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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
loca la Tambre necesaria para que los vaya ca¬ 
lentando poco á poco. La persona que tuesta 
el azafran deberá estar siempre á la mira, y cui¬ 
dará, cuando lo vea tostado por la parte inferior, 
dr voltearlo en otro cedazo vacío para volver a j ó de estraza, y so vuelve d echar en la redoma 
colocarlo en c-1 hornillo; la misma persona cuida- 
• ; también de mantener el fuego en los hornillos. 
dia entero; déjese reposar por la noche y á la ma¬ 
ñana siguiente se hallará que sobrenada un acei¬ 
to trasparente de color de granate: se vacía este 
aceite por inclinación, se filtra por uu papel azul 
otra tanta cantidad de aceite de potasa oomo se 
hubiere sacado. Se remueve bien durante todo 
Tostado el azafran, lo colocan sobre un lienzo | un dia, y la mañana siguiente so vuelve á sacar 
en una caja grande, lo tapan muy bien ó lo me- 1 por inclinación el aceite que estuviere encima, se 
ten en sacos do pellejo y los atan cuidadosamen- J filtra como la porción del dia antecedente, y se 
te para que no se disipe ni humedezca. De cin- ' continúa lo mismo hasta que se observe que el 
eo libras do azafran verde resulta una después do ■ aceite no toma color alguno de granate. 
tostado. El que se ha do gastar en las cocinas 
lo preparan con aceite ó con manteca, poniéndo¬ 
lo para que la embeba, ó sobro una mesa al sol, 
ó á fuego lento en la hornilla; pero este azafran 
se enrancia pronto y toma mal olor, principal¬ 
mente si está, compuesto con manteca. 
El cultivo del azafran se reduce á escardarlo 
antes quo granen las malas yerbas y d pasarle e! 
rastrillo á fines de setiembre ó en todo octubre, 
según dejamos dicho ya. Esta planta dura en 
un sitio dos ó tres años y so arranca la cebolla 
del mismo modo que se planta; los hombres van 
cavando delante y los muchachos detrás, desentor- 
Si las cuatro libras de potasa no fueren sufi- 
i cientos, podrán emplearse cinco 6 seis, en el 
supuesto de que nada se perderá de él mas 
1 que las heces. Dospués se vacía tedo el licor fil¬ 
trado por e! papel, que será como medio cuarti¬ 
llo, en seis azumbres do agua de lluvia, y bo verá 
que esta se enturbia y aparece amarilla: pasadas 
veinticuatro horas, so vacía por inclinación este 
licor turbio á otra vasija, y se saca después el 
polvo amarillo que queda en el fondo de la pri¬ 
mera redoma y se cuela por una manga: se en¬ 
juaga bien la redoma con agua caliento diferentes 
veces y so echa esta agua en la manga. Cuando 
rando^y cogiendo las cebollas que aquellos arran- • se ha colado todo el líquido, se hallará en la man 
can. Hi tiempo de hacer esta operación es cuan- ga un polvo amarillo que se pondrá á secar, y este 
es el azafran de Marte, que los químicos llaman 
carbonato de hierro. 
Para sacar ol azafran de Venus se ejecuta la 
misma operación, con sola la diferencia de que 
do el esparto está ya marchito, pero antea que la 
planta lo pierda, porque es el que sirve de guia 
á los cavadores para arrancar las cebollas y á los 
muchachos para buscarlas. Se llevan estas á casa, 
se tienden á orear y se desbollizan, que es la opo- 1 en luga Alo la caparrosa sohadecmpiear'e.lVi- 
■ ai L !011 quo precede d la postura. . trido do chipre, cuidando de no llegarlo á la boca, 
L 03 cerdos, los jabalíes, los conejos, las liebres porque es un veneno. Se recoge toda el agua tur- 
0tr°3 animales hacen mucho daño á los azafra- Lia que so hubiere obtenido en las repetidas opo- 
rn ‘ e f: Eas caballerías y los buoyes que entran raciones, so hace evaporar al fuego hasta que que- 
í.n Ciios cuando la tierra está muy húmeda, las- ¡ da convertida en una sal seca; se vuelve otra vez 
' ,in,aa 7 r ' r¡ t SUS pisadas las cebollas, que después j n la redoma y se notará que se vuelve á conver¬ 
se pudren. Los ratones son también muy afi- i tir en un aceite de potasa puro que sirve parala 
cionados á J23 cebollas de azafran, y es indecible • misma operación; en inteligencia de que es mu- 
el daño.que hacen y lo que se multiplican; así, es j cho mejor quo el que se empleó la primera vez. 
necesario tenerles siempre declarada la guerra, . 
y valerse de todos los medios de destruirlos. ! Uso de estos azafranes. 
jaeaios de hacer el azafran de Marte y de Venus. 
Se toma una libra de caparrosa buena, se tie¬ 
nen cuatro libras do potasa, se muele la caparro¬ 
sa en una piedra do moler colores basta que oslé 
muy suave debajo de Ja muletilla, Be echa en una 
redoma grande de vidrio, añadiendo en la piedra 
cada vez quo se roeoja la porción molida, un po- 
co do aceite da potasa líquido, á fin de que an- 
csté molida toda la porción no so proci- 
li „ m i-n? Cria al fondo de la redoma: revuelva- 
, • ‘Cor tar.ijj 0 oue SG advierte en ella? ha¬ 
ciendo do suene Jo con h porción del aceite 
que se haya e* p J J¡¡do do !a capar- 
Se muelo en la piedra de moler colores el 
azafran de Marte con vinagre destilado, cuya ac¬ 
ción se.haya aumentado con algunas gotas de la 
disolución de hierro por el agua fuerte, y enton¬ 
ces resultara azul. ’ J 
Deslíase del propio modo el azafran de Venus 
con vinagre destilado, en el cual so hayan echa¬ 
do algunas gotas de la disolución do cobre por el 
agua fuerte, y según se desee el color mas ó me¬ 
nos subido, asi se graduarán las dosis del vina¬ 
gre y de la disolución del cobre. 
Mezclados los dos azafranes dan un color Trer ~ 
de admirable, porque se unen muy bien. 
AZOE 0 AZOTE- 
Es uno de los principios de loS clier P 03 > que to- 
