ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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sos. Estos gusanos se comen parto del añil, y 
la otra, que cuesta mucho trabajo el sacarla, es 
un añil inferior que se vendo á la mitad del 
precio. 
El añil expuesto al sol por tros ó cuatro dias, 
contrae un olor muy subido que atrae las moscas, 
las cuales comen lo que pueden y dejan allí sus 
huevos, de donde salen gusanos en menos de cua¬ 
renta y ocho horas; estos gusanos se introducen en 
las grietas del añil y allí trabajan tan aprisa al 
abrigo del so), que lo reducen á una jalea y lo 
cargan de un humor tan glutinoso, que impide su 
perfecta desecación y causa una pérdida real. 
Cuando el tiempo está lluvioso ó nublado, es pre¬ 
ciso una lumbre continua para secarlo y para que 
el humo denso impida que las moscas vayan á los 
cajones. 
Los pormenores de que acabamos do hablar 
demuestran cuán difícil es dirigir con acierto las 
operaciones necesarias para obtenor la piedra 
añil, especialmente no habiendo reglas fijas para 
ello y siendo las que hay tan dudosas quo Bola¬ 
mente se aprenden con la experiencia. 
En las islas Filipinas siembran el añil como 
nosotros los garbanzos y las habas; detrás del ara¬ 
do va un hombre con un saco do simiente, deján¬ 
dola caer en el surco de seis en seis ó de ocho en 
ocho granos, á distancia de una vara ó de un 
paso, y cubriéndola después con la tierra que 
forma el lomo del surco, quo hacen con el pié 
caer sobre ella La siembra la hacen pasada la 
estación do las lluvias fuertes. 
APIO COMUN. 
Hortaliza de la clase duodécima, familia do las 
imbelíforas ó aparasoladas de Jussieu, y de la 
pentandria diginia de Linneo, que lo denomina 
apium graveolens. 
So cultivan dos especies de esto género, el pe¬ 
rejil, de que hablaremos en su lugar correspon¬ 
diente, y el apio común do huerta, do quo vamos 
á ocuparnos. 
Flor rosada y aparasolada, compuesta de mu¬ 
chos pétalos, casi redondos, iguales y encorvados. 
La envoltura ó cubierta general del parasol se 
compone de una ó de muchas hojuelas, del mis¬ 
mo modo que Ja de Jos parasoles particulares. 
Fruto oval, compuesto de dos semillas ovales, 
acanaladas de un lado y llanas del otro. 
Hojas: las de los tallos son cónicas, dentadas 
y adherentes al tallo. Las que salen de las raíces 
están sostenidas por pencas largas y asurcadas y 
so dividen en tres hojuelas mas ó menos recor¬ 
tadas. 
Raíz perpendicular, fibrosa, roja por fuera, 
blanca por dentro. 
Porte.: los tallos de dos pies de alto, profunda¬ 
mente acanalados. Las flores naoen en los en¬ 
cuentros de las hojas y algunas veces en la cima 
de los ramos. La9 hojas del tallo están dispues¬ 
tas alternativamente; las inferiores opuestas y 
marcadas con puntos blancos en sus recort- 
duras. 
Sitio: los terrenos húmedos y pantanosos; na¬ 
turalizada ya en nuestras huertas. 
Propiedades: la raíz do la planta silvestre tiene 
un sabor desagradable, aoro y un poco amargo y 
el olor fuerto y aromático. 
La del apio cultivado en las huertas es mas 
duloo, aperitiva, sudorífica, diurética y emona- 
goga. 
La raíz es una do las cinco aperitivas mayores 
y la semilla una do las cuatro calientes: el jugo 
de la planta, purificado, se da en la dosis de cua¬ 
tro onzas para excitar el sudor. Sirve igualmente 
para limpiar las úlceras escorbúticas de la boca. 
El apio tieno mas uso en las cociuas quo en la 
medicina. 
Pe su cultivo. 
■ Los italianos fueron los primeros que sacaron 
el apio de las lagunas para plantarlo en Jas huer¬ 
tas, donde el cultivo lo lia hecho perder su sabor 
desagradable y su olor fuerto. La experiencia 
ha hecho ver mas de una vez que el apio de las 
lagunas es una planta venenosa, y que es muy 
peligroso comerlo. Lo mismo sucede general¬ 
mente con todas las plantas de flores aparasola¬ 
das. Las quo crecen naturalmente sin auxilio 
del hombre en los terrenos socos, como el anís, 
el hinojo, el eneldo, la chirivía, la angélica, etc., 
tienen un olor fuerte y aromático y todas son cá¬ 
lidas; pero las quo vegetan on terrenos húmedos 
ó en el agua, todas son venenosas: tales son la 
cicuta y el enanto: esta regla tieno pocas excep¬ 
ciones. 
Pe las especies de apio. 
El cultivo ha modificado singularmente esta 
planta do lo que era en su origen, y ha produci¬ 
do muchas especies jardineras, quo para los botá¬ 
nicos no son mas quo variedades. 
1? Apio largo ó tierno , ó apio grande. Sus ho¬ 
jas salón inmediatamente de la raíz, quo es grue¬ 
sa, carnosa, ramosa y tínica, y crecen basta la 
altura do dos pies, según ol terreno. Las pen¬ 
cas carnosas, huecas, cilindricas, asurcadas en la 
parte exterior y acanaladas en la opuestas, y en 
L desnudas, hasta la mitad do su altara donde 
nacen las hojas, llamadas asi con propiedad, por- 
auo la penca haoo las veces de peciolo. Las lio- 
iuelas que nacen en la penca vanan en número 
desde cuatro d ocho, sostenidas, por un peciolo 
particular, el cual sostiene también tres, desigual¬ 
mente dentadas. Su oolor es verde claro. 
Esta espeoie do apio ha producido dos varíe¬ 
les. La primera, en la parte carnosa de la raíz, 
eS de color de rosa, mas^ó menos oscuro; la se¬ 
gunda es el api° llano o maoizo, q UQ difiere del 
