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enciclopedia domestica. 
cuando se presentan los primeros botones de flor 
o alcaparras. 
Ningún otro cuidado exigen durante la cosecha 
cmin!^' ' nUa , P° r íoda 8U vida, que es de 
viene V01 ^ e años, cuando el terreno les con¬ 
viene y el cultivo que so les da. 
dnefV Ca , parras 80n los botoues de flor que pro¬ 
abren P ? Dta - deSde <JU ° a P untaa I,a8ta se 
t>icn, en los siete meses del año que duran, v 
C 0D10 minnfríiQ mna ... . ' 
mil ^| !llco, i°! tjeno una trasparencia completa, 
m volatilidad y un sabor aero y caliento. 
£rn,° S1U e jar rcsidu0 a, S UU0 ni dar humo; pero 
,l mucha agua, y esto ha hecho creer que sa 
compone de carbono, de oxígeno y de hidrógeno. 
*j. nt na 1 e , hU j propiedades químicas mas impor- 
ra cs a do disolver las resinas bajo cunlquic- 
” 1US S1UIC “eses del año que duran, v , S ° P rosentc «: sirve en la medicina 
ciñió mientras mas pequeñas “son más conSn- So T° e J 4 mlantc >' ™ d ¡.ta- 
, 3 y 'ñas tiernas, so cuida de recogerlas Todas i Tuolve Cl , U8 ° d ° las sustancias que di- 
mlZJT™ P f ra irlas a S rc e audo á las anteriores, para formar ] 08 80 on, P lc!l principalmente 
pasándolas antes por cuatro ó seis cribas de hoja do vi o harD,CC9 8ccantcs ó d e espíritu 
de lata con los agujeros do diversos calibres nara V , 
I 0lraS lral “ S d “ oa - ‘ to £££“—“I* “«silera coaro un produc- 
tf?«Es yz " téE—^ 
«*í dcslil " Dd0 01 
in nlncno ..i 
ALELI. 
Ama riUo sencillo. CAeirantus cAeiri. Linn. 
barro sin vidriar como "*** ** 
l.an do hacer. y en ollas » ™ echaTT •“ 
mente, pon,dudólas antes á orear " ' ,"”' 
O cuatro horas- se i- a 801 P or tros 
fuerte y un pufiadito do saí^ETu^ 0 V ' nugre 
“Iftsar-;s 
’-büSss r,rr > i „p U ®, f o; rr cst “d do cuairo **• — m- , 
y j» 
gasto y pa 1 . a a “, Gra se conservan buenas para el estalb™ tt° t “t* lgU,leS y gtmíe.: lo» 
años. P “ el com «™>» P»r cuatro ó ciuco)tos alr °> do8,, ' a JO r os ydos,ua.oor- 
on%!rr s ut l , a t S ra 0 oy'* 4 “ emplean UpltSi 1^°. V 0 ? 1 '" 1 " ™ 
Son muy indigostasbTo, S‘ lar 0 a P e . tlto l Poro 1 por los bordóla “ , d ?. doa ''«"‘alias, pegadas 
Aunque PKuio d’ioVqL íosCo°o„ OS ‘° "¡i™: 0 - I «onen en IdTo ‘I”*, d « «P»rarioJ quo 
monte alcaparras no adolecen de m ¡''^‘‘■aria- las semillas asidas no ' CU!l es ‘«n dispuestas 
baso, las oreo domanprotXen , P “ rlc8, . a "¡ Mcual se seoa ‘to P f “‘i"" umbilical, el 
en las boticas. P eCl ° Ias c °e‘"»« q«o ¡ son ovales y aplastad' ““ Uran: cslas “millos 
MrwS’JUbi^gí r t? b “ las GS i d wt, U ¿TaV M “™- >«*-. ' a "cc»' a - 
Si so quiere rXtXSi'f d .° «lenemente. I Ra%: porpondLK re ” te8 4 '» 3 
1 "? d ?. tat lo » alcaparrones ™T‘ 8 .’. Se d “j n - A* tallo do eos» j P S°° fibros . a y , bla "; a ' 
un 
. «i so quiere roJogoralSr - eXte ™ r ™nte. 
ran madurar los alcLS™ «miente, se deja- 
acahará de secar al sol la sim? S i 0 bl mata y se 
nasta la siembra. cnte P ara guardarla 
Alcaparras confitadas. 
Se ponen las alcaparras en buen vinagre, aña 
diendo un poco de sel; advirtiendo que para 
sobre días! 1 ^ SUbU ’ ^ VÍnagre dos P uI g ada8 
g Alcaparrones en vinagre. 
vaso d C e°vfdriI 0S botone3 Pernos, se ponen en un 
y se les deja e »T bl í on onagre y un poco de sal 
un sitio fresco. 
AIj GOHOL. 
Es el nombre que dan i 
al espí r ;t u de vino muy químicos modernos 
Porte- tallo nlr. 1 poco fibrosa y blanca. 
trit piés da h *7- 
ors“ * ci “ a - 
que los tallos n °’ ^ U ° 86 desenvuelve á medida 
colocadas altornnf; Ga ^ 80 e ^ ovan: ias hojas están 
- las peñas f o ente Sobre tallos. 
Siíi °-‘ las peñas a pf QtC Sobre lo « tallos. 
planta vivaz ,!. C „ Scoln .' )l ' 0 s y las paredes 
sma. aZ 'l" 0 80 siembra y mtwña 
viejas; es t 
por sí misma 
vivaz ano • ros y las paredes 
- T - r - az que so siembra y perpetúa 
Da especie silvestre esm„oi 
todas sus partes que la cultivad-T 38 pef l Uoñ a er 
amanll 0 mas pálido. Los bof- a - y 8U ^ or de un 
tenzado estas diferencias con lo aniC0s ban carao- 
ve Vm, flore. ° U las Palabras magno, 
Esto alelí sencillo aeradnos 
cuidándolo bien sus tallos « ° Dlüc b° e l cultivo; 
uqias mas anchas y mas lam ° D Dlas r °b ustos > s us 
tidas y m as lozanas, y el < caf S,SUsfl ? res mas ves ' 
mas oscuro y mas afelp a d 0 ° r amanll ° se ^elve 
A fuerza de cultivo y .. , , 
y de cuidados se han podi- 
