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ENCICLOPH OTA DOMESTICA. 
quicr color que sea, cuyas aguas deslaven en sus 
inundaciones algunas capas ocrcosas, rojas, ne¬ 
gras o amarillas; las arenas granitosas tendrán al 
parecer estos colores; pero como los ocres son el 
lesa tado de la descomposición del hierro, no se¬ 
rán fértiles ninguna de estas arenas aunque de 
colores diversos. No sucede lo mismo con las are¬ 
nas cschistosas, que se rompen fácilmente y so di¬ 
viden en partes muy sutiles; y así por poco 
mezcladas que estén con las sustancias calizas, se 
hacen muy productivas. 
Si las arenas vitrificares est^n mezcladas con 
tierras calizas, aunmenfan la fertilidad del terre¬ 
no, le dividen, separan sus moléculas, las ponen 
suaves al tacto y fáciles de trabajar; pero en to¬ 
dos estos casos no son mas que auxiliares ó socor¬ 
ros mecánicos, y en este sentido y no por sus 
principios es como concurren eficazmente á la 
vegetación. Así por una sabia consecuencia do 
esta ley de la naturaleza, han aconsejado los au¬ 
tores el uso do la arena pura para fertilizar las 
tierras arcillosas y tenaces. Nos valemos de su 
expresión fertilizar, debiendo decir, para hablar 
con propiedad, concurrir á la fertilidad de las tier- 
ras tenaces. 
Si en lugar de arena vitrificabio solo se em¬ 
please otra verdaderamente caliza, la mejora será 
excelente y durará algunos años consecutivos- 
pero se disminuirá poco á poco y al fin so acaba¬ 
la enteramente, porque descomponiéndose estas 
arenas calizas con mas ó menos prontitud sogun 
la naturaleza del gluten que liga sus moléculas, 
se pondrán al cabo casi tan tenaces como las ar- 
cillas. 
La gran ventaja que resulta de la mezcla do 
Jas ajenas con las tierras tenaces, es el dividir¬ 
las e impedir que retengan mucha ñaua, pues 
que la buena vegetación, según el destino de ca¬ 
da planta en particular, depende de la justa por¬ 
ción de agua que retiene la tierra destinada al 
cu tivo. Esta es la razón porque en los años llu- 
wosos son abundantes las cosechas en las tierras 
arenosas, y ningunas ó muy cortas en las fuertes 
y tenaces. Lo contrario precisamente do lo que 
sucede mn los anos secos. La mezcla de arena 
en las tierras arcillosas y de arcilla en las areno¬ 
sas es el mejor correctivo que hay en la agricul¬ 
tura: nadie ignora esta verdad; pero son°poeos 
los cultivadores que pueden ponerla por obra, á 
causa de ser sumamente costosa. 
Supuesto que las plantas pueden vivir en are- 
n í l Pura, mejor podrán vivir eu los terrenos are- 
jV s °° s > que siempre contienen alguna tierra ca- 
verbas arci ' 1f,sa > mantillo y otras mezclas, y hay 
bre fodolí] 1 * 8 y planías <I ue S ustan de ellos > s °- 
Estas thf v T¿T C \ eS \- i i., i i 
- .. Ue nen también la cualidad de ser 
vera antejfque efí T f las producciones de P rima ‘ 
por «, mkL c«nS'" “>>“ "“T». 7 s0 ” 
Cuondo .oto 
bien abrigados, dan unas cosechas abundantes, 
y como el aire y el calor los penetran, las frutas 
y las logumbres que se crian en ellos son mas sa¬ 
brosas; sobre todo las patatas, los nabos y rába¬ 
nos, las cliirivíns, zanahorias y remolachas, los 
ajos y las cebollas. Las huertas y los jardines 
de frutas y de flores, requieren terrenos arenis¬ 
cos; al revés do los granos, que piden terrenos 
fuertes quo retengan la humedad y puedan su¬ 
frir las sequías. 
.ARENQUE. 
Los hay do tres especies; frescos, salados y 
curados al humo. So abren y limpian como cual¬ 
quiera otro pescado, y cuando son frescos se po¬ 
nen en parrilla y se sirven con una salsa blanca 
y mostaza, y sus huevas se confeccionan en pas¬ 
ta, en cajetín, etc. 
El arenque salado se pono antes de cocerle en 
agua fría mas ó menos tiempo para desalarlo, y 
después de limpios y destripados se les pone en 
parrillas para servirlos con una sustancia, se cor¬ 
tan en tiras para comerlo en crudo y como pla¬ 
tillo. 
El arenque curado ó ahumado se parte por 
medio, se lo quita la cabeza, y se separa la cola 
para ponerla en parrilla y servirlo rociado do 
aceite. 
Arenques ahumados de otro modo. 
Lu un cajetin hecho con papel grueso pringa¬ 
do por dentro y fuera, se ponen á lo largo ocho 
o diez arenques ahumados, cortados en tiras sin 
la cabeza, las agallas ni el pellejo. Después so 
pone manteca mezclada con yerbas finas cutre 
cada uno de los arenques, algunas setas, perejil, 
cebollas, puerros, rábanos, una cabeza de ajo, 
todo picado muy finamente, pimienta, y unas go¬ 
tas do aceite; se polvorean con raspadura de pan 
sobre la parrilla á un fuego templado para que 
no so queme el papel, y se echa dentro zumo do 
limón, sirviendo estos arenques en su cajetin. 
ARGAMASA 
reputada de impenetrable al agua , por Mr. 
dlaisonier. 
aos pueden regar y están 
. u , n ne gocninto que vivía en el muelle de una 
ciudad marítima, todos los dias se le llenaba su 
cueva de agua cu tiempo de marca Imaginé 
demoler todas las paredes de su cueva por par¬ 
tes, y volverlas a construir con h argamasa que 
vamos á exponer. Al cabo de diez años aun no 
había vuelto á ver ni una sola «-ota cu su cueva. 
He aquí la receta: ° 
Se apaga cal viva con sauore da vaca ó buey> 
en lugar de agua. Se toma después ladrillo, que 
so muele bien, y se p asa por tamiz; se mezcla 
