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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
colocado en la cima y las hojas alternativamente 
en los tallos. 
Sitio: Las huertas de la Europa meridional; 
la planta es bienal. En los jardines se cultiva 
otra chirivía de raíz redonda, que es una variedad 
de la precedente, y también la chirivía do Siam, 
cuya raíz no es tan larga como la primera y cu¬ 
ya carne tira un poco á amarilla. 
Después de haber preparado el terreno con 
buenas y profundas labores y haberlo esterco¬ 
lado, se siembra en las provincias del D'°rte k¿- 
cía mediados de marzo, y á mediados de febrero 
en las del Mediodía. La simiente se espaice a 
puñados por el terreno, ó se siembra á surco, y 
luego se cubre con tierra suave y ligera. ¿ 
He puede sembrar de asiento ó on criaderos 
para trasplantarla. En el primer caso se siem¬ 
bra claro, y si las plantas salen muy espesas, so 
arrancan las que están do mas, dejando de un 
pié á otro un espacio de seis á siete pulgadas. 
Rolo se siembra en criaderos cuando las circuns¬ 
tancias no permiten que se siembre dé asiento 
por estar muy mojada la tierra en febrero y mar¬ 
zo, que es cuando se haca la siembra para poder 
labrarla. 
Los mejores pies se dejan para simiente en el 
sitio donde han nacido, ó se trasplantan a otro 
en que no incomoden. Los que so dejan de asien¬ 
to son mejores para simiente. Esta trasplanta¬ 
ción se puede diferir hasta el año siguiente por 
febrero 6 marzo, según el clima. 
En los países del Norte se puede sembrar la 
chirivía en dos tiempos; al principio de la pri¬ 
mavera y en setiembre. En los del Mediodía no 
se hace la segunda siembra, porque la planta en 
esta época espigaría pronto. La grana pasados 
dos años no sirve para sembrar. 
Esta planta se desgrana fácilmente, y asi para 
conservarla es necesario tener cuidado con ella. 
Gomo Jaraíz resiste mucho el rigor del rno, 
se guarda únicamente én el jardín de invierno la 
cantidad que se necesita para el consumo duran¬ 
te esta época. 
La facilidad de poderla sembrar en agosto y 
setiembre en los climas del Norte, ofrece á los 
cultivadores una ventaja muy apreeiable, pues 
coa esta cbirivía se pueden ocupar las tierras que 
entonces están de descanso, proporcionando a los 
campos un abono natural y un P^ to . e “núnl 
de invierno y de primavera para para . 
les de labor y para los ganados, y aun si qu 
re so puede recoger una gran provisión, seg 
repetidas veces. Las raíces centrales pro 
zau mucho en la tierra, no absorven los J u g os . 
la superficie, y además, cuando una labor 16 
profunda las destruye, vuelven á la tierra muclio 
ma3 principios que los que han recibido de ella. 
El cultivo fia producido en las huertas dos va¬ 
riedades de chirivía comunique solamente difie¬ 
ran entre sí por f a figura de su raizal» una la 
produce larga, cilindrica, y la otra casi redonda 
¡ y muy gruesa; esta e8 parecida en bu forma á un 
; nabo gallego y aquella á una zanahoria grande. 
! Se advierte comunmente que esta distinción en 
j la figura de las raíces es poco constante, y que 
i las simientes de cualquiera de estas dos varieda- 
j des suelen producir indistintamente unas plantas 
con raíces largas y otras con raíces redondas. 
De jií siembra. 
\ Las tierras sueltas y sustanciosas son las que 
le convienen mas, siempre que estén libres do la 
demasiada sombra de los árboles y tengan la ven¬ 
tilación suficiente. En esta clase de tierras se 
introducen las raíces profundamente, ongruesaD 
y producen raíces grandes y tiernas, que es la 
parte comestible d« la planta y el objeto piúnci- 
pal de su cultivo. Al contrario, en las tierras 
fuertes y en las poco labrada* se crian estas raíces 
tan pequeñas, duras y llenas de fibras, que no 
sirven para el gasto casera. El terreno pues que 
se le destine deberá cavarse á pié y medio ó dos 
pies de profundidad, bien desterronado y abona¬ 
do con estiércol pasudo, y después de allanado 
se distribuirá en eras ó almantas, desparramando 
en ellas la simiente inuy clara: para cubrirla basta 
pisar la» eras después de sembradas, rastrillando 
ligeramonte la superficie. De esta suerte queda 
bastante enterrada y nacerá repartida con mas 
igualdad en el terreno. También puedo efec¬ 
tuarse la siembra dando una entrecava á las eras, 
y después de babor quitado como un dedo super¬ 
ficial de tierra, que se tendría amontonada y pre¬ 
venida á un lado, allanar la superficie, sembrarla 
y cubrirla con la tierra prevenida. Se puede 
también sombrar á surco, abriendo unos surqui- 
llos de un dedo de hondo y distantes entre sí de 
doce á catorce dedos y sembrarlos á chorrillo. 
De esta manera so escardan y ¡abran con mueh» 
mas comodidad y menos peligro de dañar á las 
plantas que se hayan reservado para el producto. 
Puado sembrarse la chirivía por octubre y no¬ 
viembre, ó bien por febrero y marzo. 
Ve su cultivo. 
Hecha la siembra se regará á mano si la tier- 
s i ra no tuviese la humedad bastante para que naz^a 
e | la simiente. Para esto suele convenir regar de pie 
- 1 el terreno, algunos dias.antes dar una entrecava, 
- ¡ y ejecutar luego, como so ha diebo, la siembra. 
| Los riogos en tiempo de oalor no deben escaseur- 
! se s particularmente cuando se está formando y 
! perfeccionando la raíz. Por abril y mayo se lo 
i darán sus correspondientes escardas, aclarando 
los paraje» que tengan la planta espesa. Esta 
labor puede ejecutarse á mano, y ® ucll ° mejor 
con el almocafre, pues al mismo tiempo so ahueea 
la «era y *> >. Td ° uSar laa 
mucho. Da distancia a que han 1 , 1 
plantas será de medio pié á lo jnen° 9 > pero . a 
