ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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Propiedades y usos. La avellana fresca ó tos¬ 
tada es una do las frutas mas agradables, princi¬ 
palmente para los muchachos; pero carga el es¬ 
tómago y se enrancia pronto con el calor. Ba¬ 
ñadas de azúcar son muy sabrosas, y el sorbete 
de avellana os muy común y muy apetecido en 
España. Su almendra da un aceite dulce, bá¬ 
quico y anodino, cuya. dosis es de una á dos 
onzas , y su orchata es también pectoral. 
AVENA. 
Género do plantas de la clase segunda, familia 
de las gramíneas de Jussieu y de la triandria di- 
ginia de Linnco, cuyos caracteres son. tener las 
válvulas lanceoladas, ordinariamente mas de dos 
flores, y la gluma interior compuesta de dos vál¬ 
vulas desiguales, la mayor de ellas con una arista 
retorcida en su base. Las válvulas encierran tres 
estambres y un ovario, terminado por dos estilos 
velludos. El fruto es una semilla oblonga, pun¬ 
tiaguda por sus dos extremidades y son un surco 
longitudinal en uno de sus lados. 
Aunque el género comprende sobre cuarenta 
espocies, unas vivaces y otras anuales y todas 
apetecidas por los animales, nos ceñiremos á tra¬ 
tar de las dos siguientes, que son las que interesa 
al agricultor conocer. 
Avena común. 
Avena sativa , de que se conocen muchas va¬ 
riedades, y la avena desnuda, avena nuda, llamada 
así porque so desprende enteramente de sus glu¬ 
mas dejando el grano desnudo. Las variedades 
de la primera especie toman su nombre del color 
del grano, del país en que se cultiva ó de la es¬ 
tación en que se siembra; por eso hay avena blan¬ 
ca, morena, roja, del Norte, de Holanda, de oto- 
ño, tremenina, etc. 
Cultivo. 
Es la planta que mejor se aviene con toda cla- 
ge de terreno y con todos los climas, bueno me¬ 
diano y malo, cálidos, templados y f r i os . No 
decir con esto mío ína _ 
eremos decir con esto que las cosechas no sean 
proporcionadas a la calidad del suelo y al concur¬ 
so do l» s estaciones, sino que disimula mejor que 
otras gramíneas la falta y los excesos. Con todo 
eso, I a9 raices ^ avena y lo mucho que abija 
nos indica* 1 que la tierra ligera, mullida y abona¬ 
da le conviene mejor que la fuerte y arcillosa. 
Generalmente se siembra en las ti -rías que han 
estado de trigo o de centeno el año anterior. El 
orden que suele seguirse es el siguieute: primer 
año trigo ó cent en0 i 8e 6 u ü es la tierra; segundo, 
si la tierra es buen a > cebada, si es endeble avena; 
tercero, barbecho entero, es decir, descanso, ó 
medio barbecho, de habas, garbanzos ú otra le¬ 
gumbre. El labrador inteligente y observador 
estudia las prácticas para acomodarse d ellas, ó 
para variarlas con motivo si no son fundadas. 
El tiempo de sembrar la avena no es tampoco 
indiferente. Eu los países cu que nuede sopor¬ 
tar bien los inviernos, conviene sembrarlo cu oto¬ 
ño, porque su producto es muy superior al de la 
tremesina ó do primavera, que se .siembra por 
marzo. En todas las gramíneas tiene lugar el 
adagio do los labradores: poda tardío y siembra 
i temprano y cogerás u va y grano. La experiencia 
diaria nos enseña que cuanto mas se prolonga la 
! vegetación de una planta, mayor es su producto. 
Donde los jornaleros estuviesen muy baratos, 
podría ser conveniente, para ahorrar semilla y 
facilitar las escardas, trasplantar la avena en vez 
de sembrarla de asiento; pero donde no, solo se 
puede hacer por curiosidad; en ol trigo podría ser 
con provecho. 
Conviene sembrar la avena muy clara, porque 
abija mucho, principalmente si se ha echado an¬ 
tes en agua para separar los granos vacíos, que 
por estarlo sobrenadan sin precipitarse. 
La naturaleza del terreno indica la cantidad ac 
avena que conviene emplear; sin embargo, hay 
dos reglas generales que seguir: I a sembrar mas 
espeso en otoño que en primavera, por los granos 
que se pierden y se comen los pojaros; 2^ sem¬ 
brar claro, porque la avena abija mucho, sobre 
todo en las tierras buenas y bgeras. 
La avena se desgrana con facilidad, y por eso 
conviene cegar ni instante que está en sazón, v 
si fuero posible toda en un dia. Pero no por eso 
se debe, segar sin que esté bien granada, porque 
mermaría mucho y además alimentaria poco. 
Conviene llevar las gavillas á la era y que en ella 
se acaben de secar, para evitar desperdicios 
y que so desgrane dejándola agavillada en el 
campo. 
Como suelta el grano con facilidad y la caña 
no tiene tampoco mucha consistencia, se trilla 
muy pronto; pero su paja vale poco y solo se da 
á las bestias en verano, cuando no 1 boy do ce¬ 
bada. El mejor uso que á nuestro entender se 
hace de la avena, es emplearla en rama ó en ga¬ 
villas, para, darla á mano á los bueyes A medio¬ 
día, en la época do la sementera. 
La avena está expuesta, como todas las gra¬ 
míneas, á la enfermedad conocida con el nombro 
de tizón. ... . 
Requiere como ellas el mismo cuidado de lim¬ 
piarla y escardarla, y de acribarla después d e rc _ 
cogida para separar do ella las semillas extrañas 
A veces, en buenos años y en terrenos áñ*j 
rentes, se cria tan viciosa, que conviene segarla" 
antes de encañar o que la paste el ganado .por- 
se encarna, m .—«'bien. 
que si no se ievue.cn, cama, no grana bien, 
y aun se pudre si sobrevienen temporales hú¬ 
medos 
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