XIX, 24 
Die Gartenweit. 
281 
rechnen müssen, desto umsichtiger gilt es, den uns zur Ver¬ 
fügung stehenden erheblichen Zuckervorrat als Ersatz zu ver¬ 
werten — und hierbei spielt naturgemäß das Obst eine 
hauptsächliche Rolle. Allerdings werden wir auch auf diesem 
Gebiete eine nicht geringe Einbuße gegenüber dem bisherigen 
Verbrauche zu tragen haben. Während unsere heimische 
Obsterzeugung auf rund 2 543000 Tonnen veranschlagt wird, 
betrug der Ueberschuß der Obsteinfuhr gegenüber der Aus¬ 
fuhr nicht weniger als 824 692 Tonnen, sodaß uns also etwa 
ein Viertel unseres Obstverbrauchs streitig gemacht und wohl 
zum allergrößten Teil entzogen werden wird. Dem gegen¬ 
über erscheint es umsomehr als vaterländische Pflicht, den 
uns bleibenden Obstvorrat vor jeder Vergeudung sicher zu 
stellen, besonders dafür zu sorgen, daß nicht, wie bisher, 
sehr große Obstmengen, namentlich Beeren, Kirschen, Zwet- 
schen und Aepfel, zur Branntwein- und Obstweinbereitung 
verwendet werden, bei der die wertvollsten Bestandteile des 
Obstes der Volksernährung in Form von Trestern und sonstigen 
Rückständen verloren gehen. Es ist gewiß keine leichte Zu¬ 
mutung für die Beeren- und Obstweinfabriken, in diesem 
Jahre ihre Kelterung aufs äußerste einzuschränken; aber die 
vaterländische Not erheischt es. Und je früher sich die 
Keltereien und Brennereien auf eine andere, zweckmäßigere 
Verwertung des Obstes einrichten, desto leichter wird sich 
der Uebergang ertragen lassen. Schon jetzt wird diese In¬ 
dustrie daran denken müssen, mit Hilfe des uns reichlich zur 
Verfügung stehenden Zuckers die größtmöglichsten Mengen 
von Obstmus, Marmelade und Fruchtsäften herzustellen, 
namentlich aber in erhöhtem Maße sich der Dörrung des 
Obstes zuzuwenden. Auch die Landgemeinden werden gut 
daran tun, beizeiten in umfangreichem Maße Einrichtungen 
für gemeinschaftliche Obstdörrung zu treffen. Werden wir 
doch auf den Ausfall von nicht weniger als 50000 Tonnen 
getrockneten und gedörrten Obstes rechnen müssen, von dem 
die amerikanischen Spalt- und Ringäpfel einen sehr bedeut¬ 
samen Teil ausmachen! Es wird die Zeit kommen, wo wir 
unseren Fett- und Fleischgenuß sehr erheblich werden ein¬ 
schränken müssen. Umso dankbarer werden wir es dann 
empfinden, wenn wir den Nährwert unserer Mehl- und 
Kartoffelspeisen durch unsere Vorräte an Mus, Marmelade 
und Dörrobst erheblich werden steigern und davon recht 
große Mengen unseren Kriegern im Felde und den Laza¬ 
retten zuführen können. 
Aber versäumen wir nicht auch auf diesem Gebiete den 
richtigen Augenblick! Und bleibe sich namentlich die deutsche 
Branntwein-und Obstweinindustrie ihrer ernsten vaterländischen 
Pflicht bewußt! Von durchgreifenden staatlichen Maßnahmen 
gegen die Vergeudung unserer Obsternte wird allerdings 
wohl in keinem Falle abgesehen werden dürfen. 
* * 
* 
Zu den vorstehenden Darlegungen hat der bekannte Mün¬ 
chener Hygieniker Geheimrat Max von Gruber mir unterm 
15. April d. J. mit folgenden Worten seine Zustimmung ausge¬ 
sprochen : „Ich stimme Ihnen ohne Rückhalt bei, daß verhindert 
werden sollte, daß Kern-, Stein- und Beerenobst, soweit es 
für den menschlichen Genuß geeignet ist, — das hierzulande 
für den als Haustrunk verwendeten „Most“ benützte Obst 
(„Mostbirnen“ und „Mostäpfel“) ist zum großen Teil un¬ 
genießbar — verkeltert und zu Wein oder Branntwein ver¬ 
arbeitet wird. Im Jahre 1912/13 wurden 407000 Hektoliter 
Kernobst und 224000 Hektoliter Steinobst auf Branntwein 
verarbeitet. Ueber die Obstweinerzeugung fehlen verläßliche 
Angaben. Ich weiß nur, daß z. B. Württemberg sein ganzes 
Kernobst zur Obstweinherstellung verwendet und noch Obst 
zu diesem Zweck einführt. König schätzt die Obstweinerzeugung 
im Deutschen Reiche auf 6 Millionen Hektoliter. Bei der Her¬ 
stellung der Beerenweine wird auch eine erhebliche Menge 
Zucker mitvergoren. Die von Ihnen vorgeschlagene Dörrung 
des Obstes hätte auch den Vorteil, daß ungeheure Massen 
von Obst, die jetzt einfach verkommen, für die menschliche 
Ernährung gerettet werden könnten.“ 
Der Verband deutscher Blumengeschäftsinhaber schreibt 
uns: Der bisherige Verlauf des Krieges hat die gewiß über¬ 
raschende Erscheinung gezeigt, daß das Verlangen der Bevölkerung 
nach Blumen und Pflanzen ziemlich rege geblieben ist, jedenfalls 
sind die Befürchtungen, die zu Beginn des Krieges auftauchten, 
nicht in vollem Umfange eingetroffen. Damals schien es, als ob die 
Nachfrage nach Blumen bald ganz aufhören würde. Aber rasch 
besserte sich die Geschäftslage im Blumenhandel und in der Gärtnerei. 
Auch im kommenden Winter hoffen Gärtner wie Blumenhändler 
auf einen mindestens dem verflossenen Winter gleichkommenden 
Geschäftsgang. Aber die Anforderungen, die an unsere heimischen 
Gärtner und Züchter gestellt werden, sind veränderte, schwerere 
und verantwortungsreichere geworden. Der ganze Bedarf des 
Blumenhandels wird mit verhältnismäßig geringer Ausnahme aus¬ 
schließlich im Inland gedeckt werden müssen. Dieser Bedarf 
ist aber sehr bedeutend und seine Deckung eine wirt¬ 
schaftliche Aufgabe. Deshalb erscheint es ratsam, beizeiten 
eine Aussprache herbeizuführen, um die Richtlinien zu finden, welche 
die Praxis bedarf, wenn sie diese Aufgabe, so gut es die Verhält¬ 
nisse gestatten, lösen soll. 
Die Gärtnerei arbeitet unter besonders schwierigen Verhält¬ 
nissen. Eine Erhöhung ihrer Leistungsfähigkeit ist aus verschiedenen, 
durch den Krieg geschaffenen Ursachen kaum möglich, sehr viele 
Gärtner sind zur Fahne einberufen, viele haben andere Kulturen 
aufgenommen, es besteht Leutemangel, die Löhne und auch die Un¬ 
kosten sind gestiegen, der Lebensunterhalt ist teurer geworden. 
Es würde dies also eine preissteigernde Wirkung auf die Waren 
haben. Demgegenüber darf aber nicht außer acht gelassen werden, 
daß das große Publikum unter den gegenwärtigen Zeitumständen 
eine wesentliche Preissteigerung der Blumen und Topfpflanzen mit 
einer erheblichen Bedarfseinschränkung zurückweisen würde, wo¬ 
durch die Weiterführung einer großen Anzahl von Blumengeschäften 
und Gärtnereien ernstlich in Frage gestellt sein würde. Nur 
durch die ausreichende Beschaffung auch wohlfeilen 
Werkstoffes für die Binderei können die mit dem 
Mittelstand arbeitenden Blumengeschäfte bestehen. 
In keiner Zeit ist daher eine enge Fühlungnahme zwischen 
Gärtnerei, als Warenerzeugerin, und Blumenhandel, als Waren¬ 
verbraucher, notwendiger als jetzt gewesen. Nur so können die 
Aufgaben des kommenden Winters und kommender Zeiten erfüllt 
werden. Der Gärtner als Warenerzeuger muß sich auf die Er¬ 
fahrungen des Blumenhändlers und Blumenbinders als Waren¬ 
verbraucher, als des Vermittlers zwischen den eigentlichen Ver¬ 
brauchern und den Erzeugern stützen, denn die bestmögliche 
Anpassung an die Bedürfnisse des Publikums sichert erst den 
geschäftlichen Erfolg der gärtnerischen Anzucht. Es sind also neben 
reinen Kulturfragen auch sehr wichtige Handelsfragen, die recht¬ 
zeitig einer befriedigenden Lösung entgegengeführt werden müssen. 
Die Gärtnerei wird mehr als bisher auf Versand hinarbeiten, es 
werden vorbeugende Maßnahmen gegen örtliche Uebererzeugung ge¬ 
troffen und mit Belehrungen über die Erfordernisse der Verpackung 
und des Versandes der Praxis Dienste geleistet werden müssen. 
Der gärtnerische Züchter soll auch die beruhigende Gewißheit 
haben können, daß sein Erzeugnis Käufer findet, er muß aber 
mehr als bisher für die Aufgabe, die er volkswirtschaftlich zu er¬ 
füllen hat, erwärmt und vorbereitet werden. Dies kann am besten 
durch die Fachpresse und die Tätigkeit der Berufsvereine und 
-verbände geschehen. _ 
