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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
blar para atraerlos á ellas; pero creemos quo ol 
m^ior medio es ponerle trampas para cogorlo. 
-hl pulgón roe las cabezas de las hojas nuovas 
y 1 so .. araontona á millares bajo del fruto y sobro 
el tallo Algunos autores han aconsejado para 
destruirlo regar toda la planta con agua de jabón; 
P°ro es un absurdo, otros recomiendan ol agua 
en que so ha desleído hollin, y nunquo este re¬ 
medio es un poco mas seguro, tampoco es muy 
eficaz^ Los riegos frecuentes son todavía mojo- 
res. Por otra parte, estos pulgones no hacen mu- 
c io mal a los frutos; sabemos que chupan la savia* 
pero el daño están poco considerable, que no he¬ 
mos visto jamas que el fruto sea por esto menos 
grueso de lo que debiera ser; el único efecto que 
a nuestro ver causan, es el hacerlo desagradable 
a la vista. 6 
En las provincias meridionales so pueden apro¬ 
vechar los alcachofares que se hayan de destruir 
aporcando las alcachofas cofno los cardos, para 
fie e troncho y las hojas grandes se pongan 
dur.n !• 1 ara quo C8t09 cardos artificiales 
men mas tiempo, no se atan todos de una vez 
«no a medida que se hayan de gastar. ’ 
Modo de criar buenas alcachofas. 
coi mlTo e U stieíe U ni n terr ? n °> bÍ6n cul «vadoy 
mosas según su espéje .^Ssta* l í achofta hor - 
y. sin excepción; pero los que gustan dte^í 
jilloso y reflexionan poco, ban dado como medio 
Xlr q i Ue eng ° rdcn > dfi spuntar las hojas ó 
trarse las^lUchoflí’^ 0 * mos - 
cortad los dedos do los nió^i cot ?° 81 dj jeramos: 
ra mas ágil. ¡Qué empeño yanda - 
turaleza! Estos autores no saben quI CT- * na ' 
los pulmones délas plantas; que p? r medbSXs 
son se hacen secreciones de la traspiración e n 
una palabra, que es debilitar y disminuir los me¬ 
dios que la naturaleza emplea para elaborar la sa¬ 
via, chupando no solamente la humedad de la at¬ 
mósfera, sino también aspirando los principios de 
Ve getacion que vagan en ella. 
aléate 08 autores > considerando el fruto do la 
flor, hanV-T 0 los floristas miran una hermosa 
darias y 8g ¿ ei se cortan las alcachofas secun- 
será mas gruesa Eol ? mente la P rim cra en el tallo, 
mos si fuese necte 11 ™ razOÜ ‘ Pero P r egunta- 
piés de alcachofas °7 onder el producto de doco 
de otras doce abán d ° altl , vado3 de est , e m °do, y el 
raleza y ayudadas C on 8 al cuidado do la natu ' 
¿de parte de cuál es tari ai trabaj '° del hortelano, 
d la ganancia? Dejemos 
estas bellas especulaciones é imitemos á los hor¬ 
telanos que viven del producto do su trabajo y de 
su cuidado: no adoptarán ellos nunca la máxima 
do no dejar mas que una alcachofa a cada pié. ni 
a do recortar la tercera parto de la longitud de 
las hojas. 
El padre d’Ardcnno para hacer mas gruesas 
las cabezas de las alcachofas, aconseja abrir con la 
podadera el tallo por mas abajo del fruto, hacién¬ 
dole una herida de tres pulgadas de largo, y des¬ 
pués otra que la cruco en ángulo recto;' se intro- 
uce a gnu podacillo de hoja ú otra cualquiera 
cosa en las heridas para conservarlas abiertas. V 
so cubro luego el fruto con hojas de la planta, 
para librar del sol las heridas que so le han he¬ 
cho. Esta operación tan sencilla haoe doblar y 
triplicar e volumen de la alcachofa, y la pone tan 
desconocida, que la creería de otra especie el quo 
no estuviere en el secreto. 1 
Del modo de conservar las alcachofas en las provin¬ 
cias del Norte'. 
Algunas veces los primeros yclos son tan fuer¬ 
tes, que sorprenden estos frutos cuando est in aun 
en pie y antes de haber llegado á su toSlZko- 
"ir 8e f puedun Precaver sus cfectostean- 
oando las matas y enterrándolas en el jardin do 
Pie dTeí nteT teT 3 P° r salvar el fruto se 
pierde el pie de la alcachofa. 
enpPn^ U | t ^ Ü tai ? b * en cortar el tallo por oerca del 
nic do T° X T r8e l0S yo,os > ]lovarl ° al infer¬ 
náculo, enterrarlo en arena fresca, á seis ú ocho 
Sn ate 8 d ° Pr 0 te Ídad ’ y darle toda la ventila- 
disminn - soa posible y permita el temporal, para 
t„ii lr a81 I a Immedad del invernáculo. Estos 
o norm COnservau P°r nno ó dos meses, y el fru¬ 
to permanece muy bueno para comerlo. 
Del modo de conservar las alcachofas en las pro - 
vincias del Mediodía. 
El olima de las provincias meridionales y las 
nor e aíoL? U c 86 c " ltivan en ellas proporcionan te¬ 
tarlas y trasni* oa í. 9 * t°do^ el. año, cuidando deplan- 
vincias no cuidan^ aS a ** ern P 0: así en estas pro¬ 
mismo on las del £ 80ear l a s; poro no sucedo 1° 
fuerza las alcachofas dote estas > arrancan á 
tarlas, para que los filam™* ° 8 ’ e nvez de cor- 
queden p“ e ”a“ f ligubanelfru- 
diendose de aquel; se les dn i este ’ deapren- 
cn agua hasta que quedan m ,? s P uds un fi ervor 
can entonces, y cuando están e< ? 10 C0 . cidaS, 1 so sa " 
tan las pencas una á una* so f g0 f, ; ías se , e ? qm " 
pelillo con una cuchara ‘o 1<3S qulta l “ f 
inferior y así mondadas si Ba ? ndan P °J Ia P F- 
A las dos horas se saca? Gcb3D J 
al «oro „„„ „ Lan j se ponen en un zarzo 
sor* i P a ’ s o u rran el agua, ó se cuelgan en- 
‘ a a un lnlo en un paraje muy ventilado 
P a qu se es disipe la humedad, y se guardan 
