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ENCICLOPEDIA DOMESTICA 
4as las inmundicias por mas de veinticuatro horas; j los panados cuando van y vuelvon del campo, y 
ha de tener presente que sin esta vigilancia asi- ! condenarme á oir el balido de las ovejas y á ver 
dua, sobre todo al principio, basta que todas las : siempre delante do mí las gallinas, los pavos y 
gentes de la casa se acostumbren al aseo, el patio ¡ los eerdos? ¿No valdría mas levantar unas pare- 
sera al poco tiempo el receptáculo general de ! des que rae ocultasen todas estas impertinencias: 
todas las suciedades, y después de la pureza del j Tiene razón; pero yo le aconsejaría á semejante 
aire, el aseo es el punto mas esencial para la ; labrador que se quedase en la ciudad, porque no 
conservación de hombres y animales. 
lo contemplo digno de vivir en el campo, ni de 
liemos puesto alternativamente ana oficina de i conocer el precio de los placeres inocentes que 
un solo piso junto á otra de dos, contradicción j ge disfrutan en él. Este hombro no repara que 
aparente con lo que hemos dicho poco hace ha- el ruido que le incomoda no su parece on nada á 
blando de las casas á que hay que añadir alguuas • la bulla uniforme y continua do las ciudades, y 
piezas después de hechas: I o para facilitar la cir- que aquí los mismos objetos varían la escena de 
culacion del aire, cualquiera que sea la dirección un momento ¿ otro, y las diversas especies do 
de los vientos y hacer así saludables todas las ha- animales animan y vivifican el paisajo. Es ver- 
bitaciones; 2° porque con estas alternativas de j dad que á unos les gusta mucho el campo y que 
techos altos y bajos se pueden abrir ventanas en > huyen todas las ocasiones de fastidiarse con dig- 
todas las caballerizas, almacenes, etc. para man- j nidad; pero para otros es insípido, porque acos- 
tener la salud de todos los animales y la eouser- ’ tumbrados á gustos facticios, no saben apreciar 
vaeion de las herramientas é instrumentos de | los placeres dulces, tranquilos y sin remordimieu- 
la’eor. Estas ventanas nos parecen absolutamente i tos que nos ofrece la simplicidad de la naturale- 
indisponsables, sobre todo en los países meridio- 1 za. ¡Cuánto mas valen que los otros! Sin em- 
nales y en los climas húmedos; no creemos que | bargo, ¿jo queremos disputar sobro gustos, por¬ 
que cada uno ve las cosas á su modo. 
No nos detenemos á hablar del costo de los 
edificios, herraje, maderas y otros objetos nooesn- 
rios para la construcción y comodidades de la 
casa, porque varía mucho de nn país á otro; pe¬ 
ro téngase presente que en estos objetos se debe 
consultar con los respectivos menestrales del país, 
caminando bajo la seguridad do que *i so da a 
destajo no es muy buena la obra, y si á jornal v 
dando el amo los materiales, es mas segura, p«ro 
cuesta regularmente una tercera parte mas. jS¿ 0 
especificamos tampoco el número de criados y 
animales necesarios para beneficiar un cortijo 
cualquiera, porque depende de la calidad de ]¡i s 
tierras y del género de producto á que se desti¬ 
nan. Un cortijo, por ejemplo, compuesto de mu¬ 
chos prados, pocas tierras de labor, pocos olivos 
y pocas viñas, necesita de menos brazos que otro 
cuyo principal cultivo consiste en granos, y este 
mucho menos aun que el que tenga muchas vi¬ 
ñas que se hayan de labrar á brazo y muchos 
olivos. Así pues, como todo es relativo, no so 
puedo determinar nada en este punto aunque las 
posesiones están inmediatas á la casa. ¿Qué su¬ 
cederá, pues, si están distantes, si los caminos 
son malos, si hay montañas ó el país es habitunl- 
rnente frió y de muchas lluvias, nievos y lodos: 
El propietario es quien debe tener todas estas 
consideraciones, después de babor apreciado bien 
la naturaleza de. eub tierras. 
No será preciso repetir que sin mudar el plan 
dol edificio se puede acomodar á las neoesidades 
dedicando sus oficinas, previas las variaciones in¬ 
dispensables á otros usos. En Jas tierras de oli¬ 
vos, por ejemplo? habrá quo dedicar á molino y 
bodegas, trojes y demás, una gran parte del edi¬ 
ficio; en otros cortijos se necesitarán graneros es¬ 
paciosos; en otros lechería, ete. 
sea necesario dar la razón do ello; pero el que 
quiera puede verla en los artículos Establo y Ca- j 
balleriza; 3- si hubiese la desgracia de que so 
prenda fuego á una oficina, como en el campo no 
hoy los recursos ni la gente necesaria, no solo 
para apagarlo, mas ni aun para cortarlo, se puede 
fácilmente apagar el incendio y cortar su comu¬ 
nicación derribando el techo de la oficina que no 
nene mas que un alto, y de este modo, sacrifi¬ 
cando una parto se conserva el resto. Es verdad 
que los incendios son muy raros; pero pueden 
acaecer, y lo mas seguro es prevenir sus funestas 
consecuencias. 
No hemos dado al edificio mas que una entrada, 
tanto para el amo como para los criados y anima¬ 
les de toda especie, á fin do que el propietario 
vea desde las ventanas de su oasa cuanto entra y 
sale, que es uno de los medios mas eficaces para 
que no lo roben los criados. Además, si Ja ne¬ 
cesidad obligase á mantener algunas ventanas 
abiertas y estas diesen fuera del patio, deberán 
tener una buena reja de hierro y un enrejado de 
alambre. De este modo no podrán entrar los 
ladrones de noche en la casa y se les cortará la 
comunicación qua podrían tener con los que se 
hubiesen metido durante el día. 
La posición de la casa proporciona al dueño la 
facilidad de ver á todas las horas del día cuanto 
sucede en el patio y en la Huerta: cuando la roja 
Ucrra, todo queda seguro, y la sombra del amo 
ia ' La P a ra que todo el mundo haga su deber, por- 
r * neones ni escondrijos donde puedan 
u a.nc ‘ os haraganes. El propietario dobe 
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