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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
dio del movimiento. Sin esta circunstancia la 
aceituna en vez do aceite no produciría mas que 
jabón, irreducible á sus principios constitutivos, 
como hasta el dia lo son las diversas combinacio¬ 
nes vegetales una vez formadas. 
Vemos, pues, que no conviene amasar mucho 
la pasta al moler la aceituna, para no convertir 
en jabón una parte del aceite, y que se debe pro¬ 
curar que se separen, con el tiempo y con el re¬ 
poso, el alpechín y el aceite. 
Por eso le cuesta tanto trabajo al aceite sepa¬ 
rarse del alpechín. 
Por eso está el alpechin segregando aceite du¬ 
rante muchas horas y á largas distancias del mo¬ 
lino. 
Por eso el alpechin, y todavía mas las borras, j 
están produciendo aceite durante muchos meses. 
Y por eso, en fin, la aceituna después do atro¬ 
jada y de haber soltado parte del alpechin, da 
mas aceite ouc la misma cantidad de ella cuando 
se muelo fresca ó recien cogida, aunque esté 
madura. 
Purificación en grandes masas. 
Mr. Mateo "Wilks, de Dartford, condado de 
Kent, ha sacado un privilegio ó patente de in¬ 
vención por el procedimiento epuratorio que usa, 
aplicado al aceite de linaza, de cañamones, de 
colza, de nueces, etc. 
En 236 gallons de aceite (cerca de mil litros) 
mezcla con el mayor cuidado seis libras de acei¬ 
te de vitriolo (ácido sulfúrico concentrado); ca¬ 
lienta y revuelve en todos sentidos estos líquidos 
durante tres horas, en seguida les echa seis libras 
de tierra de bataneros en polvo, bien mezclada 
con catorce libras de cal viva, y sostiene nueva¬ 
mente el calor por espacio de tres horas mas, 
continuando fuerte y constantemente en revolver 
el aceite. 
Después echa el todo en una caldera, que con¬ 
tiene un volumen de agua igual al del aceite, ha¬ 
ce hervir y continúa revolviendo la mezcla por 
término de tres horas. Siendo entonces comple¬ 
ta la purificación, apaga el fuego, deja enfriarlo 
todo, faltando solo trasegar el agua para separar 
el aceite que se presenta enteramente clarificado 
y del cual se puede usar al cabo de algunos dias. 
Aceite de manos de buey. 
De los despojos de bueyes, vacas y carneros, 
hervidos con suficiente cantidad de agua hasta 
perfecta cocción se extrae un aceite animal, 
blanco, inodoro, útil en las artes. Se qui¬ 
tan el aceite y grassa que sobrenadan y se echan 
en una segunda caldera cuya agua está inmedia¬ 
ta á la ebullición, dejándolos en ella veinticua¬ 
tro horas para que puedan desembarazarse de las 
sustancias mas gruesas. ^ ea ^ Q q e e ste tiempo, 
el aceite claro y amarillo se trasega por medio de 
una llave de fuente adaptada á la caldera. Es¬ 
te aceite se pone en una tercera caldera con nue¬ 
va agua, bastante caliente para impedir que se 
fije la grasa que tiene mezclada. Veinticuatro 
horas después se deja enfriar, la grasa fijada se 
separa y se trasiega por llaves de luento el aooi- 
te puro que se halla debajo; esto es el acoito de 
manos de buey, del cual se hace muchísimo uso 
en el alumbrado de lujo. 
Aceita de ricino. 
Este método se funda en la notable propiedad 
que tiene el aceito de higuera infernal de ser so¬ 
luble en todas proporciones en el alcohol, la que 
le diferencia enteramente de todos los demás 
aceites fijos. 
Mr. Euguer ha i leado desleír en frió una libra 
de semilas de ricino, despojadas de su envoltorio 
cortical, en 4 onzas de alcohol á 36° y sujetar es¬ 
ta mezcla á la presión, después de haberla meti¬ 
do en un saco de cotí; salió con facilidad un lí¬ 
quido que destiló para recoger la mitad del al¬ 
cohol. El residuo aceitoso, lavado después mu¬ 
chas veces con agua, fue expuesto a un suave ca¬ 
lor para separar el resto do humedad, y luego 
echado en filtros colocados en una estufa á 36° 
de calor. El aceite obtenido por este medio es 
limpio, muy dulce al paladar, y en mayor canti¬ 
dad que el obtenido por los procedimientos usa¬ 
dos antes, pues Mr. Euguer sacó diez onzas por 
libra de semillas. 
Aceites de pescados.—Primer procedimiento 
(en frió). 
Cuando solamente se quiere purificar el acei¬ 
te de pescado á un débil grado y con baratura, 
;e opera según vamos á decir: 
Se mezclan: , 
41 litros de aceite impuro o ieticio. 
1 ' onza de creta pulverizada. 
onza de cal apagada al aire. 
Después de haber 'revuelto fuertemente esta 
rezóla y haberle añadido media pinta de agua, 
e agitará violentamente durante un cierto tiem- 
>o (que no puede ser demasiado largo.) 
Se deja todo en reposo por espacio de una ó 
los horas, después se revuelve de nuevo, y esta 
iperacion se repite durante dos ó tres dias. 
(Conviene tener presente que lo mismo debe 
>racticarse en todos los procedimientos que si- 
;uen.) 
Entonces se añade pinta y media do agua, en 
a cual se ha disuelto una onza de sal común y se 
igue agitando la mezcla como se h» dicho, p 0r 
¡spacio de uno ó dos dias. 
Déjasela en reposo, para que la das 
as materias sólidas pasen al fondo del O • 
Cuando se decanta el aceite, s e halla claro y 
aucho menos colorado; ha perdido gran par e de 
