ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
73 
vo que algunas ligeras escardas para limpiarlos 
de las malas yerbas que los perjudican, princi¬ 
palmente con su sombra. Conviene además pi¬ 
sarlos cuando está ya formada la cabeza, para que 
la savia retroceda a ella y la engorde. 
Los riegos serán pocos y moderados, y se su¬ 
primirán enteramente cuando hayan adquirido 
las cabezas su mayor tamaño y antes que comien¬ 
cen á marchitarse las hojas. 
Cuando el follaje del ajo se ha puesto marchi¬ 
to y so ha pisado, so suprimen los riegos, y pasa- ¡ 
dos unos dias se arrancan. 
Scmbraudo los ajos se pierde un año, porque j 
hasta el segundo no forman cabeza, razón por- í 
que todos prefieren plantarlos. Con todo eso, si 
por curiosidad ó por una circunstancia particular 
se quiere multiplicarlos por semilla, so señalarán 
los mejores pies y se les pondrá un rodrigón para 
sujetar á él el tallo antes que lo doble oí peso de 
la simiente. 
./ ropiedades y usos. Se mira como un preser¬ 
vativo contra la peste y las demás enfermedades 
contagiosas, es muy estimulante y un poderoso 
diurético, espectorante y anti-escorbútico. Su 
jarabe se hace con una libra de agua hirviendo, 
otra de ajos y otra do azúcar y dejándolo todo 
en infusión por espacio de doce horas. Es tam¬ 
bién vermífugo, y machacado y aplicado sobre la 
piel hace el efecto de las cantáridas, con la ven¬ 
taja de no atacar las partes interiores. Paladio 
dice que si se plantan los ajos y se arrancan en 
los dias que no hay luna en el horizonte, pierden 
su olor fétido; pero esta puerilidad no merece re¬ 
futación. 
El zumo de los ajos es tan glutinoso y secante, 
que sirvo para encolar el hueso, el marfil y las 
maderas duras y para dorar á sisa sobre el papel 
y pergamino. 
Es uno de los principales elementos de nuestra 
cocina, y aun los trabajadores los comen crudos 
con pan, sirviéndoles de excitar el apetito mas 
bien que de alimento. Pero su uso inmoderado 
puede inflamar el estómago y las vícoras y oca¬ 
sionar males de gravedad. Los catalanes y va¬ 
lencianos hacen con el ajo y el aceite, machacán¬ 
dolos juntos y por mucho tiempo, su all y oli 
que sirve de aliño para varios condimentos para 
comerlo extendido sobre el pan como si fuera 
manteca y para algunos remedios caseros La 
dosis para el hombre es de media dracma hasta 
una onza, solo 0 mezclado con vino blanco, y 
para las anima es de una onza en una libra de 
vino. 
ala. 
Esta palabra tiene muchas significaciones rela¬ 
tivas á las diferentes partes del vegetal. En ge¬ 
neral es una especie de membrana mas ó menos 
gruesa, mas ó menos fuerte, mas ó menos salien¬ 
te, que envuelve y guarnece las semillas de cier¬ 
tas plantas, como entre otras las del arce; la for¬ 
ma de esta membrana, mas bien que su destino, 
le lia hecho dar el nombre de ala. 
Los botánicos entienden también bajo el nom¬ 
bre do nía los dos pétalos que so bailan colocados 
entre los que se llaman estandarte y quilla, que 
entre todos cuatro componen la flor de las plan¬ 
tas leguminosas, como los guisantes, babas, etc., 
y que por su semejanza con una mariposa so lla¬ 
man flores amariposadas ó papilionneeas. 
También so dice que el pczoncillo ó rabillo de 
una hoja es alado cuando está guarnecido por 
cada parto do una membrana, longitudinal como 
cu el naranjo; que un vastago os alado cuando 
está guarnecido longitudinalmente de membranas 
que se extienden por su superficie. Estas dos 
últimas especies do alas no son mas que produc¬ 
ciones de las hojas. Se encuentran en ellas, 
como en el ala de semilla, todas las partes prin¬ 
cipales de la hoja, esto es, la red vasculosa, el 
tejido celular ó paronquinia, quo está entre las 
mallas do la red y la epidermis que lo cubro 
todo. 
Ala en jardinería so dice de las ramas de los 
árboles ó de las otras plautas que brotan por los 
lados y tienen por consiguiente la disposición de 
las alas de las aves; y en fin, de las hojas de los 
vegetales, quo son aladas en el estrágalo, dos ti¬ 
ces aladas en la ruda y tres veces aladas en la 
barba cabruua. 
ALAMBIQUE. 
Aparato destinado á separar por medio del 
fuego los principios volátiles contenidos en las 
sustancias vegetales y animales, y recogerlos des¬ 
pués de haberse enfriado. Esta operación, lla¬ 
mada destilar, no se comenzó a practicar hasta el 
siglo XIII ó XIV, y no eo ha perfeccionado has¬ 
ta nuestros dias. Debe su origen á los ensayos 
de los alquimistas que buscaban la piedra filoso¬ 
fal ó el secreto de convertir las piedras en oro. 
Una feliz aplicación del aparato de Woulf á la 
segregación del alcohol que contienen los líqui¬ 
dos fermentados, hecha por un ignorante de buen 
sentido, elevó de repente el arte do destilar á la 
perfeocion que hoy tiene. 
Pero sin que sea nuestra intención disminuir 
el mérito de Eduardo Adam, á quien somos 
deudores do un resultado tan feliz, nos sospecha¬ 
mos que él mismo no comprendió el principio en 
que se fundaba su descubrimiento. De otra ma¬ 
nera, hubiera hecho ver en los tribunales de 
Francia quo todos los demás aparatos destilato¬ 
rios premiados después como nuevas invenciones 
no eran en el fondo otra cosa que modificaciones 
mecánicas del suyo: el principio era el mismo; 
destila'? en vacío con todas sus consecuencias. 
