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Die Gartenwelt. 
XIX, 40 
Feldern auf. Diesen Lerchensang inmitten des Kriegs¬ 
getümmels wird wohl mancher Leser nicht für glaubhaft 
halten, doch er kann von vielen Seiten bestätigt werden. 
Nicht viel anders ist es mit der Nachtigall, die hier in 
Frankreich in dem verwilderten, durch Unterholz und Schling¬ 
gewächsen, wie Efeu, Waldreben und Loniceren, fast undurch¬ 
dringlichen kleinen Gehölzen, die fast überall in der Land¬ 
schaft dicht hinter der Front zerstreut liegen, fast wie die 
Sperlinge bei uns auf der Straße in Massen zu finden ist. 
Noch nie in meinem Leben habe ich einen so akkordreichen 
Nachtigallenschlag vernommen, wie hier auf der Wacht im 
Schützengraben, in den duftigen Mainächten. 
Diese Tatsachen beweisen wieder einmal, daß die ge¬ 
fiederten Sänger doch da, wo die ganze Natur ihren Lebens¬ 
gewohnheiten und -bedürfnissen entspricht, durch Lärm und 
Getöse nicht vertrieben werden. 
Anders verhalten sich freilich die als äußerst scheu be¬ 
kannten Sumpf- und Wasservögel. So haben die Winter¬ 
schlachten in Masuren die Wildenten, Wildgänse, Wasser¬ 
hühner und sonstigen Wasservögel gänzlich vertrieben, die 
sich dann in Gegenden angesiedelt haben, wo sie vorher eine 
Seltenheit waren. 
Der Vogelschutz ausübende Gärtner kann hieraus manche 
Lehre ziehen. 
Daß sich auch in der Pflanzenwelt der Krieg bemerkbar 
macht, bedarf wohl keiner Begründung. Vor allen Dingen 
findet die wilde Flora, wir Gärtner nennen sie Unkräuter, 
auf den brachliegenden Feldern, auf den infolge des Krieges 
ungepflegten Wiesen wieder ihre durch gründliche Bodenkultur 
beschränkte Freiheit. 
Aber auch die Blumen der Gärten bleiben von den 
Einflüssen des Krieges nicht verschont. So sah ich, wie 
im August ein feldgrauer Rosenliebhaber in den Gärten der 
verlassenen Ortschaften auf der Suche nach edlen Rosen war 
und Augen, bzw. Reiser von den schönsten schnitt, um sie 
zu Veredelungen mit der Feldpost in die Heimat zu senden. 
Dieser Fall steht auch wohl nicht vereinzelt da, wie über¬ 
haupt mancher Gartenbesitzer bei seinen militärischen Streif¬ 
zügen in den Gärten der Franzosen, bei uns in den Gärten 
wenig bekannte Blumen sieht. Allgemeine Bewunderung 
erregten zur Weihnachtszeit die hier überall auf den Rabatten 
in voller Blüte stehenden Christrosen ( Helleborus ), aber auch 
so manche andere Stauden werden durch die Kriegsteilnehmer 
im deutschen Garten weiteste Verbreitung finden. 
Mannigfaltiges. 
Sammelt und verwertet die Berberitzenfrüchte, sie 
sind ein vorzüglicher Ersatz für die italienischen 
Zitronen. 
Von Paul Kaiser, Graudenz. 
Im Haushalt der deutschen Frau spielt die Zitrone eine nicht 
unbedeutende Rolle, und da wir diese Frucht in unserem Klima 
nicht anbauen können, so sind wir auf die Einfuhr derselben aus 
dem Auslande angewiesen. 
Es handelt sich dabei um recht erhebliche Summen, mit denen 
wir dadurch dem Auslande, und zwar hauptsächlich Italien, unserem 
treulosen früheren Verbündeten, tributpflichtig waren. 
Durch den Krieg veranlaßt, hat die Zitroneneinfuhr fast voll¬ 
ständig aufgehört. Zitronenfrüchte sind rar und teuer geworden. 
Dieser Uebelstand wird sich steigern, und zwar umsomehr, je länger 
das gewaltige Völkerringen andauert. Es ist deshalb wohl nicht 
unangebracht, auf einen Beerenstrauch hinzuweisen, dessen Früchte 
recht gut in der Lage sind, die Zitrone in vielen Fällen zu er¬ 
setzen, und man kann diesen Ersatz umsomehr empfehlen, da es 
sich um einen Strauch handelt, der bei uns vorzüglich gedeiht und 
der in großen Mengen in Park und Garten angepflanzt ist, dessen 
Früchte uns also in nicht unerheblichen Massen fast kostenlos zur 
Verfügung stehen. Es handelt sich um die Berberitze (Berberis 
vulgaris), die auch, je nach der Gegend, Sauerdorn, Essigbeere, 
Weinnägelein und Zitzerbeere genannt wird. 
Die Berberitze ist ein schöner Zierstrauch, der mit scharfen 
dreiteiligen Dornen bewehrt ist und deshalb auch zu Hecken ver¬ 
wendet wird. 
Die Blätter sind fast eirund und fein gesägt; sie haben eine 
schöne grüne, bläulich schimmernde Farbe, von der sich die im Mai 
bis Juni in Massen erscheinenden, hängenden, nach Gewürznelken 
duftenden, leuchtend gelb gefärbten Blütentrauben hübsch abheben. 
Ebenso schön und zierend sind die im Herbst sich aus den 
Blüten bildenden roten Fruchtträubchen. 
Es gibt von der Berberitze eine Reihe von Abarten, deren 
Früchte natürlich genau so verwertet werden können, wie die¬ 
jenigen der Stammform. Ein besonders schöner, erstklassiger 
Zierstrauch ist Berberis vulgaris atropurpurea, mit schönen, dunkel¬ 
purpurfarbenen Blättern. 
Daß man diesen schönen und nützlichen, vollständig winter¬ 
harten und sehr genügsamen Zierstrauch nicht bedingungslos zur 
Fruchtgewinnung für Anpflanzung in größerem Maßstabe empfehlen 
kann, ist dadurch begründet, daß er leider der Zwischenwirt für 
den so gefährlichen und schädlichen Getreiderostpilz (Puccinia 
graminis) ist. 
Die becherförmigen Aecidien dieses Pilzes wachsen auf der 
Unterseite der Berberitzenblätter und entwickeln Sporen, die von 
hier aus durch den Wind oder durch Tiere auf die jungen Ge¬ 
treidepflanzen übertragen werden und dort die Uredosporen bilden, 
die den Getreiderost verursachen. 
Es werden durch diesen Pilz die Roggen-, Gersten-, Weizen- 
und besonders die Haferpflanzen angegriffen und beschädigt. 
Man kann die Berberitzenfrüchte verarbeiten: 
1. Zu Berberitzensaft. 
Ueberreife Früchte, die schon einen leichten Frost an den 
Büschen durchgemacht haben, zerdrückt man und setzt sie mit 
etwas Wasser aufs Feuer. Sobald sie ganz weich sind, man muß 
sie öfter umrühren, werden sie durch ein recht feinmaschiges Tuch 
geseiht und der durchgelaufene Saft mit der doppelten Menge 
von gekochtem Zucker gemischt. Das Gemisch wird dann noch 
einmal aufgekocht und erkaltet in Flaschen gefüllt, die recht gut 
verschlossen werden. Dieser Berberitzensaft, ist ein vollwertiger 
Ersatz für Zitronensaft. 
2. Zu Berberitzengelee. 
Vollständig reife Beeren werden von den Stielen gestreift, ge¬ 
waschen, mit wenig Wasser ganz weich gekocht, ausgepreßt und der 
Saft mit der gleichen Menge Zucker bis zur Geleedicke eingekocht, 
in Gläser gefüllt und diese mit Pergamentpapier zugebunden. 
Das fertige Erzeugnis läßt sich vorzüglich zu Obstkuchen, für 
Backwerke aller Art und Limonaden verwerten und ist mit Wasser 
vermischt sehr durstsillend. 
Da es die Geleebildung sehr befördert, so setze man es auch 
bei der Herstellung von Gelee von schlecht gelierenden Früchten 
z. B. Erdbeeren und Himbeeren zu. Die Berberitzenfrüchte kann 
man auch zu Kompott verarbeiten, in Essig einlegen und Wein 
daraus herstellen, dazu haben wir aber andere Früchte in Massen 
zur Verfügung, die sich besser eignen. 
Beim Kochen der Berberitzenfrüchte darf man keine eisernen 
Töpfe verwenden, da die Säure des Saftes das Eisen angreift und 
das Erzeugnis dadurch schwarz gefärbt wird. 
Wir dürfen in dieser schweren Zeit nichts umkommen lassen, 
deshalb beachtet und verwertet auch alle in Gärten und Parks 
gewachsenen Berberitzenfrüchte ! 
