ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
515 
I 
separarla del verraco y encerrarla en una zahur- to mas Mandas y mas snaves, cuanto el animal 
da ó cstaMo, para que el macho no la toque ni está mas amansado por la educación, por el cli¬ 
se ooma los cochinillos, y para que ella misma no ' ma y por el estado do domesticidad; y en efecto, 
los devore, so le debe dar bien de comer después í vemos que nuestros cerdos domésticos tienen las 
de haber parido. El establo donde se encierre orejas menos tiesas y mucho mas largas y caídas 
debo estar bien hecho y sus paredes bastante só- que los jabalíes, que se deben mirar como el ti- 
lidas: se le pondrá y renovará con frecuencia una po do la especie, 
cama de paja, limpiándola cuidadosamente de to¬ 
do el estiércol. 1 De la duración de la vida del cerdo y de su ntili~ 
dad después de mucrlo. 
Del cuidado que se fia de tener con la puerca des¬ 
pués de haber parido. 
Después que la pueroa ha parido, conviene ali¬ 
mentarla abundantemente con una mezcla de sal¬ 
vado, agua tibia y yerbas frescas: no so le deben 
dejar mas cochinillos que los que haya de criar; 
so dejarán los machos con preferencia á las hem¬ 
bras, en la proporción de una hembra para cua¬ 
tro ó cinco machos. 
Modo de. alimentar los /echones y de destetarlos. 
A. los dos meses de haber nacido los lechónos, 
so deben destetar. Es preciso entonces llevar¬ 
los al campo á pacer la yorba, si la estación lo 
permite, darles por mañana y tarde agua de sal¬ 
vado ó suero. El agua de fregar mezclada con 
suero es también buena. En invierno so pone 
al fuego esta agua, y después do caliente se les 
echa en artesas con un poco de salvado y algu¬ 
nas frutas y legumbres. Se van manteniendo 
así los cochinillos hasta el mes de abril, en que 
las yerbas comienzan á suministrar la mayor par¬ 
te do su alimonto; se les envia entonces al cam¬ 
po todos los dias hasta fines del verano, y cuan¬ 
do entra el otoño so ceban para venderlos. 
Para cebar oon facilidad los cerdos, es preciso 
comenzar por caparlos. La cebada y la bellota, 
las coles, los nabos y las chirivías cocidas, los 
desperdicios de la hortaliza y las legumbres co¬ 
cidas en el agua de salvado, son los alimentos 
con que ordinariamente se engordan los cerdos. 
if s bueno también llevarlos á los sitios donde ha- 
a muchas bellotas y castañas, ‘y darles por la 
tarde al volver del campo agua de salvado. Un 
ccr do nuevo se ceba. en dos ó tres meses; pero 
cuando el animal es viejo, es preciso mas tiempo, j 
con todo, no llega á ponerse tan gordo. 
* 
Del clima, que conviene mejor al cerdo. 
Este animal teme mucho al frío; por esta ra- 
zon^el clima cálido lo conviene mojor, y he aquí 
por qué su especie abunda mas en Europa, en í 
Asia y Africa- U 1 clima influye también en su 
eolor pues observamos que en los climas cálidos | 
íos cerdos son enteramente negros como los ja¬ 
balíes y comunmente blancos en ] Q8 provincias i 
setentrionales. Una de las señas mas evidentes | 
de la degeneración del cerdo, son las orejas, tan- ; 
La vida del cerdo es la de quince á veinte 
años. Pero es muy raro el que llega á este tér- 
mino; por lo regular lo matan á la edad de dos 
años. 
El que baya vivido algún tiempo en ol campo 
habrá visto el provecho que so saca do este ani¬ 
mal. La carne so vénde ma 3 cara que la de^ vaca, 
la sangre, las tripas, la asadura, los pies y la 
lengua se preparan de mil modos. La grasa de 
los intestinos y dol redaño, que es diferente del 
tocino, forma la manteca que se emplea, tanto en 
la cocina y repostería, como en la medicina y 
veterinaria. Do su piel cruda se hacen cribas, y 
curtida las mejores cubiertas de sillas de montar, 
y con sus cerdas, necesarias á los zapateros, ce¬ 
pillos, brochas y pinceles. Su carne toma mejor 
la sal quo otra cualquiera y se conserva por mas 
tiempo. Si la carne de este animal está prohi¬ 
bida en algunos pueblos, en Arabia por ejemplo, 
es porquo no hay montes ni con qué alimentar 
los oordos, y porque las aguas y los comestibles 
salobres hacen quo el pueblo esté expuesto a en¬ 
fermedades cutáneas. La loy que la prohi e^ en 
estos países es puramente local y no puede, icgu 
en otros donde el cerdo es un alimento casi uní 
vorsal y en algún modo necesario. Según ai 
mentier, conviene excitarles el apetito con sal 
mezclada eu sus alimentos, y so ha visto también 
llevarlos con este objeto al muladar, donde hocen 
y se sacien de la carne y sangre de caballerías 
muertas. 
DE LAS ENFERMEDADES QUE PADECEN I.OS 
CERDOS. 
Enfermedades internas. 
Liebre, papera ó muermo, lepra, esquinencia, 
perineumonía, ictericia, sarampión, letargo, ha¬ 
cera, cursos, cólicos ó torozones, .bematuria y 
rabia. 
_Enfermedades externas. 
Catarro, ulceras en las orejas, carbunco, tu¬ 
mores en las quijadas, asquerosidad do la piel ó 
lepra, sarna, piojos, fractura y puntura. 
Esto animal se llama mientras está mamando 
l echón. 
Desde entonces hasta que tiene un año guarro 
