ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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tierras que dan á los caminos y en las viñas con 
almendras amargas sembradas con su cáscara y 
de asiento. Algunos las ponen a seis pulgadas 
de distancia y otros á la de un pié, no ingertan 
el arbusto y produce do consiguiente almendras 
amargas y algunos pies do dulces; su fruto os me¬ 
nos grueso que el de los árboles ingertados, y á 
yecos dan una abundante cosecha. 
El defecto esencial do estos setos os, que el ta¬ 
llo crece y queda desnudo por abajo, mientras 
abunda de ramas en su cima; porque como nin¬ 
guna operación los obliga á quedarse enanos, 
mientras no se interoepta el canal directo de la 
savia, siempre buscará ol árbol la perpendicular 
y arrojará ramas vigorosas, que seguirán á corta 
diferencia la misma dirección. 
liara vez describen las ramas con el tronco en 
los primeros años un ángulo do mas de veinte á 
veintioinco grados; pero si en los principios se 
corta el árbol por el pié ó cerca del suelo, los 
ramos se multiplicarán y crecerán como los mon¬ 
tes tallares. Es pues importante impedir todos 
los años que la ramas se eleven y recortar lns ra¬ 
millas; pero pocas veces so hace este trabajo. 
De los usos medicinales y económicos de la almendra 
y del aceite que se saca de ella. 
Propiedades. Las almendras tienen un sabor 
agradable, pero son pesadas para los estómagos 
delicados; pasan por laxantes y anodinas, y las 
amargas por estomacales y febrifugas. Las dul¬ 
ces aumentan el curso de la orina, especialmente 
cuando hay calor y ardor en las vias urinarias, y 
la orchata diluida carga menos el estómago que 
la de pipas do oalabaza. Se recetan en las en¬ 
fermedades inflamatorias, cuando no hay opre¬ 
sión ni espectoracion difícil, ni meteorismo, ni 
humores ácidos en las primeras vias, ni tendencia 
de los humores á la putrefacción; calman los ar¬ 
dores del pecho sin favorecer la espectoracion, 
disminuyen los síntomas do la gonorrea virulenta, 
la tos convulsiva, la sed ocasionada por ejercicios 
violentos ó por sustancias aores, y son útiles al¬ 
guna vez en la calentura ardiente, en la inflama¬ 
toria, en la tisis pulmonar esencial, en el maras¬ 
mo ó consunción, etc. 
Las almendras amargas, aunque recomendadas 
como vermífugas, pocas veces producen este 
efecto, bu jarabe conviene en los mismos casos 
que la orchata, pues no es otra cosa. 
El aceito de almendras duloes en corta dosis 
no produce ninguna evacuación sensible; pero sí 
es grande purga y es útil en los cólicos ocasiona¬ 
dos por sustancias venenosas y en las enfermeda¬ 
des convulsivas de los niños, ocasionadas por hu¬ 
mores aores y aun ácidos; pero en este último 
caso vale mas usar do los ojos de cangrejo- Dada 
en lavativa calma los cólicos y pujos por materias 
acres, el estreñimiento por demasiada dureza de 
las materias fecales ó por fuerto contracción del 
intestino rcoto. 
Aplicado exteriormente en untura, afloja y á 
veces disminuye el dolor do los fleraoucs, y al 
mismo tiempo los dispone á la supuración. 
El aceite de almendras dulces so da para el 
hombro desde media basta cuatro onzas, para el 
animal basta inedia libra. 
El de almendras, dulces ó amargas, es siempre 
dulce. So saca de dos modos, ó á luego ó sin él. 
Para sacarlo sin fuego se les quita á las almen¬ 
dras el polvillo morono frotándolas dentro de un 
saco; so muelen después basta reducirlas á posta, 
que so pone en una prensa fuerte, envuelta en 
un lienzo grueso en forma de saco. Se coloca 
después entre dos planchas de hierro, de dondo 
gotea un aceite sumamente dulce, que e3 el acei¬ 
te por expresión. En el lienzo queda un salva¬ 
do, que los perfumeros venden con el nombre do 
pasta do almendra para las manos, y no es otra 
cosa que la parenquina del fruto con una parte 
do aceito y la mayor parto do mucílago. El aceito 
sacado así es el mejor que se puede emplear cu 
la medicina, porque contiene un mucílago que lo 
hace analéptico y dulcificante; pero los drogueros, 
■ que tienen interés en ganar mucho y ven por otra 
parte que no siempre pueden vender este salvado 
moreno, lian buscado medios de sacar una canti¬ 
dad mayor de aceite; para ello echan las almen¬ 
dras en agua hirviendo para poderles quitar la 
piel que las cubre, y como por este medio las 
han empapado en agua y esta so uno á la parto 
mucilnginosa, do la cual es disolvente, se ven 
obligados á poner sus almendras en una estufa, 
donde sufren un grado de calor capaz de destruí^ 
el mucílago y atacar el aceite. Algunas veces 
calientan también las almendras machacadas en 
una vasija de metal y las planchas do hierro 
de la prensa. Es cierto que de este modo 
sacan mas aceite; pero también lo es que este ha 
contraido ya al salir de la prensa un principio de 
rancidez. 
Poniendo las almendras en agua fría por vein- 
teicuatro horas, se hincha y sueltan fácilmente 
la piel apretándolas entre los dedos; poro hay 
quo sacarlas después extendidas en un lienzo, has¬ 
ta que so encojan y vuelvan á su estado natural. 
Comidas cuando están hinchadas, son tan gusto¬ 
sas como cuando se cogen del árbol en leche, pero 
ya cuajadas. Siempre que so emplee el aceite 
de almendras duloes en usos medicínalos, se debe 
oler y gustar antes, para si tieno un olor algo tuer¬ 
te y un gusto algo acre y picante desecharlo in¬ 
mediatamente. En el verano el aceite de almen¬ 
dras dulces recien exprimido, solo so conserva 
cosa de quince dias sin ponerse rancio. 
La almendra amarga es, según dicen, un ve¬ 
neno violento para las aves, y deberían añadir 
aun para I a m a y or parte de los cuadrúpedos. En 
las Efemérides délas curiosidades de la naturaleza 
d e loa años 1677 y 1688, se halla una larga ge- 
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