ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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que tienen poco terreno ó porquo les tiene mas 
cuenta el hacer grandes criaderos y vender des¬ 
pués las cebollas cuando están en disposición de 
ser trasplantadas. Este ramo du comercio es de 
alguna importancia, porque los criaderos no se 
logran bien cu todas partes, sea por razón del 
frío ó por causa del terreno muy compacto y muy 
húmedo, aunque este último defecto se remedia 
completamente mezclando con la tierra una por¬ 
ción de arena. 
todos del Norto se comparan los del eontro y del 
Mediodía, 
Luego que la grana ha brotado y su plantita 
está bien nacida, es preciso escardarla rigorosa¬ 
mente, porqne las malas yerbas le perjudican 
: mucho: la grana brota á las tres semanas con 
! corta diferencia. Si la tierra estuviera seca, so 
i regará antes de escardarla, a fin de desarraigar 
| auejor las yerbas parásitas, y se lo dará después 
otro riego para unir la tierra á las raíces. Esta 
operación se repite siempre que se juzga nccc- 
J)d cultivo ilc los cebollas en los países del Norte \ sanio. 
Este cultivo C3tá mas descuidado en los países 
del Norte que en los del Mediodía, y así los bul¬ 
bos son mas pequeños y de un sabor mucho mas 
acre. El «lima influyo sin duda en las oebollns 
eaiuo en los apios, cuyo olor es mus fuerte en los 
países del Mediodía y su sabor mas dulce. La 
siembra no se hace en el Norte cu criaderos, sino 
en grandes tablares, y así no tienen que tras¬ 
plantarlas. 
Los autores convienen en que no se debe abo¬ 
nar la tierra que ba de criar las cebollas, bastán¬ 
doles ol estiércol del año anterior, y hu aserción 
estará ciertamente apoyada, en la experiencia; 
¿pero por qué es esta contraria a la practica esta¬ 
blecida en el Mediodía? Lo cierto es que hemos 
visto en el contro de España cebollas hermosas 
criadas en terrenos muy bien estercolados, aun¬ 
que á ln verdad el estiércol que so había emplea¬ 
do «ataba bien podrido. Estos autores dicen que 
los abonos aumentan la acrimonia de las cebo¬ 
llas; pero esto consistirá regularmente en haber 
empleado estiércol muy fresco: do aquí han con¬ 
cluido que era suficiente que el terreno hubiese 
sido abonado el año anterior. Este es un ob¬ 
jeto do bastanto importancia para que cualquiera 
persona instruida y sin preocupaciones se ocupe 
rn comparar los dos mctodoB. 
La manera de sombrar la grana pende tam¬ 
bién do la costumbre. Esta operación la hacen 
on febrero ó marzo y en terrenos labrados por 
Todos-Santos y por enero. Si la tierra es tuer¬ 
te no debe la labor desmenuzarla mucho, por- 
ou’e según dicen, la grana no requiere una tierra 
rocíen removida. Se iguala después el suelo, 
dividiéndolo cu tablas, y se aprieta la tierra con 
^ 0 *En estas tablas se siembra la grana á puñado, 
lü picando dos onzas, á corta diferencia para ca¬ 
da qU' nC0 toesas largo y seis de ancho.. 
Si hay tierra menuda y buona ó mantillo, se 
v la soroiHa con ella cosa de dos ó tres lí- 
GU J •• ñero si no hay ni uno ni otro se coutentan 
cdnpa«ar P or las tab,as el rastrillo P aríl cu brir 
ligeratneii t o^o de sembrar la cebolla morada, 
! eS una planta singular, cuya vegeta- 
supon q , opuesta d la de las otras plan- 
tTb ,t nopJce creíble cu,„d, « lo» »é- 
IU. 
El sembrador no puedo arreglar la distribución 
de la semilla do modo que ni unas caigan muy 
cercado otras, ni queden algunos claros entro 
ellas; por tanto, esprcciso arrancar las cebollusso- 
brnntes, trasplantarlas en los claros y regalía- 
después. En estos países dejan por lo común 
tres pulgadas de distancia desdo una planta a 
otra, de lo cual debo resultar necesariamente 
que las raíces se enreden unas con otras y que 
las plantas crezcan menos. Es verdad que de 
este modo su número es mas considerable; ¿pe¬ 
ro no vale mas una cebolla gruesa y hermosa que 
dos pequeñas, que serán mucho mas acres si si 
crian muy jumas? ^ 
El modo de arrancar las cebollas, ue secar¬ 
las y de enristrarlas, es el mismo que hemos di¬ 
cho arriba. 
Estas ristras y mauojos de cebollas, trasporta¬ 
das á los desvanes, necesitan quo los defiendan 
de las heladas, para lo cual los amontonan y os 
cubren con paja ó con mantas según la ínten: i 
dad del frió, poro si les cae alguna helada, se de¬ 
jarán com • están sin removerlas, pues vuelven 
á su primer estado después de babel P C1 
P °La granaría cebolla blanca, especialmente 
de la tomprana y de la morada, se siembra en 
julio y cu agosto, so cubre, se pisa la tierra co¬ 
mo liemos dicho y se riega lo necesario para ayu- 
dar su germinación; pero no pe vuelve a regai 
después do nacida. Las plantas tiernas se de¬ 
ben trasplantar en todo octubre, colocándolas a 
tres pulgadas do distancia unas ue o:: a.- v di jan 
do algunas en los criaderos para reemplazar “S 
que se pierdan durante el invierno E&tos cria¬ 
deros se han de cubrir en el rigor de la estación 
con paja, con cascarillas do trigo, con hojas se - 
ea« etc , v es necesario regarlos a menudo en 
la primavera, porque se seca muy pronto la tier- 
rali causa de la multitud de plantas que susten¬ 
ta La cebolla está formada en estos países en 
m ayo ó junio; la arranean cuando esta madura 
y solo se conserva hasta noviembre y diciembre 
J El autor de la Escuela de. las huertas dice asi: 
“Hay otro modo de criar la cebolla roja, el cual, 
aunque parece muy raro, no es poy eso menos 
seguro, porque yo lo he experimentado. Cuan- 
do on el mes de junio so .entresacan las cebollas 
sombradas en marzo, se juntan las que se arras- 
