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Die Gartenwolt. 
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falls vorzüglich, man kann die Butter sparen. — Auch 
lassen sich die Kolben bei gelinder Glut am offenen Feuer 
rösten. Bei dieser Zubereitung beläßt man einige der die 
Kolben umgebenden inneren Deckblätter und genießt die 
Kerne, sobald sie leicht hellbraun angelaufen sind. Zucker¬ 
mais wird, von der Aussaat bis zur Reife in richtiger Weise 
behandelt, immer ein ausgezeichnetes Gemüse sein; er ist 
sehr nahrhaft, gesund und sättigend. In Oesterreich spielt 
der Mais, dort Kukuruz genannt, ganz besonders in Ungarn, 
dann auch in Italien als Volksnahrungsmittel in Mehlform 
und zurzeit der Reife in frischgekochten Kolben eine große 
Rolle. 
Ueber das Einmachen von „süßem Mais“ in Gläsern er¬ 
hielt ich durch Herrn Konsul Walter Schumann in Mainz ein 
ihm von dem „Departement of Agriculture“ in Washington D. C. 
zugegangenes Rezept, das gleich mit bekannt gegeben werden 
soll. Da der Zuckergehalt des Maises verloren geht, wenn 
die Kolben von den Stengeln abgebrochen sind, ist es nötig, 
um Süße und Aroma zu erhalten, daß der Mais sehr rasch 
konserviert wird. Man sucht die Kolben mit vollen Körnern 
aus, bevor sie anfangen hart zu werden, denn das ist die 
Zeit des größten Zuckergehaltes. Man enthülst sie und reibt 
die Seide mit einer festen Bürste ab. Darauf werden die 
Körner mit einem scharfen Messer abgeschnitten und in Gläser 
getan. Man fügt Salz nach Geschmack hinzu, etwa einen 
Teelöffel auf einen Liter, füllt die Gläser bis zum Rand mit 
kaltem Wasser auf, setzt den Gummiring um den Hals des 
Glases und dann den Deckel leicht auf. Nun kommen die 
Gläser in den Dampfkocher, in den man drei Zoll Wasser 
schüttet, um Dampf sich entwickeln zu lassen und damit der 
Kocher während des Kochens nicht trocken wird. Es ist 
nicht nötig, daß das Wasser bis an den Hals der Gläser 
geht, da der Dampf das Kochen besorgt, was ungefähr eine 
Stunde dauern soll. Darauf entfernt man den Deckel des 
Kochers und läßt den Dampf abziehen. Die Deckel der 
Gläser schließt man mittels federnder Bügel. Dieselbe Be¬ 
handlung soll am nächsten Tage in gleichem Umfange wieder¬ 
holt werden. Aber da meint auch Herr Konsul Schumann, 
daß diese Methode etwas umständlich sei. Er glaubt, daß 
man die Konservierungsmethode vereinfachen kann, indem 
man die von den Kolben geschnittenen Maiskörner erst vor¬ 
kocht, wodurch auch die Bakterien sicher getötet werden, 
und dann in den bekannten Weck- oder Rexgläsern oder in 
Blechdosen sterilisiert. 
So eine Büchse konservierten Maises sandte mir Herr 
Konsul Schumann, sie kostet in Amerika im Gewichte von 
l ] /a Pfund, je nach Güte, 10—15 Cents, also ungefähr 
40—60 Pfennige. Die letzte von Newyork bezogene Sen¬ 
dung hatte 1.27 Mark die Dose gekostet, davon entfielen 
47 Pfennige auf die Dose Mais und 80 Pfennige auf Fracht 
und Steuer. Und nun noch ein Rezept für die Zubereitung 
von konserviertem Mais. Nachdem der Inhalt der Dose oder 
des Glases in einen Kochtopf entleert worden ist, werden 
noch etwas Milch und Butter und je nach Geschmack etwas 
Salz und Zucker hinzugefügt. Dann wird die Sache auf¬ 
gekocht und heiß aufgetischt. 
Wegen der Sorten will ich nur noch erwähnen, daß vom 
nächsten Jahre ab alle gut eingeführten Samenhandlungen 
erprobtes und bewährtes Saatgut führen werden. Wir haben 
die in diesem Jahre angebotenen neun Sorten ausprobiert 
und gefunden, daß sich alle für unsere Verhältnisse eignen, 
daß aber mit der Zeit immerhin noch eine engere Auswahl 
getroffen werden kann. Zum Schluß möchte ich auch noch 
darauf hinweisen, daß es auch ungarische Saat wohl verdient, 
eingeführt zu werden, da der dort wachsende Mais von 
gleicher Güte sein soll, doch liegen mir darüber keine per¬ 
sönlichen Erfahrungen vor. 
Stauden. 
Lobelia sessilifolia Lamb. ist eine sehr zierende Schmuck- 
staude aus der Mandschurei. Sie ist leider sehr wenig verbreitet, 
obwohl sie geringe Ansprüche an Pflege und Kultur stellt. In 
wenigen Jahren entwickelt sie sich zu üppigen, buschigen, reich¬ 
blühenden Pflanzen, die besonders gut auf sandig-lehmigem Boden 
gedeihen, aber einen lockeren Winterschutz erfordern. L. sessili¬ 
folia wird etwa 30—35 cm hoch. Im April beginnt das Kraut 
zu treiben und Ende Juli etwa fängt der Flor an. Die Blüten 
stehen einzeln in den Blattachseln der Hochblätter der Schein¬ 
trauben auf 2—3 cm langen, gebogenen Stielen. Sie haben eine 
leuchtend blaue Farbe, sind 2—3 cm lang; die Blütenblättchen 
sind zu einer Röhre verwachsen, die von dem Staubfädenbündel 
aufgerissen wird, so daß die Staubfäden nach außen überstehen. 
Es blühen meist 5—6 Blüten zu gleicher Zeit, während die höher¬ 
stehenden sich allmählich entwickeln. Ein blühender Sproß ist 
von schöner Wirkung. Eine gutgepflegte Staude weist 5—10 
Blütentriebe auf. 
Die Triebe sind dicht beblättert. Am runden, saftig grünen 
Stengel sitzen die stiellosen, lanzettlichen Blättchen in spiralförmiger 
Anordnung. Die unteren sind oft an der Spitze ganz fein gesägt. 
Sie sind 5—7 cm lang und stehen schräg abwärts. Abgeschnitten 
blühen die Triebe weiter und halten sich 2—3 Wochen. 
Die Pflanzen können sowohl im Alpinum, wie auf der Rabatte 
und in freier Anpflanzung verwendet werden. Halbschattig scheint 
L. sessilifolia besser als auf sonnigen Plätzen zu gedeihen. Ver¬ 
mehrt wird sie durch Aussaat unter Glas, oder durch Stecklinge 
und durch Teilung. Memmler. 
Schlingpflanzen. 
Streptolirion volubile Edgew. ist eine Commelinaceae und 
kommt, wie es scheint, nur in China vor. Sie wurde mir mit 
anderen feinen Sachen von meinem Sammler aus dem Hu-peh 
gesendet und ist hier nun bei uns verwildert. Eine nach allen 
Regeln windende Commelinaceae ist grade nichts alltägliches. Sie 
ist anuell, keimt im Lande hier im April, etwas spät also, wächst 
aber rasch aufwärts, klimmt, bzw. windet von links nach rechts, 
holt sich jede andere Pflanze als Träger herbei, ist mit jeglicher 
Stütze, auch Baumstämmen, zufrieden, wächst und blüht reich im 
Schatten und in der vollen Sonne. Sie hat fleischige, rötliche, 
saftige Stengel, langgestielte, breit herzrundliche, scharf zugespitzte, 
lichtgrüne Blätter mit rötlichen Blattstielen, ist reich verästelt und 
blüht an den Seitenästen von August an bis November und De¬ 
zember. Die Blumen stehen in Träubchen; sie sind weiß mit rosa¬ 
farbenen Deckblättern. Die Samen sind schwarz. Sie ist eine kultur¬ 
würdige, ganz merkwürdige Pflanze, die ich hiermit empfehlen 
möchte. Sprenger. 
Mannigfaltiges. 
Der Gartenbau der Balkanländer. 
Nach verstreuten Aufzeichnungen gesammelt von H. Memmler. 
Der Gartenbau, wie auch immer er betrieben werden mag, 
setzt eine gewisse Kulturhöhe voraus. Stets stellt er eine 
Steigerung der landwirtschaftlichen Pflanzenkultur dar. Be¬ 
züglich der Rohstofferzeugung einer Pflanzenart wird 
der Ackerbau verschiedentlich dem Gartenbau überlegen sein, 
aber in der Gesamtausnutzung des Kulturlandes überflügelt 
der Gartenbau stets die Ackerwirtschaft. In Deutschland, 
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