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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
do todos ellos pertenecen a alguno do los dos 
reinos de la naturaleza, el animal ó el vegetal, no 
es indiferente su especio ni su cantidad en todas 
las circunstancias de la vida, sino que so deben 
variar en razón de la edad, dol sexo, del tempe¬ 
ramento, de las estaciones y do las enfermeda¬ 
des. 
1" En razón de la edad. En la juventud: en 
esta época brillante de la vida, en que el cuerpo 
camina de dia en dia hácia el acrecentamiento, 
sufriendo al mismo tiempo pérdidas considera¬ 
bles con los ejercicios violentos de toda especie: 
es importante que las reparaciones sean propor¬ 
cionadas á las pérdidas, pues de lo contrario so 
atrasaría el acrecentamiento, y el cuerpo del 
hombre so marchitaría en su primavera y no tar¬ 
daría en secarse; semejante á la planta que no 
recibe de la tierra una cantidad suficiente de ju¬ 
gos nutricios. 
Pero si cuando el cuerpo va á menos insensi¬ 
blemente, es decir, en la vejez, se usa de la mis¬ 
ma cantidad de alimentos: como no hay pérdidas 
que reparar ni acrecentamiento que favorecer 
se convierten en cuerpos extraños, originan to¬ 
das las enfermedades de esta edad, y hacen do 
la apacible tarde de la vida, una noche do an¬ 
gustias y dolores. 
aufU al do¿ tCmperanCÍ í l - dela C3 P eci e humana, 
que los viejos aunque bien convencidos do las 
consecuencias funestas que ocasiona 1 » 3 ♦ t 
en su edad, que se entreganS, I B T" a 
kvidaTT en - Pa8Í ° n 7 á pesar de sua^d 
s ttziunT ’TSür**- 
por su constitución vigorosa Hamíbín f q T n 
a trabajos fWtc, a™ 
jugosos y en mayor cantidad c,uc eTaol dóbil" 
que solo Irene ocupaciones en oes dé tra b *’ 
Hablamos de lo» que viven en oludadeB, que™ 
el campo todo vana: la mujer no ee avcrnüonzn 
do Bur la compañera del hombre ni do partir con 
el sus faenas y Budores- así P i • F \ , 
debe ser poco diferente’. reglmen de Vlda 
3” En razón del estado. Cuanto ... 
tes son los trabajos que exige un género do vkla' 
mas necesidad hay de usar de alimentos jugosos 
para que el cuerpo no se debilite; así sucedo i 
las gentes del campo, las cuales trabajando des¬ 
de por la mañana hasta la noche, expuestas a 
todas las intemperies, sufren considerables pér¬ 
didas de sustancia y solamente usan de alimen¬ 
tos groseros y poco sustanciosos: disponiéndose á 
enfermedades muy graves, se curan mas bien con 
buenos alimentos que con las medicinas que aca¬ 
ban e arruin ar sus cuerpos, debilitados ya con el 
trabajo y l 08 dolores 
„ ,! . y* j \ p V oa > declamadores, de exagerarnos la 
felicidad de 1 08 habitantes del campo y de pre¬ 
sentarnos la novela de esto8 sere8 desdichados y 
respetables, cuya h lst ° r . a ^ j g d j gnos de es- 
oribir! Vedlos llegar * la Tejez en medio de su 
carrera, y careciendo de las cosas mas necesarias 
á la Tida y atormentados de enfermedades que 
son las consecuencias de sus trabajos violentos! 
Es verdad que algunos conservan su vigor en una 
edad avanzada; pero estos son seres privilegia¬ 
dos, como vemos algunos en nuestras ciudades, 
que llegan á muy viejos siguiendo otro camino 
enteramente opuesto y viviendo entre el lujo y 
el libertinaje. 
j d” En razón del temperamento. Losalimcn- 
| tos deben también variar según los temperamen¬ 
tos en cantidad y en calidad; pero como la razón 
i y la experiencia son las que deben guiarnos en 
este punto, no nos detendremos mas en ello. 
5' En razón de las estaciones. La experien¬ 
cia nos enseña que el apetito no es igual en las 
diferentes estaciones del año. Se como mas en 
invierno que en verano, porque las fibras están 
rígidas, la circulación es mas rápida y el calor 
interior mas inerte; y en el verauo al contrario, 
las fibras están flojas, los vasos llenos y el sudor 
se manifiesta por todas partes. 
Engañados por los efectos del frió, se usa en 
invierno de alimentos muy cálidos y licores es¬ 
pirituosos, como convenientes á nuestra salud, 
de lo cual se originan las inflamaciones internas. 
En el vornno se sigue el método contrario, se usa 
do alimentos muy trios, los cuales ocasionan una 
acumulación de humores que experimentando los 
movimientos déla fermentación, producen las ca¬ 
lenturas pútridas, tau peligrosas. Si atendiése¬ 
mos á lo que pasa en el interior del cuerpo no 
se cometerían estas inconsecuencias, cuyos efec¬ 
tos son tan funestos. So miraría como un pre¬ 
cepto el abstenerse de alimentos muy cálidos en 
el invierno, y se prohibirían del todo los licores 
espirituosos: en el verano se abandonarían los ali¬ 
mentos muy fríos y se usarian las frutas acídu¬ 
las como las produce la naturaleza, que es una 
maestra infaliblo y sabe lo que nos conviene me¬ 
jor quo nosotros mismo. En este tiempo co¬ 
mo los sudores son excesivos, so puede tomar 
de cuando en cuando alguna copa, de licores es¬ 
pirituosos, para que dando un poco de tono á las 
fibras, flojas y debilatadas por el sudor, impidan 
as congestiono:- y repercusiones de los humores, 
esta estación^ 0 prov * encQ 1 RS enfermedades de 
dio 6 prirSío' r Tmaí ^ El reme- 
fermedades es la dieta^^í^sola C V odns las cn_ 
demente ^ »«*»•' O* Sí X £ 
fermedades principian por un desarreglo de las 
íunciones del estomago; si entonces sf le carga 
con nuevos alimentos, no los difiere nerfectamen- 
e, las sustancias pasan crudas a las segundas 
vías, fermentan, levantan calentura y sen el ori¬ 
gen de una grave enfermedad- la dieta y el agua 
* on los agentes de que debemos usar en semejan¬ 
tes casos. Es también muy útil mezclar con el 
a gua las partes dulcificantes de las plantas, según 
