen sachkundige Beamte beschäftigen, 
und welche Handhaben zu unmittelbarem Einfluß auf die 
Einzelvereine besitzen. Aber sie haben auch die Möglich¬ 
keit, die nötige Geldunterstützung zu gewähren, wenn es not¬ 
wendig sein sollte. 
Der sicherlich vorteilhafteste und zweckmäßigste Weg 
dürfte darin liegen, daß sich diese Verbände mit einschlägigen 
Fabriken in Verbindung setzen, daß diese, wie sie es sonst 
mit Einzelzüchtern tun, einen Lieferungsvertrag über eine 
bestimmte Menge zu festem Abnahmepreis mit ihnen ab¬ 
schließen. Freilich muß Vorbehalt dahin vorgesehen sein, daß 
bei unzulänglicher Ernte nur Teilmengen geliefert zu werden 
brauchen, die in gleichem Verhältnis gemäß der Abschluß¬ 
menge unter die Fabriken verteilt werden. 
Gleichzeitig ist bei den Vereinen anzufragen, ob sie sich 
verpflichten wollen, die schwer zu verwertenden Teile der 
Ernte ihrer Mitglieder abzunehmen. Es wird ihnen dazu ein 
angemessener Zentnerpreis geboten, der sich unter Abschlag 
der Kosten und Gewichtsabfälle leicht nach der Höhe des 
Fabrikpreises errechnen läßt. Die Mitglieder, welche so ihre 
Ernten am Baum verkaufen wollen, haben die Bäume näher 
zu bezeichnen und müssen sich schriftlich dem Vereinsvorstande 
bei einer Geldbuße verpflichten, den Anhang dieser Bäume 
nicht anders zu verwerten. 
Gleichzeitig stellt die betreffende Landwirtschaftskammer 
oder der Landesobstbauverein einen zuverlässigen Mann, der 
die geringen Kenntnisse beherrscht, die zur Herstellung von 
Halbfabrikaten (Birn- und Apfelkraut, Pflaumenmus) erforder¬ 
lich sind. Zur Herstellung dieser Halbfabrikate, die bisher 
zum sehr großen Teile aus dem feindlichen Auslande kamen 
und deshalb außerordentlich begehrt sein dürften, werden 
bekanntlich die Früchte mit Stielen, Schalen und Samen zu 
einem dicken Brei eingekocht, nachdem sie zuvor gründlich 
in Wasser gespült worden sind. In Fässer gestampft, gehen 
diese im Gewicht sehr verminderten Waren billig, und nicht 
wie das verderbliche Sommerobst allerlei Gefahren ausgesetzt, 
an die Fabrik zur weiteren Verarbeitung auf ein Fein¬ 
erzeugnis. 
Bereits im Jahre 1910 hatte ich mich mit einem 
braunschweigischen Verwertungstechniker zur Herstellung 
einer fahrbaren Verwertungseinrichtung in Verbindung ge¬ 
setzt. Der Mann brachte einen Vorschlag bei, dessen Durch¬ 
führung, Lokomobile und Anhängewagen 43 000 M kostete. 
Das konnte natürlich nicht das Richtige sein. So hohe Auf¬ 
wendungen wären der Tod aller Einträglichkeit gewesen. Ich 
dachte an einen fahrbaren Herd nach Art unserer Gulasch- 
