ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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perseguido y escapan huyendo. Los porqueros 
remedian este nial haoiéudolos andar mucho, aca¬ 
riciándolos y dejándolos dormir en un sitio tran¬ 
quilo. 
Los años de langosta son apreciables para los 
cerdos, pues la comen con ansia, y aunque los 
primeros dias los purga, especialmente si son pe¬ 
queños, después engordan con ella-, pero es ne¬ 
cesario que solo la coman al anochecer y por la 
madrugada, pasando el resto del dia y de la no¬ 
che encharcados en algún arroyo para no enfer¬ 
mar de lobado. En general los cerdos deben 
tener mucha agua en el verano, principalmente 
si comen mucho grano 6 semillas. 
Por lo demás, varios porqueros apenas cono¬ 
cen mas remedios que la mudanza de alimentos 
y de terreno, la sangría, los vomitivos do aceite ei 
conjeturan quo el cerdo ha comido algún animal 
venenoso, y asentarles en los lomos un asador he¬ 
cho ascua. . 
Uno de los estudios principales del cultivador 
ea el fijar la rotación de sus cosechas y la canti¬ 
dad quo ha de destinar al cultivo de las cereales, 
da las leguminosas de los prados naturales y ar¬ 
tificiales v los otros cultivos menores. 
No no-' detenemos mas en estos objetos porque 
continuamente tendremos la ocasión oportuna do 
hablar de ellos. . 
fj dado uua idea del método de cuidar los 
euríios ou gruude para que nada falte A este arti¬ 
culo: el de Rozier es excelente para el que solo 
tiene un corto número de cabezas. 
Lo 3 cerdos de Estremadura tienen una dispo¬ 
sición maravillosa A engordar. .Es común verlos 
de tantas arrobas como meses tienen, y llegan á 
apostrarso y no comer apenas, principalmente 
los cebados en oasa. Los cerdos do Mallorca 
parecen do la misma casta: cortos do piernas y 
de hocico y muy anchos de nalgas y do lomos. 
Modo de engordar los cerdos. 
Pretenden algunos quo el medio fácil y pron¬ 
to do engordar los cerdos es mezclar un poco de 
-al en las legumbres que se les dan para alimen¬ 
tarlos, por cuya razón beben mucho y engordan. 
J ¡1 alimento do los cerdos es costoso en invierno, 
agua tibia y zizaña, molida. Esta comida los hace 
dormir y aumenta de tal i >do su gordura, que 
llegan a no poderse mover. 
Engordan muoho mas pronto en otoño, en los 
primeros frios, no solo por la abundancia de los 
alimentos quo entonces hay, sino porquo es tam¬ 
bién menor su traspiración; su carne se hará ex¬ 
celente al custo y el tocino será firme, si se tiene 
el cerdo (Mr. de BufFon dice haberlo visto usar) 
por quince d as ó tres semanas antes de matarlo, 
en un establo cubierto y siempre limpio, y sin 
haoerle cama de paja y dándole por üdíco ali¬ 
mento trigo puro y seco y muy poco de beber 
1 No se debe esperar, como en el demás ganado, 
á que el cerdo tenga edad para engordarlo, pues 
i mientras mas se envejece es mas difi cil engordarlo 
¡ y la carue es menos buena, por lo quo se deben 
¡ escoger de año que estén a medio engordar. 
I 
CEREALES, plantas. 
Dáso el nombre de cereales a las plantas gra¬ 
míneas que suministran los granos de cuya hari¬ 
na se hace el pan; tales son el trigo, el oenteno, 
la cebada, la avena, el maíz, el mijo y el panizo. 
P ríos con grano, del que pudiera hacerse mejor 
Con todo, hay plantas que también los en- 
5 r<San, y 80 P uo< ^ e recomendar para este uso la 
¡ 3 ° ^Hja y raíz de la planta llamada cola do caballo, 
860 orece á la® orillas de los pantanos ó lagos. El 
frusta mucho de eBte alimento. 
oer Jj k. njpo se pueden engordar con muy poco 
• / J-lAu f\r\ ni IfirVnf n r» 1 nfilftn 
entonces regularmente es preoiso alimen- 
or 
cerdo fJ 
. uniéndolo» en el monto durante el otoño 
gasto, p j aS bellotas, las castañas y otros 
cuando _ cg) . og íin - mia ] es comen d e todos los 
tratos, p< engordan en poco tiempo, so¬ 
bre todo si al anochecer al tiempo de recoger¬ 
lo* se les da un poco do salvado mezclado con 
CEREZO ALISO. 
Arbol de la clase décim-i-cnarta, familia dé¬ 
las rosáceas de Jussieu. Liuueo io llama pru- 
nus padus y lo clasifica en la ieosandna mono- 
g,n F/er; semejante á la del guindo pero mas pe¬ 
queña; su fruto no se come. , 
1 Hojas: sencillas, enteras, ovales, dentadas en 
sus orillas, terminadas cu punta por los peciole» 
v con glándulas en estos y en la baso do las hojas. 
Raíz- leñosa, ramosa y rastrera. 
Porté- el mismo con cierta d.íereno.a que el 
del cerezo; pero su madera es dura de color os¬ 
curo vetada y olorosa; las flores están dispues¬ 
tas en la extremidad délas ramas en. i ácimos ra¬ 
mosos y sus hojas colocadas alternativamente. 
Sitio: los montes de la. Europa templada, y 
particularmente cerca de la aldea de Santa Lu¬ 
da en Lorcna, de donde le viene el nombre de 
madera de Santa Lucía que se le suele dar en 
Fr q°d“be fomentar el cultivo de este árbol por 
. d ° s j r vr 0 Dar a contener la tierra de 
muchas causas. ® j Pr ,-enori estérilee 
las colinas muy pendientes en feríenos estenlcE 
por abundancia de creta, do yeso de arcilla y 
IZ de arena: los despojos do sus hojas y los m- 
“ otos que cria, form-.n con el tiempo uua capa 
de tierra vegetal, y sus raíces remueven y man¬ 
tienen elevada uua parte del terreno y hacen que 
'las lluvias penetren estas tierras compactas y du¬ 
ras; y finalmente, estos sitios dejan poco á poco 
de ofrecer á la vista el triste espectáculo de una 
extremada aridez El cerezo aliso se múltipla 
ea por la semilla y por las Herpes ó renuevos 
