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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
La experiencia ha probado á Tourrette quo en Carpa en salsa verde.. 
esta 3 carpas defectuosas, había algunas veces por- _ • . 
dones ríe loche, aunqu¿ pequeñas, de una con- , cuece lo mismo que el sollo, dejándola los 
sistencia 11133 blanda que la leche ordinaria; de ! huevecillos en su centro porquo no son dañosos, 
lo cual se sigue que semejante individuo será un 3 aun ^ ia J quienes los comen con mucho gusto, 
macho impotente, cuyo semen no podrá derra¬ 
marse. 
Esta3 carpas son, pues, verosímilmente ma¬ 
chos, y quedan privadas al nacer de la» partes de 
la generación, 6 han nacido con algún defecto en 
estas partes, que las destruye y hace desapare¬ 
cer. En todos los animales la impotencia, so¬ 
bre todo entre los machos, hace quo engorden; 
y ia gordura excesiva y adquirida en poco tiem¬ 
po, destruye también la facultad de engen¬ 
drar. 
A este estado do impotencia originaria, o 
una disposición á ella, atribuye Tourrette 
a 
el 
Carpa frita. 
Lavada, escamada y destripada, se hacen iu- 
j cisiones sobro los dos lados y so divido en seguí- 
i da por la espalda; se la quitan las agallas y las 
: huevas para freirías aparte, se rebozan bien en 
! harina y se echa á freír hasta que haya tomado 
un color conveniente. 
Parpa en parrilla i. 
Se hacen incisiones profundas sobre rus dos 
lados, y se ponen en ia parrilla después de babor- 
grueso, crasitud y jugosidad de estas carpas, y 1 las frotado y embebido en aceito con sal y pb 
lo mira como una castración natural quo hace el • 
mismo efecto que la artificial en los hombres des- ! 
tinados á cantar y en muchos animales criados 
para nuestro alimento. 
Sabemos que esta operación perpotúa en ellos, 
por decirlo así, la infancia y los caracteres que ¡ 
la distinguen, tales como la falta de barba y la ; 
voz delgada en unos, y la ternura de la earno en i 
otros: ¡bárbara invención ignorada de los salva- ; 
jes, y que la naturaleza ultrajada parece quo ¡ 
quiero prevenir en la carpa para satisfacer nnes- ! 
tra sensualidad! 
La carpa es un pez muy propenso naturalmen- J 
te, según parece, á que Be le desarréglenlas par- ; 
tes do la generación. Los pescadores de Bresa, 
donde hay muchos estanques, aseguran que cuan¬ 
do los peces que mandan á Lion padecen mucho 
en el viaje, las carpas granaos, machos y hem¬ 
bras, suelen perder enteramente en el camino 
sus huevas ó su lecho. Sin duda son esta* las 
quo los vendedores de pescado llaman carpeaux i 
de cabeza larga, que son de muy mediana cali¬ 
dad. Así, para que una carpa adquiera el buen 
sabor que lo da la castración, es necesario quo 
pierda de pequeña sus partes de generación: en¬ 
tonces estas alteraciones influyen en la forma do 
sus huesos, y hacen que la cabeza sea mas corta, 
del mismo modo que la castraoion influye sobre 
Ja. conformación exterior y disposición del cuer¬ 
po, ya en los hombres ya en los anímales que 
han sufrido de pequeños esta operación. 
;No podríamos imitar artificialmente los de¬ 
fectos de la naturaleza? En efecto,^ podemos, 
nos resolvemos d ser crueles. Mí pluma se 
resiste á escribir el pormenor de la Operación; 
poro el objeto de esta obra lo exige.... El con- 
suclo quo m 8 queda, dice Eozier, es que este 
descubrimiento no lo ba hecho un francés. 
bon mejores las de rio que las de estanque. 
•‘as primeras tienen la carne firma y las escama* 
mulantes; las segundas son pardas, y tu carne 
tiene el sabor del cieno. ' 
mienta; se sirve con una salsa do alcaparras ó 
anchoas. 
CARRETERO 
So da este nombro al conductor de nna car¬ 
reta, do un carro, etc. 
El carretero debe ser apacible, activo, vigi¬ 
lante, sobrio, sufrido y fuerte. Si tiene mal £o- 
nio, si .castiga á los animales, conviene despedir¬ 
lo inmediatamente; éstos deben obedecer á su 
voz y no á su látigo, ó contraerán resabios, so 
harán rehaóios, tercos y malos. Todo animal 
tratado con dulzuvacs dócil, y el castigo le irri¬ 
ta. ün buen carretero solo piensa en sus ani¬ 
males, y no está contento sino cuando ve que na¬ 
da les falta. 
El carretero debe saber labrar, sembrar, cu¬ 
brir, cargar y descargar una oarrota, todo cct\ 
prontitud y destreza. 
CÁRTAMO ALAZOR, 
ALAZOR, AZAFRAN—HOMO Ó BASTARDÓ,"CÁRTAMO. 
Planta de la claso décima, familia do las áiío- 
roeéfalas do Jussieuy do la singenesia poligamia 
igual do Linnoo, quo la llama carthamus tindo- 
rius. Tournefort la coloca on la tercera sección 
do la claso duodécima, que comprende las yerba* 
de flor flosculosa, cuya simiente carece do milano, 
y lo llama carthamus ojjicinaruvi-flores croceo. 
Llore compuesta do flósculos hermafroditas. 
Cada uno do estos flósculos es un tubo cilindrico, 
delgado en su base, largo, abierto on su extremi¬ 
dad y dividido en cinco partes. El pistilo sobre¬ 
sale mucho dal flósculo, los estambres lo rodean 
como una vaina y el ovario está debajo del pis¬ 
tilo. El cáliz Os nna especie de cubierta/ cuytis 
hojuelas disminuyen de tamaño á medida que se 
aproximan á los flósculos: estas flores tienen un 
color amarillo brillante. 
Fruto* cada Ovario ue convierto en una semilla 
