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usato per i preparati precedenti e acidificate con acido 
nitrico in ragione di gr. 3,15 di N0 3 H per 100 crnc di vino. 
La resistenza delle anguillule in questo mezzo è, si può 
dire, nulla, infatti vi muoiono quasi subito (2 f a 3'). 
Il saggio N.° 4 si componeva di vino bianco acidificato 
con acido ossalico, nella proporzione di gr. 3,15 di C 2 0 2 II 4 
per 100 cmc. di vino. Qui ho trovata la maggior resi¬ 
stenza, infatti le anguillule resistevano tutte, adulte e gio¬ 
vani, per 20’ e fino 30' minuti e poscia cominciavano a 
morire; dopo un’ora e mezza qualcuna, specialmente delle 
più giovani, era ancora viva. Dopo 2 ore però erano 
morte tutte. 
Per i risultati di questi esperimenti si potrebbe stabi¬ 
lire che in un aceto artificialmente prodotto, e che LUffìzio 
civico d’igiene sequestrerebbe perchè nocivo, non si man¬ 
tengono in vita le anguillule dell’ aceto. 
Epperò questo verrebbe ad essere un buon mezzo pra¬ 
tico per verificare se un aceto è naturale od artificiale. 
In quanto alla temperatura ho sperimentato che le an¬ 
guillule resistono benissimo a 40° e che dopo averle man¬ 
tenute così per più di un’ora e poi ritornate alla tempe^ 
ratura normale (15°) del laboratorio, non accennavano di 
aver risentito alcun danno per l’esperimento a cui le avevo 
assoggettate. 
Nel fare le osservazioni sulla resistenza all’aumento di 
calorico, ebbi cura di ripetere ogni prova; così ponendo 
d’ un tratto la provetta nella stufa e facendo subire alle 
anguillule il rapido passaggio dalla temperatura normale 
del loro ambiente a quella di 25°, 30°, 35\ 40°, 45° e 
50°. Ad ognuna di queste esperienze contrapposi 1’ altra, 
cioè di far arrivare grado grado la temperatura dalla nor¬ 
male del liquido contenente le anguillule fino al grado 
nel quale volevo sperimentarne la resistenza, di modochè 
le anguillule non risentivano tutto ad un tratto l’impres¬ 
sione del calore, ma giungevano lentamente a maggiori 
temperature. Ora nell’ima e nell’altra serie di esperimenti 
ho osservato risultati identici; ed ho potuto stabilire che le 
anguillule dell’aceto resistono benissimo all’aumento della 
temperatura a 40°, ma a 45° muoiono in 2 o 3 minuti e solo 
qualche rarissimo individuo dei più giovani sopravvive 
