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Die Gartenwelt. 
XIX, 39 
Es wäre aber ebenso unrichtig-, die unbearbeitete und unvermischte 
Kohlenasche als wirksames Düngemittel für unsere Kulturen zu 
empfehlen, weil eine ausgiebige Verwendung einer solchen Asche, 
ebenfalls durch besondere Umstände veranlaßt, einmal bei der 
Rotkohlkultur des Herrn Jäck außergewöhnlich günstige Ergebnisse 
gezeitigt hat. 
Die Kohlenasche ist, wie ich ja auch schon in Nr. 26 ausgeführt 
habe, recht wechselnd und verschieden in ihrer Zusammensetzung; 
es hat sich wohl bei Herrn Jäck um eine außergewöhnlich günstig 
zusammengesetzte Asche gehandelt. 
Außerdem wird es sich wohl im vorliegenden Falle um feuchten, 
schweren Boden handeln, der durch das Untergraben von zufällig 
ungefährlicher Kohlenasche lockerer und durchlässiger geworden ist, 
wodurch sich das günstige Ergebnis leicht erklären läßt. 
Meine Warnung vor der Verwendung von frischer Kohlenasche, 
(siehe Nr. 26), halte ich voll und ganz aufrecht; ich bitte Inter¬ 
essenten, die sich vor Schaden bewahren wollen, meine dort nieder¬ 
gelegten Erfahrungen zu lesen und zu befolgen. Wer aber un¬ 
bearbeitete und unvermischte Kohlenasche trotzdem verwenden will, 
dem kann ich in seinem eigenem Interesse nur dringend anraten, 
erst einmal einen Versuch im Kleinen zu machen, ehe er dieselbe 
in größerem Maßstabe anwendet. Paul Kaiser, Graudenz. 
Pilze. 
Speisepilze der Gärten und Parkanlagen. 
Von E. Herrmann, Dresden. 
So mancher Gartenbesitzer geht achtlos an der Pilzflora 
seines Grundstückes vorbei. Aus Mangel an Sachkenntnis 
übersieht er die mancherlei Gestalten, denen der Pilzkundige 
ein tieferes Interesse entgegenbringt; oder er mißachtet sie 
als wertlos oder bezeichnet alle ihm unbekannten Arten ohne 
weiteres als Giftpilze. Und doch sind sie unserer Beachtung 
sehr wert, ganz besonders in einer so ernsten Zeit, in der 
alles zu nützen ist, was wirtschaftlichen Wert besitzt. So 
manches wertvolle und schmackhafte Gericht läßt sich den 
Gärten und Parkanlagen entnehmen, wenn die Ernte unter 
sachkundiger Führung geschieht. Darum dürfte gewiß manchem 
ein Dienst erwiesen werden, wenn auf die in unsern Garten¬ 
anlagen vorkommenden Speisepilze von erfahrener Seite hin¬ 
gewiesen wird. 
Schon im zeitigen Frühjahr, im April und Mai, dürfen 
wir uns auf den grasigen Plätzen, ja sogar auf den Beeten 
nach einem Leckerbissen umschauen, denn da stecken die 
Spitz- und Speisemorchel (Morchella conica und 
esculenta) ihre graubraunen Köpfe hervor. Sie sind kenntlich 
an den Längs- und Querleisten des Hutes, so daß derselbe 
wie gegittert aussieht. Mit diesen beiden Pilzen ist nicht 
zu verwechseln, was im Frühjahre in unsern Markthallen unter 
dem Namen Morchel so massenhaft zum Verkauf kommt. 
Dieser Pilz mit dem kastanienbraunen lappigen Hute ist die 
Stockmorchel (Gyromitra esculenta) ; sie kommt nur in 
sandigen Nadelwäldern vor. Die Morchel ist als Gemüse 
wie auch als Suppenpilz geschätzt. In größeren Parkanlagen 
dürfte man auch im Spätsommer und Herbste nach einem 
nahen Verwandten der Morchel auf Grasplätzen mit Erfolg 
suchen, nach der Gr u b e n 1 or ch e 1 (Helvella lacunosa). Sie 
hat ihren Namen von dem grubig durchfurchten Stiel. Der 
Hut ist lappig umgeschlagen und von grauer bis schwärz¬ 
licher Farbe. Auch sie verdient als Gemüsepilz unsere Be¬ 
achtung. Im Mai kann man auf Grasplätzen zwei wertvollen 
größeren Blätterpilzen begegnen, dem Mai- und dem Huf- 
r i 11 e r 1 i n g (Tricholoma graveolens und gambosum). Beide 
sind weiße Blätterpilze, deren Hüte bis 10 cm und deren 
Stiele bis über 2 cm breit werden. Sie riechen beide stark 
nach frischem Mehl. Dieser Geruch ist stets ein gutes Zeichen 
für die Brauchbarkeit eines Pilzes. Da dieser Pilz meist 
gesellig auftritt, so gibt er reichliche Ausbeute. Kaum in 
einem Garten dürfte der Nelkenschwindling (Marasmius 
caryophyIleus) fehlen. Er steht immer zwischen Gras, das 
er auch vielfach in seiner nächsten Umgebung zum Absterben 
bringt. Er ist 2—3 cm breit und gegen 4 cm hoch, weiß 
bis bräunlich, und hat sehr weitstehend abwechselnd lange 
und kurze Blätter. Er ist als Suppenpilz sehr geschätzt. 
Mit dem letztgenannten Vertreter kommen wir schon zu den 
Sommerpilzen unserer Gärten. An reichlich gedüngten Gras¬ 
plätzen schießen nach regenreichen Tagen Massen von schnee¬ 
weißen Blätterpilzen wie die Spargelpflanzen empor. Doch 
wenn diese Pilze älter werden, so zerfließen die Hüte, und 
ein schwarzer, tintenähnlicher Saft fließt herab. Es sind die 
Schopftintlinge (Coprinus porcellanus) . Solange der Pilz 
noch jung, weiß, und der Hut noch geschlossen ist, so ist 
er ein ganz vorzüglicher, zarter Suppenpilz. Er wird auch 
tatsächlich in vielen Speisehäusern unter dem Namen „Spargel¬ 
pilz“ verwendet. Am allgemeinsten gekannt und beachtet 
sind jedenfalls die Champignons. Sie sind ja als Lecker¬ 
bissen in der verschiedensten Zubereitung allgemein geschätzt. 
Viele Gärtner betreiben sogar die Champignonzucht im 
Großen. In den Gärten haben wir es mit zwei Arten der 
wildwachsenden Champignons zu tun, mit dem Wiesen¬ 
champignon (Psalliota campestris) und dem Schafcham- 
pignon (Ps. arvensis). Allgemein gibt man als Erkennungs¬ 
zeichen die rosafarbenen Blätter an. Doch dies stimmt in 
den meisten Fällen beim Schafchampignon nicht. Seine Blätter 
sind anfangs gewöhnlich weiß, werden dann grau und zuletzt 
wie bei den anderen Arten schwarzbraun. Sein Geruch er¬ 
innert lebhaft an Anis. Er hat besonders in der Jugend viel 
Aehnlichkeit mit unserm giftigsten Pilze, dem Knollenblätter¬ 
schwamme. Diesen erkennt man aber an den weißbleibenden 
Blättern, der scharf berandeten Knolle und dem Geruch nach 
Kartoffelkeimen. Da er nur im Walde vorkommt, so dürfte 
er in Gärten, selbst in Parkanlagen nur ausnahmsweise an¬ 
zutreffen sein. Zu einem wahren Schmuck der Grasplätze 
und Wiesen werden die farbenprächtigen Saftlinge oder 
Glasköpfe (Hygrocybe). Die leuchtend gelben und roten 
Arten bilden eine Ergänzung zu dem gesättigten Grün der 
Rasenflächen. Der ziemlich kleine Pilz, 1—4 cm breit und 
gegen 5 cm hoch, ist dickfleischig, saftig und sehr gebrechlich. 
Nach meiner langjährigen Erfahrung sind alle Arten der Saft¬ 
linge vorzügliche Suppenpilze, die noch viel zu wenig ge¬ 
würdigt werden. Ihnen stehen die Ellerlinge (Camaro- 
phyllus) ganz nahe, sind auch am gleichen Orte zu finden. 
Sie sind etwas größer als die vorhergenannten, aber eben¬ 
falls sehr dickfleischig und saftig. Die Blätter laufen bogig 
herab. An grasigen Stellen begegnet man dem hellgelben 
Wiesenellerling und dem reinweißen Jungfernellerling. An 
Wegrändern, in Gräben, auch mitten auf der Wiese stehen 
meist gesellig die schleimig anzufühlenden Elfenbein¬ 
schnecklinge ( Limacium eburneum) in ihrem reinen Weiß. 
Auch sie sind trotz ihres schlüpfrigen Gewandes recht gute 
Gemüsepilze und ebenfalls noch wenig beachtet. Nach warmem 
Sommerregen erscheinen an grasigen Stellen, selbst auf Wegen, 
die bekannten runden, weißen Pilze in Kugelform oder stiel¬ 
artig zusammengezogen, die allgemein als „Boviste“ bezeichnet 
werden. Unter Bovisten aber im engeren Sinne versteht 
man die stiellosen, kugeligen Fruchtkörper, während die stiel- 
