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£>ie Gartenwelt. 
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und dürstet, die Braut, die weint, ein großmütiges Herz, 
das sich vom Mitleid hinreißen läßt, all das sind Opfer, die 
man aussaugen und verzehren kann. Von vielen Seiten und 
häufig genug sind die betreffenden Personen mit allen Einzel¬ 
heiten angezeigt worden. Aber trotz aller Bemühungen der 
Behörden, der Polizei und der Zeitungen fahren die Hyänen 
fort, ihren scharfen Zahn zu wetzen.“ Das ist nicht nur für 
das Ausland zutreffend, sondern leider auch für unsere Ver¬ 
hältnisse. Diese Leute bedenken nicht, welchen Frevel sie 
an dem Vaterland, an der ganzen Bevölkerung begehen. 
Es liegt nun nahe, die Frage aufzuwerfen, wie man diesem 
nationalen Uebelstande der künstlichen Teuerung steuern 
kann. Das ist nicht so einfach zu sagen, aber wir wollen 
versuchen, auf Grund eigener Erfahrungen und Beobachtungen 
Vorschläge zu machen, die auf gangbare Wege hinzielen. Da 
kommen zunächst eine von dem Verbraucher ausgehende Ab¬ 
hilfe und eine solche durch Verfügung der Behörden in Betracht. 
In dem Vorhergehenden ist der Zwischenhandel erwähnt 
und in Verbindung mit den Preistreibereien gebracht worden. 
Ich meine hier nicht den reellen, vollberechtigten Zwischen¬ 
handel, sondern eine Gruppe von Zwischenhändlern, die auch 
als eine Kriegserscheinung bezeichnet werden müssen, die 
Gruppe jener Spekulanten, die, vor dem Kriege auf anderen 
Gebieten tätig, mit richtigem Instinkt herausgefunden haben, 
daß hier etwas zu holen ist, und jetzt die Notlage aus¬ 
nützen. Da aber hier Eile not tut, kann nur durch behörd¬ 
liche, strenge und ohne jede Rücksicht durchgeführte An¬ 
ordnungen geholfen werden. 
Ein anderer Weg liegt auf dem Gebiete einer sachgemäßen 
Organisation der Züchter und Händler. Hierfür sind Beweise 
da, aber wir müssen sie leider (!) aus dem Auslande holen. 
Dort ist die Einrichtung von Verkaufsstellen für Obst und 
Gemüse im Großen vorbildlich, die vorzüglich geleiteten und 
durchgeführten Versteigerungen gewährleisten dem Züchter 
einen angemessenen Preis und den Absatz seiner Ware, sie 
unterbinden aber auch eine ungehörige Spekulation und ver¬ 
hindern eine Ausbeutung der kleinen handelsunerfahrenen 
Züchter. So werden in Holland Gemüse, Früchte und Blumen 
in gemeinschaftlichem Zusammenschluß verkauft, und gerade 
dadurch, daß sich Jeder der Allgemeinheit unterordnet, ist 
der Erfolg gegeben. Bei den wirtschaftlichen Abenden der 
Gartenbaugesellschaft ist bei Besprechung der Frage, wie man 
die Absatzverhältnisse für den Züchter günstiger gestalten 
könne, ohne den Verbraucher zu schädigen, wiederholt auf 
den Wert solcher Einrichtungen (Organisationen) hingewiesen 
worden. 
Auch Amerika befaßt sich mit der Einrichtung des 
Marktwesens. Es ist bereits seit langem in den Vereinigten 
Staaten mit Eifer darüber verhandelt worden, welches das 
wirtschaftlich zweckmäßigste Verfahren bei dem Verkauf und 
der Verteilung der Garten- und Feldfrüchte sei. Schon im 
Jahre 1913 wurde von der amerikanischen Regierung eine 
Behörde unter der Bezeichnung „Büro für Marktwesen“ ein¬ 
gerichtet. Der Krieg mit seinen Teuerungserscheinungen hat 
in Amerika aufs neue das Interesse für dieses Problem ge¬ 
weckt, und in den letzten Monaten wurde sowohl dem 
Senate, wie auch der Abgeordnetenkammer ein Beschluß 
unterbreitet, wonach der Präsident ermächtigt werden soll, 
eine aus 29 Mitgliedern bestehende Landeskommission für 
Marktwesen einzusetzen, wovon 15 Fachleute und 14 be¬ 
sonders angesehene und erfahrene praktische Geschäftsleute 
sein sollen. Die Einrichtung soll sich nicht mit dem tat¬ 
sächlichen Verkauf und der Verteilung der landwirtschaftlichen 
Erzeugnisse befassen — dazu sind besondere Kommissionen 
vorgesehen —, sondern Auskünfte über die Marktlage ver¬ 
breiten und den Interessenten alle sonstige Unterstützung und 
Hilfe bei der wirtschaftlichen Verteilung der Erzeugnisse ge¬ 
währen. Dies ist etwa in dem Sinne gedacht, wie hierorts 
die Zentralstelle für „Obst- und Gemüseverwertung“ arbeitet. 
Durch Angebot und Nachfrage mit Preisbestimmungen soll 
ein Ausgleich zwischen Züchtern und Verbrauchern herbei¬ 
geführt werden. 
Ein erfreuliches Beispiel in Deutschland bietet der „Ver¬ 
band deutscher Gemüsezüchter“, der am Niederrhein, im 
Kreise Geldern, Versteigerungen für Gemüsen nach hollän¬ 
dischem Muster mit gutem Gelingen eingerichtet hat. 
Ein großer Fehler ist bei uns ferner der Mangel an ge¬ 
eigneten Räumlichkeiten für längere Aufbewahrung von Obst 
und Gemüse. So kommt es vor, daß große Ernten von 
überwinterungsfähigem Gemüse im Herbst verschleudert wer¬ 
den müssen, während wir im Frühjahr dasselbe Gemüse aus 
dem Auslande beziehen müssen, welches Geld unseren hei¬ 
mischen Züchtern beim Vorhandensein zweckentsprechender 
Einrichtungen zugute käme. Es empfiehlt sich, darauf zu 
achten, daß städtische Verwaltungen diese äußerst wichtige 
Frage im Auge behalten. Die Anlage von solchen Auf¬ 
bewahrungsstellen, besonders auch von Kühlräumen, ist ohne 
Zweifel lohnend und macht uns vom Ausland immer mehr 
unabhängig. 
Gleichwie sich die Züchter und Händler zusammenschließen, 
werden dies auch die Verbraucher tun und der in der Bil¬ 
dung begriffene Kriegsausschuß für Konsumenteninteressen 
mit seinen derzeit 7 Millionen Verbandsmitgliedern, unter 
Einrechnung der Angehörigen etwa 25 Millionen Verbraucher, 
d. h. ein starkes Drittel der Bevölkerung Deutschlands, wird 
nachdrücklichst alle diejenigen Erscheinungen bekämpfen, die 
einer gesunden, wirtschaftlichen Entwicklung nachteilig sind. 
Wichtig ist, festzustellen, daß auch die Verbraucher mit¬ 
helfen müssen, und nicht durch unnötiges Einkäufen, bzw. 
durch überstürzte Anforderungen Züchter und Händler ver¬ 
anlassen, die Preise höher zu setzen. Niemand kaufe mehr, 
als er für seinen eigenen Haushalt unbedingt braucht oder 
als er in der Lage ist, in einem der Beschaffenheit der Ware 
entsprechenden Zeitraum in Dauerware überzuführen. Wer 
dieses nicht befolgt, hilft mit an der Preissteigerung. 
Ueberall haben sich Frauen in den Dienst der Aufklärung 
inbezug auf die Ernährungsfrage gestellt, es werden sehr 
viele Ratschläge erteilt, vielleicht sogar zu viele. Was nützt 
es heute, wenn man den Frauen aus den weniger bemittelten 
Ständen neue Kochrezepte gibt; ist es nicht richtiger, sie 
darauf hinzuweisen, wie sie die ihnen bekannten und ge¬ 
läufigen Speisen vielleicht auf eine billigere Art herstellen 
können ? Alle die Ratschläge, wie man in dieser Kriegszeit 
aus Diesem oder Jenem ein Gericht bereiten kann, verleiten 
zum Herumversuchen. Es ist dankenswert, die Ausnützung 
auch der kleinsten Reste zu erforschen, aber im Großen und 
Ganzen regelt sich dieses in dem vernünftig geleiteten Haus¬ 
halt aus geldlichen Gründen von selbst, und den anderen, 
die dies aus irgendwelchen Ursachen nicht können oder nicht 
tun wollen, ist durch solche Belehrungen augenblicklich auch 
nicht zu helfen. Es bedeutet direkt eine Gefahr, Dinge an¬ 
zupreisen, die nicht genügend ausgeprobt sind. Versuche 
nach dieser Richtung kosten Zeit, Werkstoff und Geld, und 
diese drei Dinge sind jetzt knapp. 
