ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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do en las playas del mar, y se cultiva en las huer¬ 
tas. 
Como es tan conocida de todo el mundo, omi¬ 
tiremos su descripción botánica. 
Cultivo. Esta planta exige terrenos templa¬ 
dos, ligeros, bien abonados y de mucho fondo, y 
que la rieguen ú menudo, si so quiere que pro¬ 
duzca pencas anchas. La acelga blmica, que es 
una variedad de la verde ó silvestre, so llama ale¬ 
góricamente carda acelga , porque sus pencas son 
anchas como la del cardo, y por esto solo la espe¬ 
cio blanca ha retenido esta denominación. Aun¬ 
que la verde es la mas sabrosa y casi únicamen¬ 
te la que se cultiva en las huertas, no se puedo 
sin embargo comparar la anchura y tamaño de su 
penca con la de la acelga blanca ó acelga rubia , 
poique su noja es do un verde mucho mas ama¬ 
rillo y mas claro quo el do la otra. 
En todos los climas so siembra luc^o que pa¬ 
san los hielos, y so tiene gran cuidado de librar 
las plantas tiernas do las heladas tardías, porque 
siendo estas plantas extremamente acuosas aun 
en su mayor vigor, sienten mucho el frió, y con 
mayor razón cuando todavía son tiernas y nuevas. ' 
Cada uno puedo arreglarse en este punto á su 
clima. Esta planta tiene la ventaja de poderse 
semblar en todos los meses de primavera, de ve¬ 
rano y aun do otono, porque nace fácilmente 
Sin embargo, en las provincias del Mediodía do 
España la semilla sombrada desde meses mediados 
de primavera hasta mediados de setiembre espi¬ 
ga muy pronto y no da lugar á coger sus pencas 
que es el único objeto quo la hace digna de cul¬ 
tivo. 
Debe sembrarse d surcos en una tierra libera 
y bien preparada para facilitar las escardas lige¬ 
ras de que necesita mucho la planta joven y 
principalmente de que la limpien de malas ver¬ 
bas. J 
En este criadero so^ escogen las plantas luego 
quo tienen de cuatro n seis hojas, para trasplan¬ 
tarlas al lugar que han do ocupar, á menos á la 
distancia de dos pies y aun de tres, si se quiere 
que la especie grande ó cardo acelga preval eza 
como conviene. 
Aunque muchos autores aconsejan cortar 1 «¡ 1 
pojas marchitas y despuntar las raíces al hacer el 
tlaspante, nos opondremos siempre á din ! 
cre emos que la naturaleza no se las ha EdlTT° 
L "’C?, 01 ’ 0S : b,c y Z fS 
y prontamente as plantas. Es necesario tam¬ 
bién dat S° ligero después de trasplan¬ 
tadas, a menos que se conozca que ha de llover 
muy pronto. 
Como en las piovmcias templadas hay la ven¬ 
taja de sembrarla toctos los meses de primavera 
se puede igualmente trasplantar y conservar pa¬ 
ra el invierno un cierto número de piés, que se 
arropan con paja durante e l f r i 0; se i es CO rta l a 
punta de las hojas y se cubre lo demás con tier¬ 
ra, que se apisona para que el agua no la pene¬ 
tre. Si después abre el tiempo, se descubren un 
poco las plantas y se les quitan las hojas daña¬ 
das para que la planta entera no se pudra. 
Eu general se cortan entre dos tierras todas 
las hojas de la acelga á principios de setiembre, 
para hacerla producir en octubre una cosecha 
abundante. Esta operación no impide recoger 
sucesivamente durante el varano, todas las pen¬ 
cas que sean bastante anchas para poderlas gas¬ 
tar, porque siempre están saliendo sin interrup¬ 
ción nuevas hojas de la planta, 
j Cuando esta quiere espigar echa menos hojas 
y su tallo se eleva con rapidez entre las radica¬ 
les: entonces se deben arrancar, conservando víni¬ 
camente algunos piés para simiente. 
Propiedades. Las acelgas alimentan poco, 
refresoan y mantienen el vientre libre, pero La¬ 
cón al estómago menos propio para digerir los 
alimentos sólidos. Sin embargo, teniendo cui¬ 
dado do oocerlas un dia antes y dejándoles es¬ 
currir en un tamiz ó colador, fatigan menos al es¬ 
tómago y toman mejor los condimentos. 
La hoja es uno de los cinco emolientes, y apli¬ 
cándola fresca sobre la escoriación que causen, 
los vejigatorios, mantiene el flujo seroso. Del 
mismo modo obra sobre las úlceras que liace la 
tiña en la cabeza. El jugo exprimido de las ho¬ 
jas, y particularmente de la raíz, inspirado por 
las narices, hace estornudar y determinar por los 
conductos nasales una evacuación abundante de 
mucosidades; por esto se emplean en los dolores 
reumáticos y en las destemplanzas catarrales. 
Sus semillas conservan por muchos años la 
virtud do germinar, y sus hojas aumentan prodi¬ 
giosamente la cantidad de leche en las burras que 
se alimentan con ellas. 
ACEBO. 
El uso del acero es muy común en la agricul¬ 
tura, y los labradores querrán por lo tanto co¬ 
nocer las cualidades que le distinguen del hier¬ 
ro, para saberlas apreciar. 
t J3i se hace entrar en el hiero una pequeña can¬ 
tidad de carbón, se le convierte en acero, y si se 
quema el carbón que tiene el acero, vuelvo á ser 
otra vez hierro. 
Hay acero natural , que aunque impuro por es¬ 
tar mezclado en proporciones inciertas con el 
hierro, tiene la ventaja de sor barato. 
El acero artificial ó de cementación , se fabri¬ 
ca poniendo barras de hiero de 35 á 18 pulga¬ 
das de largo, en cajones de hierro también, ro¬ 
deadas por todas partes de carbón molido. Se 
oierran los cajones y se ponen al fuego por diez 
ó doce horas, en hornos destinados al efecto. 
El acero fundid 0 se íabnca fundiendo en un 
crisol el hierro dulce hecho virutas mezclado con 
piedra caliza ó carbonato de cal y arcilla cocida 
ambas molidas. Esta Operación es delicada y re- 
