ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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do doco ó catorce dedos crecerán y engordarán 
las raíces mas y en menos tiempo. Pueden tras¬ 
ponerse las ohirivías ouando son todavía peque¬ 
ñas, pero no so acostumbra generalmente; sin 
embargo de que do esta manera adquieren rauebo 
mayor tamaño. Deba observarse para esta ope¬ 
ración ol no recortar la raíz central 6 nabo, ni 
parte do las hojas superiores, porque toda herida 
seria contraria para su arraigo. 
Ve su uso. 
La chirivíu rosiste los fríos <lo los inviernos 
mas'fuertes sin sentimionto alguuo, y la prima¬ 
vera siguiouto brota sus nuevos tallos y perfeccio¬ 
na su simiente. Con todo, para desocupar el 
terreno y prepararlo para otras producciones, con¬ 
viene sacarlas de la tierra. El tiempo do esta 
maniobra es desdo que se pono marchita la hoja 
hasta cuando do nuevo vuelve á brotar en la pri¬ 
mavera. En todo el tiempo que está en movi¬ 
miento la savia y los principios de vegetación 
están elaborándose, no tienen las chirivias per¬ 
feccionado ol sabor, por el cual son apetecidas do 
muchos, y lo pierdon igualmente luego que em¬ 
pieza á moverse la savia. Por esto no se deben 
arrancar para el consumo hasta quo hayan sacado 
de la tierra todo el nutrimiento que les conviene 
Después do arranoadas se le cortarán las hojas, de 
jando las raíces limpias do tierra y guardándolas 
después entro arena, en algún paraje ventilado y 
seco. Se dispone para esto fin una camada de 
arona do tres á cuatro dedos de grueso y so colo¬ 
can en ella las chirivías, muy arrimadas unas con 
otras para aproveohar el local. 
Concluida la primera tanda, se cubrirán lasohi- 
rivías con otra igual capa de arona para arroglar 
en su superficie igual número do raíces, y así 
sucesivamente,se van colocando otras varias tan¬ 
das que so conservan buenas para el consumo 
durante todo el invierno. 
Recolección de. la simiente. 
Por onoro y febrero se plantarán las raíces do 
ins chirivías mas gordas, lisas y derechas para re¬ 
cocer simiente. La distancia entre los golpes 
erá de dos piés, para que de esta manera tcn- 
8 lugar de esparcirse sus tallos do flor y para 
S‘ l e i ia y a ventilaoion y madure su simiente sin 
•^conveniente alguno. Al principiar á correrse 
‘, n l3D igarsa, so sujetarán sus tallos con tutores 6 
° 1 •leiones, atándolos con un orillo para que los 
r . los doblen é inutilicen. No piden mas cul- 
íl - ir ° S ue escardar á menudo el terreno y repetir 
tiro q ooU f recU enoia durante los calores. Es- 
03 'i fa, se desgrana fáoilmente, y por oso el 
ta planta reC0 leccion do su simiente es por 
tiempo . cua ndo aun oon la humedad de 
las mactrl ° • a sida á sus parasolillos, porque es- 
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logra comunmente sino una muy eorta poroion. 
Se extenderán sobre nn lienzo, y pasados dos ó 
treB dias se apalearán y recogerán todas las si¬ 
mientes. 
Conviene sembrarlas el mismo año de cogidas, 
porque generalmente no naco al segundo: tam¬ 
bién se pueden destinar para simiente algunas de 
las plantas que so sembraron do asiento y han 
permanecido en los cuadros, sin arrancarlas ni 
trasplantarlas. 
De sus usos tconómitos y medi^imlcs. 
Las cocineras emplean las ohirivías del mismo 
modo que las zanahorias. Su sabor es muy dul¬ 
ce, y por lo tanto, aunque sabroso, es fastidioso 
para muchos. Es de fácil digestión, de mucho 
alimento y sustancia. Los irlandeses cuecen es- 
tas raíces con el lúpulo, las maohacan y las ha^ 
een entrar en la composición de la cerveza de¬ 
jándolas fermentar. La simiente de la ohimia 
silvestre os aromática y flatulenta. Ivas hojas 
puedeu destinarse para forraje y pasto, y sus raí¬ 
ces para cebo y alimento de los ganados, del mis¬ 
mo modo que las zanahorias. 
OIIIRIVÍA TUDESCA O DE CUARESMA. 
Género de plantas de la clase y familia que la 
anterior y colocadas también por Linneo en a 
misma sección, entre los berros , bajo el nomine 
de sium sisarum. , , 
Flor: rosada, aparasolada y compuesta i e cuí¬ 
co pétalos blancos é iguales. El numeio u 
rayos de los parasoles varía: el parcia & 1 
y ancho, la cubiorta general tiene muc J 
las en forma do lanza, mas cortas que e 1“ \ 
Fruto- oval, casi redondo, pequeño, acanal- 
do, dividido do, semillas o»™™ P°' 
do y acanaladas y planas por el otro, de un co 
blanco quo tira á gris. , , 
Hojas: abrazando el tallo por su base, aladas, 
terminadas por impar, en forma de corazón pol¬ 
lo común, y las hojuelas sencillas y enteras. 
Raíz: tuberosa, arrugada, fibrosa, blanca por 
fuera y rosada por dentro: los tubérculos, a m 
ñera de cabeza, tienen todos un cue o. 
Forte: el tallo se eleva comunmente a la altn^ 
ra de dos ó tres pies en., el primor ano,,y de cua 
tro ó .ei» en el ..gando: o. nudos> J * 
el parasol nace en la cima y las hojas esran co 
locadas alternativamente en el tallo. 
10 S.- so cultiva en los jardines, donde es vi¬ 
vaz, so cree originaria de la China y croco natu¬ 
ralmente en los prados de la alta Provenza. 
De su cultivo. 
La raíz indica la especic.de tierra que convie- 
ne á la planta; es perpendicular y necesita por 
consiguiente de un terreno bien cavado y ligero. 
