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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
primero en que las hojas no son tan altas; pero 
su carácter esencial y por el que se diferencia de 
todas las especies do apio, es el tener la penca ma¬ 
ciza. Es mas tierno y su gusto mas delicado, 
pero está muy expuesto á degenerar. Si lo dejan 
granar plantado en medio de otras especies, su 
grano degenera y la planta que sale de ella es 
inícnor en todo á las otras. El apio macizo ha 
producido otra variedad, que se ha llamado apio 
ro J°) porque su parte carnosa está sembrada de 
algunas venas de este color. Todas las especies 
q variedades do apio largo están mas expuestas 
n podrirse que las otras, y una niebla seguida de 
un sol fuerte basta para quemarlos. 
2" El apio corto, apio duro ó apio pequeño. 
Sus hojas son mas cortas que las de los preceden¬ 
tes, do un verde mas oscuro, y mas carnosas quo 
las del apio largo, pero menos lisas, y esto hace 
creer que el apio macizo es una variedad directa 
de esto. La forma do sus hojas y su delicadeza 
le acercan mas al apio largo. El gusto del apio 
corto es menos delicado y su raÍE mas dura. Tiene 
, ven * a ja sobre los demás de sentir menos las 
heladas y ser mas temprano. 
•f El apio ramoso ó hediondo. Se le daba 
este nombro por su forma. Su raíz es ahusada, 
gruesa y corta, y de ella salen otras mas peque¬ 
ñas, ahusadas también, las cuales forman cada 
una de por sí una planta. Este conjunto do raí¬ 
ces se parece mucho á una araña ó candelero do 
muchos brazos, un poco apretados contra el cen¬ 
tro do donde salen. Es mas bajo que los prece¬ 
dentes, de color oscuro, sus tallos mas numero¬ 
sos, sus hojas mas anchas, y la penca mas hueca. 
OU tactor esencial consiste en la forma do su 
raíz; su olor es fuerte y su gusto dulco y bastan¬ 
te aromático. 
4” El apio-rábano, ó apio-nabo tiene dos ca¬ 
racteres esenciales que lo distinguen de los demás, 
y son sus hojas y su raíz. Las hojas no están de¬ 
rechas, sino tondida3 por el suelo horizontal y cir- 
cu amiente, y su raíz tieno la figura unas veces 
do un rábano y otras do un nabo. Es muy deli¬ 
cio y muy aromático, sobro todo despuésde co¬ 
cido. Esta especio ha produoido una variedad 
con venas encarnadas. El apio-nabo no necesi¬ 
ta tanta agua como los demás, pero requiere una 
tierra bien removida, para quo la raíz engordo 
frio,^ es muy útil valerse do una pequeña capa de 
estiércol de camas, si hay proporción do él. Por 
esto medio so logran en julio y agosto apios bue¬ 
nos ya para comerlos. 
Las siembras so hacen desde marzo hasta mayo, 
según el clima y los abrigos, porque estos hacen 
mayor ó menor el calor del suelo. Se hace se¬ 
gunda siembra y otra después, para tener apios 
todo el otoño ó invierno. 
. El terreno destinado n la siembra debe estar 
siempre bion mullido, y si hay proporción de man¬ 
tillo, ó estiércol bien podrido para ocharlo con la 
tierra, las plantas lo agradecerán mucho. 
Del modo de sembrar el apio y del cuidado que se 
dele tener con los criaderos. 
Casi todos los hortelanos tienen la manía do 
sembrar muy espeso, sin reparar quo las plantas 
á proporción que vegetan so oprimen, se arre¬ 
batan y se ahilan; de manera que les cuesta tra¬ 
bajo el fortalecerse. Puede decirse que la perfec¬ 
ción de la planta para lo sucesivo, dependo de la 
siembra; así puos, so debe sembrar muy claro y 
no habrá do este modo necesidad de trasplantar 
los apios tiernos antes de ponerlos de asiento. To¬ 
das estas trasplantaciones rompen y lastiman las 
raíces, y la planta pierdo en arraigar el tiempo 
que debia aprovechar para su vegetación. 
Si se siembra muy espeso, es indispensable tras¬ 
poner las plantas; así para no verse en esto caso, 
debe el hortelano sembrar claro. La semilla del 
apio no quiere quo la cntierren mucho, y el sue¬ 
lo dol criadero debe estar siempre medianamen¬ 
te húmedo. Puesto quo el apio ha salido do los 
pantanos, es prueba do que quiero mucha agua- 
así, no so le debo escasear. 
A medida quo el apio engorda en la almáciga 
so va entresacando, y se escarda á menudo, para 
quo las malas yerbas no le absorvan su alimento. 
Del tiempo y modo de trasplantar el apio. 
Del tiempo de sembrar el apio y de la preparación 
del terreno. 
, í ' a 4° lo que podemos decir en eBte punto, es 
cl ™a que cada uno habita y á las fa- 
cu -a es del cultivador. El propietario rico que 
puec o emp ear estiércol con abundancia y usar 
do cajones de vid rios . ÍQ haoer laB si / mbras 
por enero en lasi P rovin^ s del Norto; per0 cn j a8 
de Mediodía «¿uenos abri¬ 
gos y cubrir los criaderos con J teraS 8egun laa 
circunstancias; sin embargo, cuando Be teme el 
La época de esta operación depende de la ve¬ 
getación do la planta en la almáciga: cuando está 
bastante robesta y lia echado la quinta 6 sexta 
ffü' ? °, ntes ’ e , s E época de trasplantarla. Para 
f 0 de * b ° P rinci P iar Por abrir una boya 
pequeña a la extremidad de la almáciga, de modo 
que queden descubiertas las raíces, y se ahonda 
después la tierra.de modo quo faltándole quien 
lo sostenga, se caiga por sí misma, que es el mé¬ 
todo mas seguro de no dañarlos: la planta pren¬ 
de mas pronto y con mas seguridad á proporción 
que tiene mas raíces. Para convencerse de esta 
verdad, tómese una planta do apio arrnnoada oon 
violencia, como acostumbran hacer los hortela¬ 
nos, plántese al lado de otra arrancada como he¬ 
mos dicho arriba, y se notará 1» diferencia tan 
grande que hay en la Vegetación; se verá que esta 
tarda muchos dias en agarrar y que I a °tra pren- 
