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enciclopedia domestica. 
parecida á la barloa, que no debe valoreo do el 
por motivo alguno. 
Genom'mento las ] eycs y las ordenanzas do 
P¡ cllt p,ü ‘liben en todas partos vender el arsé- 
n co n jj' isonas conocidas, por el abuso que po- 
ion hoer de él. Su uso deboria estar también 
proscrito en la medicina por lo peligroso quo es, 
a “ en r’ 818 corta, iuterior y oxteriormento. Es 
un caustico y un corrosivo en grado supremo, 
cuyo verdadero correctivo no se conoce todavía. 
Jja idea sola de sus destrozos eu la economía ani¬ 
mal hace estremecer: tomado interiormente oca¬ 
siona un calor urente y los dolores mas atroces 
en el estómago y los intestinos; una sed tan ar¬ 
diente, que ninguna bebida puede apagarla, acom¬ 
pañada de grandes nauseas, sincopes, hipos, su¬ 
dores fríos, i vómitos do materias negras y eva¬ 
cuaciones féndis. El vientre se hundo, el pulso 
se cierra y se reconcentra; la gangrena devora el 
estomago y los intestinos, y on fin, el paciente 
mué. e con dolores rabiosos y en medio do la mas 
lionibles convulfiionps. 
rJV e °TT° t acudir Mediatamente con los 
remedios; la leche, el aceito común sin rancidez 
o la manteo» fresca derretida en agua £ d 
citando el J - 
los vómitos; al contrario se d * enfermo con 
to sea no si ble i?; ’ deb f n Promover cuan- 
ciruhno T ’ aCuda el médico ó ol 
rl oue so ± 1 , nrJS n , un, T ta ^anza bastaría pa- 
J '* 
bi las sustancias dichas no embotan la causti 
cidad de arsénico, se recurriré á ia ipecacuana en 
po vos, desleída en „„ do co „ ,. ** 
de ^ oiota 
gado. UD P ° C0 ándelo qu fe e UZtZTC 
Mas conveniente seria emplear lejía de cení 
zas; por ejemplo de siete á ocho puñados en m c I 
día azumbre de agua, dejándola reposar después 
de haberla agitado bien, colándola y dándola á 
beber al enfermo. También se puede emplear 
el jabón disuelto en agua caliente. Esta prime- 
ra legía alcalina-, la mas suave do todas, seria ad- 
^ ra tde para neutralizar el ácido del arsénico si 
miAnl' 8 no fuesen cáusticos: mas os de temer 
ui« !n ; i,ao!on i" 8 H p 8 -1» w- 
les se deben7* 1 f to T S0 Í. per0 & los g ra «des ma- 
cialmento cu a ¿ ao Car Ios fuertes remedios, espe- 
otrog, n ° S Q consigue alivio con los 
Si la inflamación p. 
son venenosos tambion fi 0, ^ a . a , u , n , C10rto grado, 
ei vitriolo blanco y el emé¬ 
tico. El caldo do pollo, ol suero, cl cocimieuto 
ce malvas, de linaza y do tedas las yerbas emo- 
icntes, se hacen entonces indispensables, como 
también las lavativas compuestas de estas mismas 
sustancias y las foruent iciones en la región del es¬ 
tómago y en todo el vientre. 
Desde el principio de este artículo hemos su¬ 
puesto que los que asisten al enfermo han cuida¬ 
do do evitar llamar al médico ó al eirujaue, á 
m de quo como acostumbrados a observar, pue¬ 
dan juzgar cou acierto de los síntomas v procre¬ 
aos del mal y aplicarlo los medicamentos conve¬ 
nientes. Estos profesores habrán sin duda leido 
la obra de Lavu-r intitulada: Antídotos del ar- 
senico, del sublimado corrosivo, del verdete ó car¬ 
denillo y del plomo on la cual explica el modo 
de componer un Impar ó hígado de azufre, y la 
dosis conveniente al enfermo. 
Posteriormente ha publicado Plcnk su Texo- 
cnlogia , en quo trata esta materia con mas exten¬ 
sión y perfección que Navier tratando de los ve¬ 
nenos; y el español O:fila, célebre médico de Pa- 
íis, La publicado sus observaciones y descubri¬ 
mientos sobre los venenos. 
ASADOS. 
Pierna, de vaca. 
So prepara de antemano quitándolo las partes 
membranosas y tendinosas, que nada prestarían 
estando asadas, se P one en adobo veinticuatro 
rebanad' 11 ****%*»} m ° ¡da ’ «bollas cortadas en 
rebanadas, perejil, laurel, etc., so ata v envuelve 
asador^ Pül ““‘i V™ inan 1 toca ’ Se c ° ¡0 ™ en el 
asador y un instante antes de sacarla se le quita 
uTr^r qUC t0mC C0l0r ' PueJa adornase 
papas fuas y una salsa picante, que se acom¬ 
pañara en una salsera. 
Trozo de vaca. 
Después de cebarlo en adobo y mecharlo con 
m se P ono en el asador y se sirve lo mismo 
una sllsapTenuto en er °’ ^ P a P“ frÍtaS Ó C0D 
jor v tiene en una salsera. Es mucho me- 
r aJo m do 
después asarla. ° la con tooino P ara 
Cuarto de ternera. 
En una cazuela con lonjas de tocino se pone el 
trozo de ternora con zanahorias cebolla®) un ma¬ 
nojo de yerbas, sal y pimienta-’ el todo se cubre 
°on lonjas do tocino y So h u ,¿ e deco con caldo; 
encima se pone un pape], y cuan do está en sszen 
se sirve con toda especie do legumbres, salsas y 
adornos. 
