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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
sen te para sacar de él consecuencias útiles en 
la práctica. 
Y no olvide nunca: l 9 que si la tierra es quien 
suministra las partes fijas de sustento de las plan¬ 
tas, la porcio/i húriléda y aérea, que es la mas 
considerable, proviene enteramente de la atmós¬ 
fera . 
Que el estiércol y I03 abonos solamente 
llenan una parte del fin que se propone al labrar 
la fierra; que las labores que le da y los trabajos 
multiplicados no baccn mas que dividir, revolver 
y triturar la tierra y disponerla ó recibir mejor 
oí agua de las lluvias, de los rocíos, de las nieblas 
y de las nieves, y de observer insensiblemente 
todos los principios fecundantes esparcidos en la 
atmósfera. 
3 n Que el movimiento, tan necesario á la ve¬ 
getación. se comunica en parte á los jugos por el 
d 1 fió i lo que los rodea Él poso y la elasticidad 
del aire y sus diferentes grados do calor y frió, 
producen una alternativa de rarefacción y con¬ 
densación en los fluidos de los vegetales. Esta 
alternativa prepara y elabora los jugos; el cuer¬ 
po esponjoso de Jas raíces los absnrvc, el calor 
del día los enrarece y los hace mudar de lugar, 
la h-esoura de la noche los condensa y facilita la 
? e ^ os . otr . ns équidos; ( . n fin, según 
traceinn° S ** **1 ^nativa igual de dilatación y cen¬ 
en ellos 111 ° ° S Cn . nu ,s du ! as plantas, establece 
nist ili- !* esp"cíe do movimiento, ya ana pe¬ 
ni C0 ’ y i ^iistole y de sístole, qne acelera 
cuiso y quizt la circulación de los fluidos en 
ap n CUt 3 r P os ,a3 planto»- 
¿1 ' * Que no hay cósa tan favorable para la ve- 
getacion como un calor moderado acompañado 
de uua ligera humedad; el calor da el movimien¬ 
to y la humedad suministra la materia. 
.Réstanos hablar de un principio esparcido en 
toda Ja atmósfera, cual es Ja electricidad, que 
muchas veces da señales sensibles de su existen¬ 
cia y que diariamente produce efectos maravillo¬ 
sos Algunos entu ¡astas lian hecho de la elec¬ 
tricidad un principio universal, queriendo quesea 
la causa du todos los fenómenos que vemos, y ú 
fuerza de generalizarlo demasiado, han oscurecido 
su marcha y muchas veces embrollado sus ver- 
d uleros efectos. Nos remitimos á la palabra 
electricidad , para desenvolver allí su naturaleza, 
su acción y los puntos que podemos mirar en el 
dia como verdades demostradas sobre este nuevo 
agente. Para completar los conocimientos que 
debemos tener sobre la atmósfera, nos basta dc- 
moHtrar ariu ,- f(ue H ¡ tín ,p rc tiene electricidad 
.'' a . v erdud reconoc.da por todos los físicos y 
probada husu L evidencia por los e xperimentos 
de muchos do e ii os es que ] a atmósfera en que 
TTiéa?el” niana «tial inagotable de materia 
electiicay el voveludero almacén de la clectr.ci- 
da!. Las borra 8CílSi ^ tadcfl> ] 08 re ln.n- 
pagos y los rayos anuTici¡in |>fect0B> ¿ por rn e- 
J r decir, ella es la causa principal de estos fenó¬ 
menos. La disolución de las nubes en lluvia, la 
formación del granizo, las nieblas, las lloviznas, 
son precedidas casi siempre ó acompañadas de las 
señales de una gran electricidad, capaz de causar¬ 
nos una conmoción, y las nubes que nadan por 
los aires son otros tantos receptáculos que llevan 
á todas partes una gran cantidad do fluido eléc¬ 
trico. Las barras eléctricas aisladas extraen una 
parte de este fluido, anunciando su presencia por 
las chispas que despiden y por la atracción de los 
cuerpos ligeros. 
En el diu mas sereno, el aire, ó inas bien dicho 
la atmósfera, está impregnada do cierta cantidad 
de electricidad, do la cual da señales evidentes y 
mas ó menos notables en todos tiempos, en todas 
estaciones y á todas horas. En las regiones mas 
j elevadas de la atmósfera tiene mas energía la 
! electricidad, sin duda poique allí está mas libro 
; y se encuentran menos vapores acuosos, que en 
| parte destruyen su efecto. 
Es, pues, el fluido eléctrico uno do los princi- 
¡ pios existentes siempre en la atmósfera, y no pue¬ 
de existir allí sin influir directamente en todos 
1 los seres organizados que sacan do ella su alimen¬ 
to y su respiración. Los efectos do esta influen¬ 
cia depend.-n particularmente del modo do obrar 
do lo electricidad, y para entenderlo bien es pre¬ 
ciso tener conocimientos preliminares del fluido 
eléctrico y de su naturaliza. Por esta razón nos 
parece mas natural tratar de es’a materia a con¬ 
tinuación délas nociones que daremos de la eloc- 
] tricidad. 
ATUN. 
( Tortilla con.) 
1 
So tomará para seis personas dos huevas de 
¡ carpa lavadas, que so blanquearán teniéndolas 
1 por ocho minutos en aguaya hervida y ligcramen- 
1 te salada; se añade un trozo de atún fresco y un 
«jo cortado muy menudo; so pican juntamente las 
huevas y el atún, de manera que quede todo bien 
mezclado, y se echa todo en una cazuela con un 
pedazo do manteca, rehogándolo hasta que la 
manteca se haya derretido. Se toma luego otro 
trozo de manteca á discreción, se le une con pe- 
I rejil y cebolla, y so pone en un plato ancho ro¬ 
ciado con zumo de limón sobre ceniza caliente- 
Se baten doce huevos frescos, las huevas y e l atún, 
meneándolo todo hasta que se incorporo perfec¬ 
tamente, y hace la tortilla regular, espesa y 
esponjosa, para servirla en el instante de comer¬ 
la. Debe cuidarse para que salga bien hacha, do 
que no hiervan las huevas y el atún p |ira c l uu no 
se endurezcan, que el plato'sea de fondo P í,,! ! q ue 
pueda contener la salsa, y C n fin, <á ue Cfi ' ,<n | 0 
el plato entes de echarlo en él y P° ne ' 10 Sobro la 
mesa, ú fin f l ue todo esté cn un temple que 
impida se Aj 0 manteca. 
