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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
y su color verde es también mas oscuro que el de 
la coliflor común. El tallo crece por lo regular 
basta la altura de pié y medio ó dos pies, y cuan¬ 
do se corta la pella, arroja el troncho retoños que 
se aliñan y sazonan como los espárragos; razón 
por la cual Iíiuliin los designa con esta frase bo¬ 
tánica: brassica asparagoidcs, crispa. El bróculi, . 
tanto el morado como el verde, se puedo mirar ! 
como una especie jardinera de coliflor. 
Así el bróculi como la coliflor requieren países 
ealientes; por eso prevalecen tanto en Valencia I 
y las Baleares y degeneran en el Norte de Es¬ 
paña. 
De las coli-rapas y coli—nabos. 
Acaso estas dos variedades botánicas ó espe¬ 
cies jardineras serán solamente especies híbridas, 
formadas por la mezcla de los estambres de una 
col cualquiera con la flor de un nabo, ó de los 
estambres de este con la flor de alguna col. Este 
fenómeno es muy frecuente cuando se plantan 
muchas especies de calabazas, melones y pepinos, 
unas junto á otras y mezcladas. 
Colinabo ó col de Siam. 
Las dos denominaciones nos indican la prime¬ 
ra la hechura de la raíz y la segunda el país de 
donde ha venido. Linneo la llama brassica ole¬ 
rácea gnngylaides. Su troncho., en vez de levan¬ 
tarse como <1 de’las otras coles, permanece me¬ 
tido en la tierra, donde se hincha como los nabos 
redondos, toma la forma de ellos y adquiere un 
diámetro de tres á seis ú ocho pulgadas. El 
interior tiene la misma consistencia que el nabo; 
es blanco y la corteza exterior amarillenta y un 
poco encarnada. Las hojas nacen cerca del suelo 
y salen del centro del tallo como las de los nabos. 
Coli-rapa. Brassica napo-brassica, Lin. 
Un autor ha mirado esta especie como una co¬ 
liflor degenerada; pero si esto es así, quo no es 
de creerse, se ha separado singularmente de su 
origen. La diferencia de esta á la precedente 
consiste en la forma de su raíz, que imita la de 
los nabos largos, es decir, larga y ahusada. 
Col arbórea ó col de cabra. 
La primera denominación indica la altura de 
la planta relativamente á la que tienen las otras 
coles, y la segunda, que se destina para alimen¬ 
tar los animales domésticos. Esta col es la qu® 
ha producido mayor número de variedades y I a 
que Morison llama brassica arbórea. 
Su tallo se levanta ordinariamente basta la al¬ 
tura de seis p¡és y se viste desde el suelo hasta 
cima de hojas, q U0 se pueden coger de un 
para otro a medida quo se multiplican. Esta 
elevación del tallo se debe atribuir sin duda á la 
supresión sucesiva de las hojas,.porque conforme 
se arrancan las de abajo, la savia se ve obligada 
á dirigirse á las do la cima, que la atram con 
fuerza, basta que otras nuevas hojas que nacen 
mas abajo la detienen en parte. Y por eso si no 
se cortaran las hojas luego que el tallo llegase á 
cierta altura y se guarneciese de hojas, formaría 
repollo y adquiriría mas consistencia en vtz de 
arrebatarse. Las hojas, sostenidas por largos pe¬ 
zones ó pencas casi redondas y duras, son gran¬ 
des, poco gruesas, llanas y algo rizadas por las 
orillas. Hay otra especie do esta col con los 
orillas de las hojas tan rizadas c< rao las de las 
achicorias, y otra cuyas hojas rizadas están abi¬ 
garradas de amarillo y encarnado, por cuyas cir¬ 
cunstancias son muy agradables a la vista. Estas 
variedades son bienales-, y Linneo llama a las 
últimas brassica sabelica• los franceses la llaman 
col listada ó col do España. 
Col rosita ó col de. Bruselas. 
No sabemos si esta variedad de la beTza es co¬ 
nocida de todos los escritores de horticultura. 
En Bruselas, donde es tan apreciada como co¬ 
mún, la llaman col-rosita , porque el tamaño do 
cada brote no excedo del de una rosa de cídco 
hojas. Pero como estos bn.teB no repollen, no 
blanquean tampoco, y su color es un verde muy 
subido. 
Se siembra á principios de primavera como las 
demas berzas, y cuando las plantas tiemnuna 
cuarta de altura se trnslndun de asiento, ponién¬ 
dolas á un pié de distancia en todo sent.de en 
los canteros de las eras. ’ 
Allí permanecen, crecen y vegetan hasta les 
meses de noviembre y diciembre, en cuya época 
se les caen las hojas y en su lugar arroja el ti Oti¬ 
co por todas sus yemas una porción de brotes 
pequeños y verdes, del tamaño de una rosa (de 
donde le viene su nombre), que se reproducen 
según las van cogiendo. 
El sabor y suavidad de esta berza la hacen tan 
apreciable, que no puede menos de extenderse 
su cultivo en los jardines de los aficionados. 
Los escritores antiguos latinos y arabt s creye¬ 
ron, y con ellos Herrera, escr itor español, que el 
colino , simiente añeja de la col, producía nabos, 
y que la simiente Dueva de estos mismos nabos 
se convertía otra vez en coles. E n e i dia ya no 
se cuentan estas maravillas sino en el vulgo. 
Del cultivo de todas estas especies. 
Todas las coles en general requieren un terre¬ 
no bueno, muy sustancioso y fresco, y prevalecen 
mal, aunque las rieguen, en tierras pobres ó are¬ 
niscas. Los frenos fuertes y recien rotos son 
muy á propósito para este cultivo. Así se han 
visto repollos de un tamaño monstruoso en un 
