ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
605 
plantío nuevo de viña cuyo terreno habia sido 
cavado hasta pió y medio do profundidad; pero 
ei estas coles so hubieran criado en los países 
meridionales, no hubieran vegetado tanto á causa 
de las sequedades del verano. 
I muy tiernas, y 1» planta misma, no padezcan al¬ 
go con tantas trasplantaciones. Como ei invier¬ 
no en los pstsea del Norto es, por decirlo así, 
una estuoiou muerta, no embarazan al hortelano 
¡ estos pequeños caí dedos, porque no tiene otra 
! cosa mas útil en que ccupsr el tiempo. 
Del cultivo délas cale* dtlpñmtr órden, conocidas \ Luego que ha pasado el rigor de la estación, 
baii el nombre de coliflor y de bróculi. \ es decir, a fines de abril, so trasplanta este eoli- 
| no, que teudrá entonoes seis ó siete hojas c-ntc- 
Cnliflor. Mientras mas so aleja esta especio ¡ rameóte formadas, de asiento y al raso, cuidando 
do cohfl ir de los países meridionales, mas pierde j antes da dar al terreno noa labor bastante pro- 
en calidad y taimño; conviene pues usar en los | funda, y de aboua'rlo perfaotamente cou estiércol 
del N >rto de grandes precauciones n fin de pro- I bien podrido, pero que no haya perdido aun su 
curarse temprano esta sabrosa hortaliza. calor y su fuerza. So abrirsn * distancia de aos 
1 piés en todo soDtido, unas hoyits? que ss llena- 
temprauo 
Coliflor temprana. 
Ul'to \j u voa _ 
• r>in de mantillo, y con un plantador se pon.Ira. 
: ©n cada una un pie de coliflor, enterrándole nas- 
Si se quicron tener coliflores tempranas, con- ] t* por cima del cuello de ios raíces. Inmedia- 
vieno sombrar la tierna ó temprana , que aunque j tímente que se ha hecho esto, so separara la 
no es la de mejor gu-to, es ,a que esta mas pron- ¡ tierra inmediata al cuello do 1» p.anta y se tor¬ 
ta en disposición de gastarse. Donde hay abun- mará con ella ana peonía qno sorvua para de- 
dancia de estiércol, se siembra esta planta en | tener el agna de los riegos, si se haeen a mano, 
enero en una cama, después que esta ha despe- El primero do estos so debe dar inmediatamente 
dido su primer calor; se reparto la semilla do tre- después do la trasplantación, a fin de que a mr- 
5,0 co trecho, en el espacio que puede tapar una ra se una á las mees, y de que este terreno, tan 
campana de cristal, se ootierra después y se cu- 1 removido hasta entonces, se asiente. A los qum- 
bre con la campana. Si al contrario, la cama se ¡ oe días se lo volverá a dar o^ro riego; poro pa- 
forrna dentro de un cajón de vidrios, se siembra suda esta época, es noocsano regarlo de dos on 
toda la Bupcrfi.úü y so cierran las vidrieras; pero I dos diaS, á monos que llueva, bi se quiere que 
cuidando de dejar, lo mismo que en la campana, ¡ las pollas de esta» ooliflores sean inss gruesas, es 
una narte ligeramente levantada, para que pueda ¡ necesario escardarlas todos los meses y deseni- 
respirar la planta y para facilitar salida á la mu- barozar el suelo de toda yerba inútil, oí ade¬ 
cha humedad que'se evapora de la cama. Si des- .ir, «atn ■« !« «ch* de cuando en < 
pués de hecha la siembra y cuando la planta 
tierna comienzan nacer, la estación se pone muy 
fría, conviene cubrir de noche el cajón ó la cam¬ 
pana con paja larga, cuidando de quitársela du¬ 
rante el día cuando salga el sol, y repitiendo es¬ 
ta operación cuantas veoes sea posible, porque 
- Q0 la planta se ahilaría por falta de luz, y si 
t0 mal fuese considerable, no prevalecería des 
PU T nepo que la planta ha naoido y sus dos co¬ 
tiledones medio abiertos se han convertido en 
hoias seminales, que tienen la hechura de un n- 
no J i taran a otra cama colocándolas 
ñ0U odia pulgada de distancia y regándolas ligo- 
a mt te para T ,e t * crra se arrime bien a sus 
^diculas y en ® a > 80 ou brirán como antes con 
campanas ó cajones. 
En marzo se trasplant 
„ mar^u ov —.aran de nuevo á otra 
a, colocándolas á una pulgada ó pulgada y 
Ca7 dia do distancia unas de otras, y cubriéndolas 
1116 bien del mismo modo; pero se les debe dar 
í- alU entórnente respiración, tanto para acostum- 
irecu a j r0 an tt»s de descubrirlas enteramen- 
brai a _ a fortalecerlas contra las vicisitudes 
* e ». . t inósfera. Esta segunda trasplantación 
dG U rooe inútil y P odr ia excusarse dejando en 
*} 0¡t » i. r mas distancia de un pié á otro, por- 
la an er difícil que las raíces que están aun 
más de esto so le ocha do cuando^ en cuando un 
poco de estiércol, no tan consumido como el pri¬ 
mero, hará mas vigorosa la vegetación ue la plan¬ 
ta y mantendrá la humedad de la tierra, impi¬ 
diendo su evaporación. 
Es esencial, después de trasplantadas de asien¬ 
to las coliflores, visitarlas á menudo para exami¬ 
nar si todas han prendido, arrancar las que haya 
débiles y lánguidas, y sustituir en en lugar otras 
nuevas; examinar si hay algunas e;n cogollo ó 
que tengan arrancadas ó muy lastimadas, de 
cualquier modo que sea, las hojas inmediatas á 
la pella, para arrancarlas también. Si la pella 
nace sobre un tallo débil ó antes del tiempo or¬ 
dinario, conviene qno el hortelano amurille la 
planta con tierra, que forma al rededor de ella 
una poza y que multipliqu» los riegos. Cuando 
la pella ha principiado á formarse y es del terna- 
ño de un puño, conviene atar las hojas por sus 
extremidades ó romperlas por el medio, a fin de 
que cubriendo la pella blanquee mas esta y ad¬ 
quiera mayor volúmen bajo de esta cubierta. 
Tal es el método praotioado en varias partes, 
aplicable también á climas eetcntrionale3 ai hay- 
abundancia da estiércol para las camas. El mé¬ 
rito de„ la coliflor de que acabamos de hablar, es 
ol ser mas temprana que las otras y el prosperar 
mejor en los años secos y en los terrenos fuertes 
Es muy útil en los climas del Norte; pero como 
