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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
Berza rulia de pencas gruesas, col de asa de 
cántaro. 
Variedad dn la anterior, de la cual se diferen¬ 
cia en el color verde amarillento de sus hojas 
Si estas dos variedades se siembran en terreno ¡ 
que les convenga, dan un repollo, aunque peque- j 
ño. La ultima es mas buena y delicada que la 
primera. 
Ber.za verde rizada,, ó pancalier. 
Repollo rojo ó morado , lustroso 6 reluciente. 
Su repollo es comunmente mas grueso, de ocho 
á doce pulgadas de diámetro, con muchas venas 
y manchas mas ó menos oscuras. Su color lo 
hace distinguir fácilmente de todos los otros. 
Repollo blanco temprano 6 de Bonneuil. 
Madura después que loa dos anteriores, pero 
su repollo es mayor, un poco aplastado y tierno; 
e.l troncho es bajo y las hojas grandes, redondas y 
de un color verde matizado de azul. 
Sus hojas son verdes, rizadas y arrugadas por 
las orillas; su penca es muy gruesa y tierna y 
apenas forma repollo. Estas berzas ocupan un 
término medio entre los repollos y las berzas sil¬ 
vestres. 
Be los repollos y lombardas.—Repollo común ó 
blanco. Brassia olerácea capitata alba Lin. 
Si se examina un tablar de coPs sembrado con 
una misma semilla, so advertirán diferencias 
muchas veces bastante sensibles, de un individuo 
á otro; esto nos ha hecho sospechar que el repo¬ 
llo común es el origen de todos los otros repo¬ 
llos. ;Qué sucederá, pues, cuando se trasporta 
la semilla á un país distante, ó cuyo suelo y po¬ 
sición son de una naturaleza opuesta? La cons¬ 
titución de las estaciones do un año á otro, pro¬ 
duce frecuentemente estas variaciones en un 
mismo terreno. 
El rppollo común tiene un troncho corto, grue¬ 
so y con poc¡is hojas. El repullo es aplastado, 
ancho, duro, compacto y formado por las hojas, 
que se cubren sucesivamente unas á otras Su 
vegetación es algunas vocea t-in activa, que no 
pudiendo las hojas interiores multiplicarse con 
facilidad, y haciendo sin cesar esfuerzos contra 
las exteriores, se estalla el repollo Las hojas 
están colocadas circularmente sobre el troncho; 
las exteriores apenas tocan al tallo por su base, 
y cada una tiene en medio un nervio griieso ó 
penca. E a tán rizadas y como hendidas por las 
extremidades, con el color mezclado algunas ve¬ 
ces de azul ó de morado. 
D 1 medio del repollo se eleva un tallo que se 
divide poco á poco en nn gran número de rami- 
llos cargados de muchas flores amarillas. 
Repollo de San Dionisio ó de Atiben;Hieres^ repo¬ 
llo blanco puntiagudo. 
Se diferencia del anterior, 1° en la mayor al¬ 
ora de su troncho; 2® en estar este guarnecido 
Aj moyer mira to de hojas de color verde oscu- 
3 P .' n I 1 ’ 6 r ‘l repollo es duro, blanco y un 
P0C0 Punüagudo en su extremidad. 
Repollo pequeño rizado , repollo precoz ó temprano, 
lombo.rda enana. 
Se llama con razón precoz, porque ordinaria¬ 
mente solo emplea cuarenta dias después de tras¬ 
plantado en formarse. Su troncho es muy bajo, 
sus hojas rizadas por las extremidades y do un 
color verde claro, su repollo es duro, blanco y 
muy pequeño; este repollo es tierno y muy bueno. 
Repollo puntiagudo de Inglaterra , ó repollo ó pan 
de azúcar , lombarda pan de. azúcar. 
Se mira como una variedad del precedente, 
del cual se diferencia en la forma de repollo, que 
es de hechura de un pilón de azúcar, y en su 
gusto mas exquisito. Los curiosos lo prefieren á 
todos los otros; pero los hortelanos hacen poco 
caso del cultivo de estas dos especies, porque los 
repollos son muy pequeños. 
Repollo de Estrasburgo ó de Alemania 
Es poco conocido en Francia, aunque es el 
mas común en Alemania y el que exige menos 
cuidados. Sus hojas son de un color verde ama¬ 
rillo y grandes; su troncho es hajo, su repollo 
blanco, aplastado, duro, muy ancho, y muy vo¬ 
luminosas relativamente á los otros repollos. Se 
encuentran algunos que pesan de treinta á cua¬ 
renta libras, y algunos aseguran haber visto uno 
que pesaba ochenta. Esta especie de col tan vo¬ 
luminosa y tan pesada, es acaso una variedad per¬ 
feccionada del repollo de Estrasburgo. El au¬ 
tor de la Escuela del jardín de legumbres hace de 
ella una especie distinta; pero como no la lia cul¬ 
tivado nunca ni nosotros tampoco, vamos á co¬ 
piar do él lo que ha tomado de otros. “El re¬ 
pollo no es tan apretado como el de las otras es¬ 
pecies, porque tiene las pencas extremadamente 
gruesas, lo cual les impide enroscarse perfecta¬ 
mente. Sus hojas exteriores son do un color 
verde oscuro, lisas y sostenidas por una penca 
ó pezón largo y de un color que tira á encarna¬ 
do. Aunque el repollo de Estrasburgo < 8 ] a es _ 
pecio mayor que se conoce en las provincias me- 
