ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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cura perfectamente. Ya se echa de ver quo en 
todo lo que acabamos de decir acerca de la cura¬ 
ción de los envenenados, es preciso siempre con¬ 
sultar y seguir el método curativo que establezca 
un sabio médico, al cual será necesario buscar 
sin pérdida de tiempo, pues que las luces que 
aquí damos solo podrán tener lugar por el pron¬ 
to y en caso do que no haya ninguna persona in¬ 
teligente de quien poderse valer. Los aconteci¬ 
mientos de esta especie siempre por lo regular 
son terribilísimos, cortísimo el tiempo que hay 
para pensar en lo que se ha de hacer, y si en 
tales ocasiones no media profesor diestro y de 
animo tranquilo, es muy oxpuesto las mas veces 
todo cuanto se hace, á menos que no se acompa¬ 
ñe con aquella precaución, tino y prudencia que 
por desgracia no se aprende en los libros como 
antes no se haya sacado do la misma práctica. 
ANIS, MATALAHUGA. 
Planta de la clase duodécima, familia de las 
umbelíferas ó aparasoladas de Jussieu. L inneo 
lo coloca en la pentandria diginia y lo llama pim¬ 
pinela anisitm, es originaria de Egipto y se cul¬ 
tiva en Jas provincias meridionales de España, 
donde florece en junio y julio. Su carácter ge¬ 
nérico consiste en tener cinco pétalos casi iguales 
y un poco acorazonados, cinco estambres , un ova¬ 
rio inferior con dos estilos rectos y los estigmas 
un poco abultados; el fruto oval, oblongo, com¬ 
puesto de dos semillas aplicadas una contra otra 
y con tres estrías exteriores y salientes. 
La especie conocida con los nombres de anís 
ó de matalahúga, crece hasta la altura de un pié 
o poco mas, es acanalada, ramosa, con las hojas 
alternas y pinadas; las inferiores con tres hojue¬ 
las redondeadas y profundamente dentadas; las 
superiores lanceoladas y menudamente dentadas; 
las flores y la raíz ahusada, blanca y fibrosa. 
El tallo se eleva hasta la altura do un pié, es 
ramoso, acanalado y hueco; las flores nacen en la 
cima; las hojas son alternas y abrazan el tallo por 
su base. 
Propiedades. El anís es una de las cuatro se¬ 
millas cálidas mayores; las otras tres son la alca- 
rabea, el comino y el hinojo. La semilla es la 
única parte de la planta que se emplea en medi¬ 
cina: pasa por carminativa, estomacal y aperiti¬ 
va, V por consiguiente calienta un poco, anima 
algo las tuerzas vitales y ayuda la digestión cuan¬ 
do procede de debilidad de estómago: facilita en 
los niño 3 I a digestión de la leche y la espectora- 
cion de I a3 materias mucosas en el asma húmeda: 
el uso de estas semillas expele los flatos de las 
primeras vias; aumenta también sensiblemente la 
leche de las nodrizas y de los animales. Se orde¬ 
na en la oftalmía erisipelatosa rebelde y en la ca¬ 
tarata incipiente. Algunas veces en forma de 
cataplasma contribuyo á la resolución de los tu¬ 
mores inflamatorios. Se haoe mucho uso de estas 
semillas para expeler las ventosidades; pero es 
muy pernicioso si estas ocasionan alguna inflama¬ 
ción ó hay tendoncia á ella; así pues, es mucho 
mejor emplear bebidas diluentcs. 
Usos. La semilla molida se da desde cinco 
granos hasta una drncma, incorporada con un ja¬ 
rabe ó desleída cu cinco onzas de agua ó de vino, 
y si se pone á macerar al baño de maría en ocho 
onzas de agua, la dosis es desde quince granos 
hasta media onza. Es inútil hacer el agua de 
anís destilada, porque cualquiera infusión de la 
semilla tiene la misma propiedad. El aceite que 
so extrae por presión tiene las mismas propieda¬ 
des que el do aceitunas; pero el esencial calienta 
ó inflama: bien podemos pasarnos sin él. Su olor 
es suave y su gusto acre: se coagula con un frió 
mediano: su dosis es desdo uno hasta diez granos 
con media onza de azúcar. 
La dosis do la semilla en polvo para los ani¬ 
males es do una onza, y en infusión en aguar¬ 
diente dos onzas do semilla para cada libra do 
licor. 
El uso principal do esta planta en España es 
para el aguardiente, por la costumbre de beberlo 
anisado para encubrir el gusto empireumático ó 
arresquemado que tiene el aguardiente sacado con 
los antiguos alambiques. Hoy son ya comunes 
las calderas de destilar, y hay establecidos en va¬ 
rias provincias aparatos de Adan, Alegre, etc. 
La destilación se ha perfeccionado en termines 
que son ya muchos los que prefieren el aguar¬ 
diente liso al anisado. También so consume mu¬ 
cho en grajea ó bañado con azúcar, que por esta 
causa so llaman anises, que gustan mucho a los 
niños. En Andalucía venden los aguadores anises 
para hacer boca, y gritan en los puestos de agua 
quo hay en las esquinas, que ellos llaman seria¬ 
mente almacenes do agua (porque en aquel país 
todo es grande, todo es poético, todo es heroico 
entre la gonte común y nada se vende con su 
nombro propio); por un cuarto se come y se bebe 
gritan de cuando en cuando los almacenistas de 
agua. Muchos mezclan el anís con el tabaco do 
fumar para rebajarlo si es fuerte ó quitarle al «un 
mal gusto. 
Cultivo. Se cria bien en las provincias meri¬ 
dionales de España, y sobre todo en el Levante 
lo cultivan en grande: el do Malta es muy esti¬ 
mado. El anís gusta de una tierra ligera, are¬ 
nisca y bien abonada y de una exposición muy 
caliente. Se siembra en la primavera después 
de las heladas tardías y nace al instante, princi¬ 
palmente si ha estado en agua algunas horas. La 
semilla fresca es mejor para jas siembras, y „ e _ 
neralmente no sirve en teniendo mas de tres 
años. 
Luego que nacen las plantas conviene entre¬ 
sacarlas, dejando solamente las preci sas á cosa de 
seis pulgadas unas de otras y escardarlas do cuan¬ 
do en cuando, para librarlas de l as malas yerbas. 
No se debe esperar a que la, semilla madure p ei -_ 
