ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
SI 
telano los enticrra inmediatamente, dando una 
labor profunda con la laya ó la azada, según la 
costumbre del país. Esta operación es indispen¬ 
sable. 
En abril y mayo necesita la planta que lo qui¬ 
ten las malas yerbas, cuyas semillas traídas por 
el viento, ó venidas con el estiércol, la paja, etc., 
han nacido en la primavera. En fin, cuando el 
fruto so ve ya entro las hojas, contribuirá mucho 
para su pronto y vigoroso desarrollo una labor li¬ 
gera. Este es el momento crítico de no dejarle 
padecer sequedad; pero es necesario tener mu¬ 
cho cuidado con no pisar las raíces ni romper sus 
cabellos, porque seria interrumpir el curso do la 
savia. 
La diferencia tan notable que se advierte en el 
tiempo de dar el fruto, proviene tanto de las es¬ 
pecies que se cultivan, como del calor dol clima, 
relativamente al que las alcachofas necesitan. 
Luego que se coge el fruto, se debe cortar el 
tallo que lo ha dado, lo mas inmediato á la tier¬ 
ra que sea posible; pero sin arrancarlo por fuerza 
como hacen los hortelanos, porque así se lasti¬ 
man los renuevos y la cepa; el corte desigual ca¬ 
si siempre pudre el tronco. En las provincias 
meridionales, se separan del tronco los renuevos 
luego que están bien formados, se trasplantan y 
producen con seguridad nuevos frutos á fines de 
setiempre y en todo octubre, sobro todo si son de 
la alcachofa encarnada. El clima y las especies 
permiten plantarlas en todo el verano, con tal 
que haya cuidado de regarlas. 
La alcachofa dura mas ó menos tiempo según 
la naturaleza del terreno; pero generalmente se 
mantiene en buen estado por tres ó cuatro años; 
pasado este tiempo es necesario renovarla y tras¬ 
plantarla á otra tabla diferente. 
Cuando los rayos del sol principian a caer obli¬ 
cuamente sobre ia tierra, las mañanas refrescan, 
las noches son mas frías y las boladas blancas 
caen sobre las plantas, entonces ya es tiempo de 
amurillar ó cubrir los pies de la alcachofa: esta 
época es mas tardía ó mas temprana según el 
clima. 
Las palabras amorillar y cubrir tienen dos sig¬ 
nificaciones diferentes, aunque ambas operaciones 
concurran al mismo fin, es decir, á preservar las 
alcachofas de los yelos. Amurillar es rodear el 
pié con tierra hasta cierta altura, y cubrir es ro¬ 
dear la pmnta con paja, estiércol ú hojas, tapán¬ 
dola enteramente mientras duran las heladas 
fuertes. Ln los climas del Norte se amorilla 
muy temprano y en los del Mediodía lo mas tar¬ 
de que se puede, y algu uag veces nunca, porque 
esto depende del temporal y do la humedad del 
suelo. 
La estación decide en el Norte de la épo° a en 
que es necesario principiar á amorillar, que es 
poco mas ó menos en todo el mes de noviembre. 
Pero como si el tiempo se pone lluvioso y tem¬ 
plado después de los primeros fríos, es de temer 
que los pies se llenen de moho y se pudran, seria 
mejor acaso emplear paja menuda en lugar de 
tierra, porque el agua no la penetra cuando la 
capa tiene algún grueso, y solamento se humede¬ 
ce su parto superior, la cual forma una costra y 
esta dofiende á la inferior, la tierra y el pié do 
la planta. Si para esto so puede elegir el tiem¬ 
po, conviene preferir la sazón en quo la tierra 
esté menos húmeda. 
Algunos aconsejan dar nna labor á la alcacho¬ 
fa; unos dicen que en setiembre y otros en octu- 
bro ó á principios do noviembre; pero esta ope¬ 
ración es, sobro inútil, perjudicial, especialmente 
en los terrenos húmedos. Mejor seria apisonar 
el terreno para endurecer su superficio, y abrir 
zanjas pequeñas entre las filas do las alcachotas 
para facilitar la corriente de las aguas. La paja 
menuda echada al rededor do cada pié, formará 
de este modo otras tantas vertiontes que despedi¬ 
rán el agua hacia la regadera y librarán la plan¬ 
ta do una humedad porjudicial. 
El hortelano prudente no espora nunca á quo 
principien los yolos fuertes para emplear estas 
precauciones; el descuidado es el que lo hace to¬ 
do de priesa, fuera de tiempo y por consiguiente 
mal. 
Antes do cubrir el pié se deben unir las hojas 
unas á otras, sin apretarlas mucho, con un ata¬ 
dero de paja. Algunos cortan las hojas siete ú 
ocho pulgadas por cima de la tierra, como si te¬ 
miesen que la planta tuviese demasiada fuerza 
para resistir los rigores del invierno, ó para tener 
menos trabajo y menos estiércol 6 paja quo acar¬ 
rear y de que disponer. 
Se descubrirá mas ó menos la planta según el 
tiempo, á fin de quo lo dé el aire, do impedir 
quo so ahíle y especialmente para que se evapore 
la humedad. 
Los cuidados que oxigo esta planta demuestran 
que no os indígena de nuestros países y que su 
existencia en olios se debe enteramente al arte. No 
sabemos cómo algunos autores ban hablado de la 
alcachofa silvestre; sin duda han creído que algún 
cardo de los que crecen en nuestros campos era 
el tipo de la alcachofa de javdin; otros la ban con¬ 
fundido con el cardo de huerta; pero de cualquier 
modo quo sea, podemos decir que. si so cria, es¬ 
pontáneamente en Italia y en Sicilia, sera en 
exposiciones donde no tema las heladas. 
Este os en general el modo de cuidar las alca- 
cachofas en todos los tiempos del ano, sea en el 
Mediodía ó en el Norte;.á los particulares toca 
ahora hacer la aplicaoion álos países donde cada 
uno habita. 
De sus enemigos. 
El topo es el onemigo mas peligroso que tiene 
en el invierno. Se dice que deja la alcachofa 
para irse á las acelgas, y q uo p 0r i 0 tanto con¬ 
viene plantarlas expresamente al rededor del ta= 
