ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
tpríncipafdc ía%S?ñ rq Ah^“uM° tí se ! Íarenfos *7* T*? ?“* I ? 1 deI M .S°- No tm- 
lia probado que el centeno no temo al frío míe * artículo 7 ’' U c as 3 ,or f s ; los dejamos para p] 
quiere países altos y que en ellos p^valoceVen I w'SSV"! UD ****> *>&«•. 
c'por qué no lo destierran n las sierras v rmr : *' P , re t ‘ C 1 D0 * a cu P a cl propietario de tener 
lo cultivan en los llanos" Este nríbíenm ," Q ° H de Centen ° una tÍQrra buena, porque 
ce que lo que examinemos con cuidado ' ' ^ iLbepl SU> C0se ^ as- lín su primiondo el 
El centeno se cultiva en las llanuras ó nor me ' 7 "iTT ‘ 7° añ0 de descanso ó 
8ombrado eS de e trT 0dÍanil l eaHdad ’ 6 P°. rc l uo se ha i pobrocerá* y aun lograra la doble'uHHdad X o”" 
mZ Zíto t r S mU0hM afl0S Se F UÍdü? - Co - I - er buenas cosechaste heno 6 un equivalente á 
sembrán 1-iír , 100 /1 U P c * necesario refrescarlo 1 él; en el mismo año que sus vooiuos emplearán 
QUC mdeícn d ?PU6S de cent 5 n °i no concibo lo i en fatigar la tierra y íl ganado con labores in 
tes se hace t T 6 ' "r ? U ,° e “ todaS P«- fructuosas. La experiencia de todos los tiempos 
sea bien be’ i PU ° psta generalidad no prueba que j y do todos los lugares, ba probado que si las '-p- 
Tnri l i como lo haremos ver muy pronto, petidas cosechas de trigo esquilmaban la tierra 
Todo suelo de mediana calidad se destina para era porque lo quitaban sin Lar sus principios: 
uno Lrío^ h° r - °i C ? mun de dos anoa solamente sin procurarle medios de adquirir otros nuevos: 
da do 1 7™’ cl otr ? en ( l uo uaJa so coge que- pero la misma experiencia demuestra en el dia á 
da do barbecho, y donde ol terreno es muy malo, ¡ los buenos labradores, que alternando sus PO se- 
, f 1 trc8 ° dccuatro on chas, lejos de esquilmar el suelo so beneficiaba. 
> ano?, o mas de tai do en tarde. . ; “Si no temiese hablar de mí, dice oportunamen 
Aunque hemos dicho arriba que el cultivo del te el abato Rozier, copiaría aquí un número con¬ 
cateno debía dejarse para los países altos y fríos, sidorablc do cartas de diferentes labradores en 
f u . embargo, en las llanuras conviene sacar ol que me dicen que después de la publicación del 
nejor partido de Joda especie de tierra, y desti- primer tomo del Diccionario de agricultura han 
nar a centeno la que no sirve para trigo, advir- ; alternado sus campos y casi lian doblado sus »a- 
íendo que mientras mas malo es el suelo, mas uancias, y aun las han triplicado en los países 
preparaciones requiere. 1 ero cultivada de otra donde son raros los prados naturales.” Por esto 
panera esta tierra que se supone mala, ¿no pro- j se puede conocer que no hablamos aquí de lospaí- 
d, loma mas <¡uo sembrada ,1o o.utenof Ko cfoo- ! sos donde, el calor no os bastante fnerto pala Lo 
S™ 1 ! 0 , “Penas so lo- el trigo maduro perfectamente. Cuando existo 
4 j ’ í 0kS Ine y y las restantes ca- > esta causa, es claro que se debo sembrar cente- 
a no dan la simiente, o por lo menos su produc- ¡ no, aun cuando la tierra fuese excelente, porque 
o no paga os gastos del cultivo Los labrado- 1 jamás se violan impuncmcute las leyes de la na- 
1 os a ^ ima l es pierden, pues, un tiempo que turaleza; pero en cualquiera otra parte, si el sue- 
es ana mojor empleado en otra cualquier cosa, i lo es bueno, es un abuso sembrarlo. 
- o tiao por consiguiente utilidad cultivar el cen- j Si la tierra os de mediana calidad, está demos- 
teno en. terrenos Píalos,. y los medianos se pue- j trado igualmente que después de cierto número 
deu mejorar como se dirá después, para sembrar- ! de cosechas alternadas, so halla beneficiada para 
los de trigo. , producir trigo. Si es de inferior calidad, el año 
los de trigo. 
Refrescarse Id t.ierra , es una espresion que no 
tiene sentido. Se quiero decir sin duda que 
cuando un campo ba producido muchas cosechas 
do trigo, queda esquilmado; poro que le restan 
aun bastantes fuerzas para una mediana cosecha 
de centeno, y se convitmo, sin pensar en ello en 
que se llama de barbecho ó do descanso , se debo 
: consagrar tí producir yerba para enterrarla. Has¬ 
ta cruzar el terreno con una labor fuerte antes 
del invierno, pasando dos veces el arado por un 
mismo surco para que venga á la superficie Ja 
otie^esta~ coseoha es quilína el tenla 0 7Z77 1 7^ V° V ?° n , do «?"a mmya que sea posible, 
„i - u , r°> supuesto y exponerla a la acción del aire y de los elcmcn- 
que es ® c i . auo do barbecho á fin í tos. La nieve y las heladas lo caen encima, y 
de vo ver p i cipios. I ero el año de cuanto mas profundamente empapada en agua 
barbecho aprovecna poco y es casi inútil, y aun 1 esté, tanta mas acción tendrá el frió para pene- 
añadimosque es un abuso. i ¿ rar ] a? porque no se conoce mejor labor que las 
El centeno prevalece en todos los terrenos mas . heladas. Después del invierno, las moléculas de 
ó menos bimL ,7 a sea en las llanuras, ya on paí- ¡ ¡a tierra estarán muy divididas, y las labores que 
sos altos. El excesivo frió no lo liaco perecer: j se le den de nuovo mezclarán y combinarán expe¬ 
las heladas y deshielos sucesivos y prontos, son j íamente una y otra tierra. Cuando ya no se to¬ 
los que lo lastiman, y esto no se verifica jamás en | man las heladas, se sembrarán altramuces y n . c _ 
las regiones altas. • j or aun habas, por su prontitud en crecer y Vu 
De las preparaciones que. se han de dar á la lier . I facilidad en descomponerse si las atierran cuan- 
ra ; del tiempo de sembrar y de recoger el centeno, j do c . stan 011 “° r ‘ :‘ 11 nH1ciias Partes so pueden 
Casi en todas partes labran los campos de cen- j dos, antes de dar la última labor p-ra = e i , ÍJS 
