ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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tor socarlo al fuego; y como esta operación exi- ; 
ge mucho cuidado, por lo común el amo ó el ama 
de la casa es quien cuida de ello, porque un fue¬ 
go muy vivo podria ocharlo todo á perder. Para i 
secar el azafran on el Gatinoes lo extienden so¬ 
bro codazos de corda, formando una capa do tres 
dedos, poco mas ó menos, do grueso. Cuelgan es- | 
tos cedazos con cuerdas á pie y medio do altura 
dol suelo; lo ponen debajo lumbre cubierta do oe- 
niza, y á modula quo el azafran pierde su hume¬ 
dad, lo remueven suavementoy lo vuelven do aba¬ 
jo arriba: os necesario cuidar do que el fuego no 
sea muy vivo, porque el azafran se quemaría y 
se echaría á perder. El humo le comunica mal 
olor y le hace perder su hermoso color. Cuan¬ 
do el azafran se ha secado hasta el punto de que¬ 
brarse entre los dedos, se ocha on cajas forradas 
con papol y que cierren exactamente. Dos ó 
tres dias antas de venderlo lo trasladan á las cue¬ 
vas para que se humedezca v pese mas; pero los . 
factores ó comisionados lo humedecen después 
mucho ma>, y á veces tanto, quo se pudre. El 
precio dol azafran ha bajado mucho do algún tiem- '¡ 
po á esta parte; otras veces so vendía la libra á ; 
diez ó doce duros y abova no pasa do cuatro ó ¡ 
oinco. 
Para que el azafran pueda decirse bueno, debe I 
estar muy seco, en hilos gruesos, do un rojo vivió ■ 
sin fragmentos de pétalos ni bilillos, ni adultera- j 
do con el alazor; su olor además debe ser fuerte i 
y libre de todo gusto ó lmmo. 
Enfermedades de las cebollas del azafran. 
I 
Se distinguen tres principales, la berruga , la 
caries y la muerte. La berruga es una producoion 
ó excrecencia que so forma junto á la cobolla j 
nuova y detiene su vegetación apropiándose su 
sustancia. Esta cufermedad es consiguientemen¬ 
te un obstáculo á la multiplicación de las cebo- ¡ 
lias. Cree Duhamel quo es producida por uua j 
nbundancia do savia que ocasiona una especio do i 
tumor aneurismático. Cuando esto tumor ha 
hecho pocos progresos, se puedo remediar el mal ; 
cortándolo cuando se arrancan las cebollas; por 
]o demás, esta enfermedad causa pocos daños. • 
Da caries es uua enfermedad que ataca el cuer- 1 
p0 mismo de la cebolla, sin manifestarse on las 
túnicas ó cubiertas. Se conoce por una mancha 
¿e colci de purpura o morena que degonera en 1 
un& ulccia seca, la oual de dia en dia va consu¬ 
miendo la cebolla, basta que se apodera del co¬ 
razón y I a k ace perecer del todo. Ignoramos la 
causa de es , ta enfermedad, y solo podemos decir 
quo en las tierras rojizas es mas frecuente que en 
las negras, y se pretendo que antiguamente no 
ha sido común en el Gatinoes. 
El único meo' 0 que puedo emplearse para cu¬ 
rar esta enfermedad, es arrancar la úlcera con la 
punta de un cuchillo y dejar que la cebolla se se¬ 
que un poco ante» de solverla á plantar; pero es 
necesario para esto quo la úlcera 110 haya pene¬ 
trado rnuobo en la sustancia do la eeboi'a. La 
llueliofoueault, que confunde las diferentes en¬ 
fermedades del azafran, propone también este re¬ 
medio; poro quiero que so planten separadamen¬ 
te las cebollas quo lian principiado a daüarsc, y 
asegura que al año siguiente so bailará ia mayor 
parto de ellas perfectamente sanas. 
La muerte so anuncia por síntomas muy parti¬ 
culares. Es respecto do muchas plantas, lo que 
la peste en los hombres y animales. Arrea al 
principio las túnicas ó cubiertas volviéndolas de 
color de violeta y erizadas de pequeños momen¬ 
tos; pasa después á la cebolla y la mata, porque 
destruye enteramente su sustancia, be ve, pues, 
el daño que causa sin necesidad de arrancar la 
cebolla, porque las hojas se presentau d ia vista 
amarillas y so desprenden de la planta. Cuan¬ 
do uua cebolla es atacada de esta enfermedad, 
contagia y mata á las reciñas; se comunica de 
una n otra y hace pereoer todas las cebollas en 
un espacio circular, cuyo centro y tomes es la 
primera cebolla atacada. Si se planta por des¬ 
cuido una cebolla enferma entre otras sanas, la 
enfermedad no tarda en extenderse, y causa los 
estragos que ya liemos dicho. Aun hay mas, una 
paletada do tierra tomada en un paraje infestado 
y echada cu un campo donde las plantas estén 
sanas, origina en él la peste. 
No se conoce remedio para las cebollas ataca¬ 
das do esta enfermedad, y para preservarlas de 
ella, usan de la misma precaución quo para dete¬ 
ner los progresos del mal. Se cava en el mes 
de mayo toda la tierra que está al rededor do los 
sitios infestados, abriendo zanjas de un pié de 
profundidad y echando la tierra quo so saca so¬ 
bro las cebollas muertas. Cortando asi la comu¬ 
nicación entro las cebollas sanas y las quo están 
enfermas, so consigue detener los progresos del 
contagio, que es tal, quo en el espacio de un año 
una sola cebolla infestada liaoo perecer las que 
la rodean á un pie de distancia. Hay aun una 
circunstancia muy particular, y es que la impre¬ 
sión de esto contagio queda como identificada al 
terreno; por manera que á las cebollas sanas quo 
se quisieran plantar pasados doce, quince ó vein¬ 
te años, al poco tiempo les aeometeria la misma 
enfermedad. 
La lloobcfouoault, quo lia confundido todas 
las enfermedades del azafran, como ya liemos 
dicho, asegura quo cuando esta planta se ha po¬ 
drido on la tierra, deja en ella una^ infección y 
un olor maligno, que existe por rnucuo tiempo \ 
causa la muerte del azafran sano que rc vuelve 
á plantar. Duhamel ha observado q Uc l as ce l 
bollas del centro estaban enteramente destruidas 
y que sus túnicas tenían un color moreno terreo 
muy desagradable a la vista, y cubiertas por fue¬ 
ra de una gran porción de cuc r p os glanaulosos. 
(truesos como habas y de un rojo oscuro, jjjj 
ouorp 0 h* cebolla estaba reduoido á una sus 
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