ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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de en veinticuatro horas. Se deben sacar do 
la almáciga solamente las plantas que el hortela¬ 
no pueda plantar en una hora. Cuidando de po¬ 
nerlas en una aljofaina llena de agua para que se 
empapen las raíces y la base de la planta; do esto 
modo al ponerla en la hoya que le está destinada, 
se pegará la tierra á las raíces y la planta se con¬ 
servará fresca hasta el momento de regarla. Con¬ 
viene también separar las plantas mas robustas de 
las mas endebles y plantar estas últimas aparte. 
La trasplantación debe hacerse, si es posible, 
en dias nublados ó dispuestos á llover, ó do lo 
contrario, después do haber regado la planta so 
cubrirá con una hoja de berza, para resguardarla 
del demasiado ardor del sol. 
El apio se planta en eras cuando so ha de regar 
á mano, y en canteros cuando se riega de pié. 
La distancia de seis á siete pulgadas es suficiento 
para el apio largo, el macizo y el pequeño; pero 
el ramoso y el apio-nabo deben estar á lo menos 
á ocho pulgadas, y todas las especies lian de estar 
plantadas con simetría. El modo do plantar el 
apio varía según los países. En algunos plantan 
tres hileras y dejan tres pies de intervalo entro 
estas tres y las tres siguientes. En otros plantan 
fila por fila, pero dejan do una á otra un inter¬ 
valo de diez y ocho á veinte pulgadas de distan¬ 
cia. En uno y otro método aprovechan las en¬ 
trefilas, plantándolas de algunas hortalizas que 
están poco tiempo en la tierra, como las lechu¬ 
gas, las escarolas y los nabos, para que no impi¬ 
dan el atarlo. 
El terreno que so destina para el apio debo 
estar muy bien labrado y estercolado, porque do 
estas dos condiciones dependo su magnitud y va¬ 
lentía; auxiliándolo con riegos frecuentes, porque 
sin ellos no podria prosperar. Algunos autores 
aconsejan regarlo cada dos dias, á menos quo las 
lluvias suplan por los riegos. 
Del modo de atar y blanquear el apio. 
Sembrado en enero ó febrero, so debe atar en 
junio, y los sembrados en los meses siguientes á 
entradas ó durante el invierno, sogun el clima. 
Conviene para esto elegir un dia templado y 
seco y que no haya ya ningún rocío ni humedad 
en la planta. Se reúnen las hojas y so le pone 
una ligadura de junco en su base, otra en medio 
del tallo,_ y otra, si hay necesidad, en las puntas 
de las hojas: se cubren con paja de camas las en¬ 
trefilas, p or manera que toda la planta quedo cu¬ 
bierta; pero no es necesario cortarle la extremi¬ 
dad de las hojas. . So deben regar las plantas un 
dia sí y otro no, si es con regaderas, y cada dos ó 
tres dias si se riega do pié. gi e l agua asienta, 
la paja será preciso renovarla. Los apios se blan¬ 
quean de esto modo en los climas meridionales 
en menos de un mes; pero si este método no pa¬ 
reciere suficiente, se podrá abreviar el tiempo 
regando la paja de cuando en cuando, y así se 
ejecutará el blanqueo en quinoo dias; poro so 
suelen podrir las plantas. 
El blanqueo do otoño y do invierno so haco 
atando los apios con las precauciones quo hornos 
dicho y amorillándolos con tierra hasta la primera 
ligadura, di modo quo no quodo vaoío alguno 
entro una y otra planta. Pasados ooho dias, so 
i amorilla del mismo modo hasta la segunda liga¬ 
dura y después hasta la tercera, do modo quo la 
tierra llcguo á cubrirlos. Muchos hortolanos, 
principalmente I03 quo cultivan pava vender, 
amorillan la plauta do una vez; pero nunca que¬ 
da tan blanca. 
Los apios quo so han do gastar en inviorno 
exigen grandes precauciones, especialmente en 
los climas del Norto y dondo lluovo con fre¬ 
cuencia. 
So atan lo mas tardo posiblo, poro siempre 
antes do los hielos, y so cubren durante el frió 
con una gran capa de paja do camas, cuidando 
do quitársela cuando haco buen tiempo y volvién¬ 
dosela á poner después. Esta precaución basta 
ordinariamente hasta la época en que el frió co- 
mionza á hacerse sentir do voras y no hay ya es¬ 
peranzas de quo el tiempo so mejore; entonces so 
amorilla progresivamente el apio, ó do una vez 
si la necesidad lo exigo, y so oúbro bien con la 
paja do camas. 
Otro modo hay do blanquear, muy bueno para 
los terrenos húmedos y los países fríos. Se atan 
un poco antes do las heladas fuertes, so sacan do 
la tierra sin dañar las raíces y so trasladan á un 
invernáculo, poniéndolos sobre una capa do are¬ 
na un poco húmeda y enterrándolos en ella hasta 
la primera atadura; pasados algunos dias, se en- 
tierran hasta la segunda, y finalmonte, hasta la 
extremidad do las hojas; poro como todos los piés 
blanquearían do este modo á un mismo tiempo, 
solo so deben nmorillar ontornmente conforme se 
hayan do ir gastando. La primera operación bas¬ 
ta para conservar la planta durante el invierno, 
si se tieno cuidado de renovar el aire con frecuen¬ 
cia y el invernáculo no es muy húmedo. 
El apio-nabo es mas fácil de conservar. Se 
arranca, se lo quitan las hojas retorciéndolas, y 
las raí oes se enfierran arrimadas unas á otras, 
como se haoo con las zanahorias. 
De la recolección de la semilla. 
Conviene escoger en las eras o tablares do 
apios, los piés mas hermosos, y destinarlos para 
simionte, cuidándolos con las precauciones que ya 
hemos dicho para preservarlos de los hielos. Lue¬ 
go que los fríos han cesado, se van desenterran¬ 
do poco á poco, para acostumbrarlos al aire. En 
las provinoias meridionales madura l a som ill«. y 
puede recogerse on julio, y á mas tardar on agos¬ 
to, y en las del Norte en setiembre y algunas ve¬ 
ces á principios.de octubre. Sise quiere reco¬ 
ger toda la simiente, es menester cogerla oon el 
