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Die Garten weit. 
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ist dies während des Winters! Spart man zudem mit der 
Bewässerung nicht, sorgt auch durch öfteres Spritzen für 
feuchte Luft, dann wird man über das Gedeihen seiner Rho¬ 
dodendron nicht zu klagen haben. 
Es gibt auch in Deutschland in manchen Gartenanlagen 
schöne, alte, mehrere Meter hohe Rhododendronbüsche, die 
ein gutes Wachstum aufweisen, auch in der Blüte nichts zu 
wünschen übrig lassen. Ueberzeugt man sich dann näher 
über die Erde, in der sie wachsen, über die Pflege, die sie 
genießen, dann wird man häufig finden, daß sie sidi meistens 
selbst überlassen sind und sich sozusagen schlecht und recht 
durchschlagen. Vielleicht, daß man ihnen einst vor Jahren 
etwas Heideerde mit auf den Weg gab, doch was bedeutet 
das für die Reihe der Jahre ? Jetzt wurzeln sie jedenfalls 
im gewöhnlichen Gartenboden und fühlen sich wohl darin. 
Möglich ja, daß dieser Boden sehr humos ist, daß man 
vielleicht jährlich eine gute Laubdecke auf den Wurzelballen 
gibt, die man dort verwesen läßt und so mittelbar den Nähr¬ 
boden bereichert. Sei, wie dem sei. Jedenfalls sind diese 
Vorkommen Tatsachen, die meine Ausführungen und An¬ 
regungen in schönster Weise bestätigen. Rückwärts schauen 
und zaghafte Wenn und Aber sind einem gesunden Fort¬ 
schritt unseres schönen Berufes wenig dienlich, weiter kommen 
wir jedenfalls durch frisch-fröhliches Vorwärtsdrängen, auch 
wenn es einmal auf unbekannten Pfaden sein sollte. Kache. 
Pilze. 
Speisepilze des Winters. 
Von E. Herrmann, Dresden. 
Wenn das trübselige Novemberwetter einsetzt, oder im 
Dezember die ersten Schneeflocken fallen, dann fällt es im 
allgemeinen niemandem mehr ein, nach Speisepilzen Umschau 
zu halten. Man meint, daß mit den Grünlingen, die uns 
der Oktober bietet, die letzte Ernte eingebracht sei. Und 
doch verhält es sich nicht so. Dem aufmerksamen Sammler, 
dessen Blick fachwissenschaftlich geschult ist, bietet sich den 
ganzen Winter hindurch Gelegenheit, Speisepilze zu einem 
schmackhaften Gerichte einzutragen. Da in der Hauptsache 
Pilze bei Feuchtigkeit und Wärme am besten gedeihen, fällt 
die Haupternte in den Spätsommer. Es genügen aber tat¬ 
sächlich schon niedere Wärmegrade, wenn nur genügend 
Feuchtigkeit vorhanden ist, um das Pilzwachstum zu fördern, 
und diese Bedingungen sind fast den ganzen Winter hin¬ 
durch gegeben. Es kommen etwa 15 Arten in Betracht, die 
sämtlich der Gruppe der Blätterpilze angehören. Die größere 
Zahl entfällt naturgemäß auf den Dezember, weniger auf die 
eigentlichen Wintermonate. 
In wirtschaftlicher Beziehung sind am wertvollsten: der 
Samtfußrübling, der Graue Ritterling, der Rauchblätterige 
Schwefelkopf und der Austernseitling, denn diese vier Arten 
kommen gewöhnlich gesellig vor, sind fleischig und wohl¬ 
schmeckend. 
Der Samtfußrübling ist ein Blätterpilz von mittlerer 
Größe, von schön gelbbrauner Farbe. Der Stiel ist nach 
unten zu sammetartig und schwarz. Der Pilz wächst büschelig, 
zumeist an Stümpfen von Laubbäumen, besonders gern an 
Birken. Ich habe ihn aber auch schon an kranken Linden 
und sogar in der Krone von Kastanien gefunden. Die Zeit 
seines Wachstums reicht vom Oktober bis April. Er hat 
darum auch den Namen Winterpilz erhalten. Selbst wenn 
er hart gefroren war, so wächst er doch weiter, sobald er 
wieder auftaut. Er kommt für ergiebige Gerichte an erster 
Stelle in Frage, gibt eine schmackhafte Suppe und läßt sich 
braten, oder auch zu Pilzsalat verwenden. Ihm ist der 
Rauchblätterige Schwefelkopf (Hypholoma capnoides 
Fr.) recht ähnlich. Sein Hut ist heller, orange- bis zitronen¬ 
gelb; die Blätter sind anfangs blaß, später grau, nie gelb¬ 
grün, wie beim verwandten Büschligen Schwefelkopf. Der Stiel 
ist nach oben gelblichweiß, nach unten bräunlich. Dieser 
Pilz steht den ganzen Winter durch an morschen Fichten¬ 
stümpfen. Seine Verwendung und sein Wert sind wie beim 
Samtfußrübling. Ebenfalls an Holz, aber nur von Laub¬ 
bäumen, wächst der Austernseitling (Pleurotus ostreatus 
Jacq.). Er ist der größte und fleischigste unserer winterlichen 
Speisepilze, fast stiellos, seitlich am Baumstumpf angewachsen, 
in der Form einer großen Auster nicht unähnlich. Die Hut¬ 
farbe ist frisch blaugrau, wird später aber ockerbraun. Ein 
einziger Pilz von vollkommener Ausbildung kann schon den 
Fleischersatz für eine Person hergeben. Ich habe ihn nicht 
nur an Birken, Weiden und Pappeln gefunden, sondern auch 
an hölzernen Treppenstufen und Zaunriegeln in Gärten, und 
von da um die Weihnachtszeit geerntet. Höchstens bis in 
den Dezember zeigt sich der Graue Ritterling (Tricho¬ 
loma portentosum Fr.). Im Volksmunde ist er auch als Schnee¬ 
pilz bekannt. Seinen Namen hat er von dem grauen Hute, 
der durch dunklere Fasern gestreift ist. Stiel und Blätter 
sind weiß und zeigen einen Schein ins Gelbliche. Sein mehl¬ 
artiger Geruch deutet schon seine Genießbarkeit an. Er 
wächst meist gesellig im Nadelwalde. Mit diesem Pilz hält 
vielfach ein naher Verwandter Schritt, der S eife n r itt e r- 
ling Tricholoma saponaceum Fr.). Er ist hellgrau mit oliv¬ 
grünem Schein. Kennzeichnend für diese Art ist, daß sie 
bei Druck oder Bruch fleischrot anläuft. Er ist ein ganz 
brauchbarer Mischpilz für Pilzgemüse. 
Wenn die genannten fünf Arten auch als die Haupt¬ 
vertreter der winterlichen Speisepilze zu gelten haben, so 
sind daneben doch wenigstens noch zehn weitere Arten zu 
nennen, die wegen ihrer Genießbarkeit unsere Beachtung ver¬ 
dienen. Ich erwähne weiter aus der Gattung der Ritterlinge 
den Geselligen Ritterling (Tricholoma conglobatum 
Vett), von Ricken auch Frostrasling genannt. Dieser Pilz 
kommt in Gärten und an Wegen in dicken Ballen bis zu 
hundert Köpfen hervor. Der Hut ist schwarzbraun bis oliven¬ 
farbenbraun und von unregelmäßiger Gestalt. Dem Austern¬ 
seitling ganz nahe verwandt, kommt auch der Weiden¬ 
sei t ling (Pleurotus salignus P.) fast an gleichem Standorte 
bis in den Dezember vor. Er ist von graubrauner bis ocker¬ 
gelber Farbe und besitzt einen kurzen, weißen, filzig-zottigen 
Stiel. Während alle bis jetzt genannten Pilze auch schon 
in der milderen Jahreszeit wachsen, erscheint fast regel¬ 
mäßig nach den ersten Nachtfrösten der Gelbblätterige 
Schneckling (Limacium Vitellum), auch Frostschneckling 
genannt. Er ist kenntlich an dem olivbraunen Schleim des 
dünnen Hutes und den zitronengelben, herablaufenden Blättern. 
Ist auch das Stockschwämmchen (Pholiota mutabilis) zu¬ 
nächst ein Herbstpilz, so zieht sich doch sein Wachstum bis 
in den Winteranfang, so daß es uns noch ganz wertvolle 
Suppen liefert. Von Verwandten des Champignons treffen 
wir den Grünspantäuschling (Stropharia viiidula) eben¬ 
falls noch Anfang Dezember. Weniger wertvoll ist wegen 
seines dünnen Hutes der Mützenhelmling (Mycena 
galericulata), auf faulenden Baumstümpfen vorkommend. Bis 
nahe vor Eintritt des Winterfrostes halten sich von kleineren 
Pilzen die meist gesellig wachsenden Trichterlingsarten von weißer 
