ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
603 
ridionales, jamás llega á pesar treinta ni cuaren¬ 
ta libras.” 
Repollo de. Milán, lombarda llanca ó de Milán. 
Es el mejor de todos y el que produce mas 
variedades: entre ellas se distinguen cuatro prin¬ 
cipales, todas con la flor blanca, que son: 
1& Repollo grande de Milán. 
Su tallo es alto con muchas hojas rizadas y de 
color verde oscuro; el repollo es grande y apre¬ 
tado. 
2^ Repollo pequeño de Milá n. 
Su tallo es corto y muy cargado de hojas de 
un verde hermoso y muy rizadas; el repollo es 
apretado y la mitad mas chico que el anterior. 
3» Repollo rizado corto. 
Su tallo es mas bajo que el de los dos prece¬ 
dentes; sus hojas casi redondas y de un verde 
azulado, rizadas y enroscadas; el r< pullo, tan 
grueso como el anterior, está muy apretado. 
4 $ Repollo largo de troncho bajo. 
Sus hojas son de un verde hermoso, muy en¬ 
roscadas y largas, el repollo es amarillo y tierno, 
y tiene la hechura de un huevo: es del mismo 
grueso que el del número segundo. 
De las coliflores y bróculis. 
y medio ó dos pies; en las del Norte ni contra¬ 
rio, no tienen un pié de alto ó ñu ños. Las ho¬ 
jas sab 11 de la cima del tallo, en cuya paite su¬ 
perior y en el centro de estas hojas comienzan á 
mostrarse alguuos puntos blancos, que son los ru¬ 
dimentos de los gérmenes .de los flores. El nú¬ 
mero y volumen de estos puntos se va aumen¬ 
tando progresivamente y hace tomar a algunas 
hojas uua posición horizontal, sirviendo las res¬ 
tantes para guarnecer los dos costados, excepto 
algunas bojillas que penetran, por entre la pella 
de puntos blancos. Estos gérmenes en forma 
de tetillas salen reunidos en grupos que forman 
las divisiones del troné-lío, y este con todas sus di¬ 
visiones se eleva y crece, como el de las berzas 
ordiuarias, cuando la planta quiere florecer; de 
manera que cada te tilla se trasfimna con el tie m¬ 
po en una íb>r manifiesta, seme jante en todo á la 
de todas las berzas. 
Ademas de este carácter tan notable, se dis¬ 
tingue también la coliflor en la forma do sus ho¬ 
jas, que sou oblongas, ovales ó puntiagudas, en¬ 
teras, casi lisas por sus extremidades, do un co¬ 
lor verde claro y vetadas de venas blancas. Al¬ 
gunas veces so encuentran hojas con una es¬ 
pecie de heudidura en su base, que puede mirarse 
como un apéndice La diferencia de los, colores 
depende particularmente de la mayor ó menor 
finura de sus tetillas ó botones, de si están ó no 
muy apretados unos contra otros, del germen de 
la cabeza ó pella de la planta y de las épocas en 
que conviene sembrarlas. De esta última cir¬ 
cunstancia lia venólo su denominación de tempia 
na , del medio y tardía. 
j k 
De los bróculis. 
Algunos escritores do horticultura distinguen 
muchas variedades de coliflor, que describen con 
los nombres del país donde las cultivan ó de don¬ 
de ha venido la simiente. Pero en la huerta de 
Valencia sobresaliente en este ramo como en ca¬ 
si todos los de huerta, solo se conocen tres; de¬ 
signadas con los nombres dé la temprana , la del 
j- . innlia Linneo llama a estas varie¬ 
dades ? y á las deí bróculi brassina olerácea bo- 
intis. 
No sabemos si unas y otras son variedades del 
II Der0 si así fuese, deberemos atribuirlo á 
ie ^°las'partes de la fructificación se habran ab- 
'do y apropiado la sustancia que debía dis- 
V'buirse P or 1“ enorme masa de hojas que tiene 
V epolloj asl 001110 * as flores dobles cultivadas 
0 ^ jardines se absorven por sus pétalos multi- 
.. dos en ellas; el alimento destinado á las par¬ 
tes de la generación ó de la fructificación, que 
ciuedan compl° tamc “ te aniquiladas ó mutiladas; 
de manera q ue n0 dan semillas capaces de r e - 
Pl< En°los d países meridionales se ven tallos ó tro n - 
chos de coliflor °re cen hasta la altura de pié 
Se conocen 
y el común, 
culi romano ó 
dos especies de bróculi, el morado 
El primero se llama también Oro- 
bróculi de Malta , porque de estos 
países habrá pasado a otros , 
Los franceses dan también el nombre de bro- 
culi á los retoños de las berzas, cuyo troncho se 
ha dejado en la tierra durante el invierno des¬ 
pués do haber cortado el repollo y brote en la 
primavera. Los españoles con mas propieda 
les llaman bretones ó breco/eras , porque en e ec o, 
tienen alguna semejanza con el bróculi. . 
El bróculi se parece ó la coliflor, con la dife¬ 
rencia de tener sus tetillas mas desarrolladas, 
mejor formadas y mas distintas, y conociéndose 
mas bien que son botones de flor. Del encuen¬ 
tro de cada hoja nace un renuevo ó rama tierna, 
bastante vigoioso y terminado por un ramo de 
botones de flor, morados en el bióculi romano y 
verdes en el común. El centro de la planta pre¬ 
senta unos manojos de estos brotes, separados 
unos de otros por unas heijitas tun pequeñas, que 
algunas veces apenas son vi.-ibles. Las extremida¬ 
des de estas hojitas están poco rizados en la parte 
superior, profundamente hendidas hácia su Lase 
