ENCICLOPEDIA DOMESTICA 
una misma agua sobre distintos pétalos de rosas, 
por cuyo medio se obtiene aquel do un olor bas¬ 
tante tuerto, basta que se debilita con otros no 
aromáticos. Se disuelve 6 incorpora muy bien 
con el agua, y con él se forma el agua triple de 
rosas, agua doble y agua sencilla, según lo mas 
ó menos cargadas que se deseen. 
Aceite esencial de viole!a. 
Se toma una libra de flores de violeta; se mue¬ 
len en un mortero do mármol con una mano de 
madera; so ceban encima cuatro libras de aceite 
común de olivas; se expone esta mezcla al sol du¬ 
rante cuatro dias: después se cuela por un tamiz 
de cerda, exprimiendo el sedimento lo mas que 
se pueda. Después so toma una libra de viole¬ 
tas frescas, se muelcu en un mortero de mármol, 
como la primera vez, se ponen en infusión en el 
aceite ya impregnado de tintura de violeta, y so 
deja todo á macerar al calor suave del bañó de 
María. Después de tres dias de infusión, si se 
llegase á percibir en la superficie del aceite algún 
indicio de humedad, so dará un grado de fuego 
un poco mas activo para que desaparezca: des¬ 
pués se echa el aceite bien impregnado de la tin¬ 
tura de violeta, y las heces en un tamiz de cer¬ 
da: se exprimen mucho las heces y se celia todo 
el licor en una botella y se dejará en reposo por 
algunos dias, y no dejará de depositar algún se¬ 
dimento. Entonces se pasará á otra botella lo 
claro y fino que se haya obtenido, y se mezclará 
este último aceite con el que se haya sacado al 
principio antes de la expresión de las heces, y es¬ 
to es lo que se llama aceite do violeta. 
Modo de purificar , quitar el mal olor y gusto á 
los aceites. 
Se pone á calentar el aceito, y estándolo so 
echa una corta cantidad do agua común, con las 
precauciones necesarias para no quemarse. El 
humo espeso que cebando el agua so eleva, lleva 
consigo las partes extrañas del aceite. La ope¬ 
ración se repite según el grado de pureza en que 
s e quiera dejar el aceite, y la experiencia sola en 
señará la cantidad precisa de agua que cada vez 
ge ha de echar, como también el grado necesario 
de calor. 
Método para descubrir la falsificación ch los acá- 
tes esenciales. 
Los aceites esenciales que se sacan de sustan¬ 
cias raras y COS osas, son por consecuencia tam¬ 
bién caros y t u£is e ^Puestos á falsificar, lo que 
es muy fácil: pai’ a e !° hacen una mezcla con al¬ 
gún aceite fijo sio 0 0r > con espíritu de vino ó 
con cualquier aceite esencial de poco valor. 
En el primer caso se descubre el fraude de dos 
modos: uno consiste en echar sobre papel una go¬ 
ta dol aceito esencial que se quiera probar, la que 
debo evaporarse á un calor suave, no dejando en 
el papel ni grasa ni trasparencia, cuando no esté 
mezclado de aceito fijo. El segundo modo ó 
prueba so hace con espíritu do vino. Una gota 
de aceito esencial sin mezcla de aceite fijo echa¬ 
da en espíritu de vino, se debe disolver entera¬ 
mente, y al contrario, quedará siempre una par¬ 
to sin disolver habiendo mezcla de aceite fijo, por¬ 
que este último es indisoluble cu este monstruo. 
Ordinariamente so sirven del aceite de ben para 
paliar el fraude, por ser blanco, limpio, sin sabor 
y sin olor. 
En el [segundo caso bastará añadir agua á un 
poco de aceite esencial: esta agua se vuelve le¬ 
chosa, porque el espíritu de vino deja el aceite 
esencial para unirse al agua, y queda el aceito 
muy desunido, suspendido y no disuelto, lo que 
j no sucede cuando el esencial no tiene espíritu de 
viuo: se divide, á la verdad, en globulitos cuan¬ 
do se agita en agua y la hace blanquecina; pero 
estos glóbulos se reúnen prontamente y forman 
masas de aceite que sobrenadan á la superficie ó 
se precipitan al fondo, según su naturaleza. 
En el tercer caso, como la falsificación consis¬ 
to en mezclar aceite de trementina con las plan- 
¡ tas ó flores para extraer el aceite esencial y des¬ 
tilar esta mezcla á un mismo tiempo, á fin de ob¬ 
tener mayor cantidad, el medio de reconocerlos 
es mojar papel ó lienzo con el aceito que se quie¬ 
ra probar, y haciéndolo evaporar prontamente al 
fuego, so reconocerá el fraude por el olor nota¬ 
ble de trementina que queda en el lienzo. Las 
esencias de cidra, do bergamota, do limón ó de 
azahar de naranja, los aceites esenciales de rosas, 
de espliego, etc., están muy expuestos á que los 
falsifiquen. El aceite de romero, mucho mas 
graso y mas untuoso que el espliego, entra en la 
falsificación de este último. La pimienta de la 
Jamaica, destilada, produce un aceito que se se¬ 
meja mucho al de clavo y que por esta razón lo 
adulteran con él, y así otros muchos; y como al¬ 
gunas veces es muy difícil reconocer las falsifica¬ 
ciones, porque las principales propiedades de los 
aceites contrahechos son semejantes, entonces 
importa tener el verdadero aceite esencial para 
que sirva de término de comparación, examinan¬ 
do sus colores y olores. 
Medio para restablecer el aceite de olivas cuar do se 
ha- enranciado. 
Este aceite cuando no so ha preparado con to¬ 
do el cuidado necesario y fl ue B ® h a hecho mez¬ 
clando olivas buenas con malas, o que no se han 
separado bien sus féculas» esta expuesto muchas 
veces á enranciarse. ^ r- .^hrosio Miehel Sief- 
fert, indica en una memoria en el diario del aba¬ 
te líozier del año 1779, el método siguiente pa¬ 
ra restablecerlo. 
Es menester, dice, lavar el aceite rancio en 
