ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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Arroz con diferentes sustancias. 
Secreto de un persa para quitar las de la cara. 
Se monda y lava el arroz con varias aguas, se 
escurre y cuece en el caldo de carne 6 de vigilia, j 
y al tiempo de servirlo se añade la sustancia de 
cualquiera legumbre que se quiera, preparada de 
antemano, y se hace hervir juntamente con el 
arroz por algunos minutos antes de echarla cu la 
sopera. 
Arroz con leche. 
Se lava una onza de arroz por persona, se pone 
la leche al fuego, y cuando está próxima á her¬ 
vir se celia el arroz, que debe cocerse á fuego 
lento. Se añade sal ó azúcar, y al momento do 
servirle un batido de yemas de huevo. 
Para hacer la - leche de almendras se quita la 
cáscara á cuatro onzas de almendras dulces, po¬ 
niéndolas primero en agua fría, y lo mismo á seis 
almendras amargas, y se majan en un mortero 
añadiendo leche; se pasa todo por tamiz ó servi¬ 
lleta apretando fuertemente, y se echan en la me¬ 
nestra al momento de servirla. 
Arroz de vigilia. 
En vez de la leche ó del caldo de carao, se to¬ 
ma agua, y habiéndola dado la sazón convenien¬ 
te, se añade un trozo de manteca fresca mas ó 
menos grueso: no se añade el batido de yemas 
sino en el momento de servirlo con un poco de 
nuez moscada y azúcar. 
Arroz á la turca.. 
A una cantidad suficiente de arroz cocido con 
caldo da carne, se añade la tintura de azufran y 
de pimienta en polvo, y así que haya hervido con¬ 
venientemente, se pone todo en una cazuela unta¬ 
da con manteca en su fondo; se coloca á un fuego 
templado, y se pone en un plato para servirlo, aña¬ 
diendo caldo en una taza aparto para las perso¬ 
nas que quieran tomarlo rnas claro. 
ARRUGAS. 
Para extirparlas no solo del rostro , sino del cuello , 
de las manos , etc 
Se pono sobre la lumbre un perol 6 una cazue¬ 
la nueva, y cuando esté hecho ascua, se le celia 
dentro mirra en polvo y se recibe el humo en la 
cara, tapándose la cabeza con una servilleta, pa¬ 
ra que el humo se recoja y no se disipe: esta mis¬ 
ma operación se repetirá tres veces al dia, con¬ 
tinuando del mismo modo por mañana y tarde 
todo el tiempo que acomodo. El que ha comu¬ 
nicado este secreto, prometo maravillas. En al¬ 
gunas personas conviene también, y salen mejor 
los efectos, usándolo del modo siguiente: después 
de recibir el humo de la mirra, como ya se ha 
dicho, riegan el perol ó cazuela, estando aun al 
fuego, con vino blauco, y reciben del mismo modo 
el vapor, teniendo la boca llena también del dicho 
vino. 
Agua simple dulcificante y hálsámica , que quita 
las arrugas de la cara. 
Se toma un buen puñado do cebada, se pone 
al fuego con suficiente cantidad de agua, luego 
qué dé un hervor se aparta, y se le echa agua 
nueva: cuando esta también haya hervido, se cue¬ 
la por un lienzo fino, y se le añaden algunas go¬ 
tas de bálsamo de la Meca; so agita la botella 
bien por diez ó doce horas sin cesar, ha-ta que el 
balsamo se haya enteramente incorporado con el 
agua, lo que se conocerá cuando esté un poco 
turbia y blanquizca. Esta agua es maravillosa 
para hermosear el rostro y para conservarlo en 
su juventud y frescura. Con una sola vez al dia 
que se uso dándose con ella, quita las arrugas y 
da á la tez un lustre admirable. Se debe tener 
cuidado, antes de servirse de esta agua, lavarse 
bien la cara con agua muy clara. 
Pomada para quitar las arrugas de la cara. 
Se toma jugo do cobollas do lirios blancos y 
miel blanca, dos onzas de cada uno y una onza do 
cera blanca derretida, se incorpora bien y se hace 
una pomada de todo. Es menester untarse todas 
las noches la cara y enjugársela por la mañana 
con un lienzo. 
ARSÉNICO. 
Derrítase una porción de la mejor cera blan¬ 
ca; añádanse partos iguales de esperma de balle¬ 
na, q ue 8e incorporará bien con la cera, y un 
poco de espíritu de vino: empápense paños de 
lienzo en esta composición, y pónganse bien ca¬ 
lientes en la parte afectada de las arrugas, cuidan¬ 
do de sujetarlos bien: se repetirá esta operación 
todos los dias por la mañana, renovando los pa¬ 
ños de lienzo cada ocho dias. Con esta sencilla 
operación se extirpan las arrugas y el cutis con¬ 
servará toda su consistencia y firmeza. 
Sustancia semimetálica pesada, volátil, que 
, e disipa al fuego bajo la forma de un humo que 
¡ene un olor parecido al de los ajos. 
Se distinguen en el comercio tres especies de 
irsénico; el blanco cristalino, el amarillo y el 
Su uso principal os para destruir las ratas y ra¬ 
tones; pero el labrador tiene tantos medios de 
lograr este mismo efecto y es tan expuesto el 
US o de este veneno y ha causado tantas desgra¬ 
cias, principa^ nien *' e P or color y su textura muy 
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