606 
ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
no hay en todas partes los mismos medios paia 
el cultivo, seria bueno que en vez de poner cris¬ 
tales a los cajones, les pongan papeles, como ha¬ 
cen los holandeses para sus oriaderos de tabaco. 
Un rincón bien abrigado, un cajón basto de tablas, 
rodeado por todas partes do tierra ó colocado en 
un hoyo hecho á propósito, puede servir para 
criadero, y la paja que se eche sobre el cajón y 
la tierra inmediata que se le acerque en los dias 
mas rigorosos, lo preservarán de las fuertes im¬ 
presiones del frió. 
En los climas templados se puede sembrar en 
un buen abrigo desde fines de febrero y en los 
meridionales aunque sea en enero, porque los fríos 
de este mes son ordinariamente menos activos en 
estos que los de febrero en los otros. Basta es¬ 
coger una tierra bien preparada y bien abonada y 
una coma, si puede ser, ahorrándose las frecuen¬ 
tes é inútiles trasplantaciones que hacen en algu¬ 
nas partes, porque el colino no se debe arrancar 
dal criadero sino para ponorlo de asiento en el 
terreno que se le destine. 
De lo, coliflor tardía. 
La pella de esta coliflor es mas gruesa que la 
precedente y de un sabor mas delicado. En los 
países meridionales siembran en enero, febrero, 
abril, junio, agosto y octubre, y las comen desde 
noviembre hasta abril; pero esta indicación ge¬ 
neral tiene muchas excepciones aun en países in¬ 
mediatos unos á otros, á causa do la mayor ó 
menor intensidad del calor, de la calidad del sue¬ 
lo y de la facilidad de regar las plantas. So de¬ 
be observar también que los riegos á brazo de 
que hemos hablado arriba, son suficientes en los 
países del Norte y del centro de Francia; pero 
veinte hombres, ocupados todo el dia en traer 
regadoras do agua, no podrían dar á basto á las 
las plantas de una huerta de dos fanegas do tier¬ 
ra en el Mediodía del reino; es pues preciso en 
estas regar de pié. Como los calores son muy 
fuertes y la evaporaeion considerable, no plantan 
las coliflores ni los bróculis en las tablas, sino á 
lo largo do la regadera que deyistribu el agua á 
todas las partes de la tabla, y de esta manera es¬ 
tas plantas, que requieren mucha humedad, se 
riegan abundantemente y á menudo; pero si en 
el Norte se siguiese este método, ó en los países 
morí-liona íes del Norte, solo se conseguirían en 
una y otra parte producciones miserables. 
Descombes en su Escuela del jardín de hortali¬ 
za, obra bien hecha para el clima de Paris, des¬ 
cribe del modo siguiente el cultivo de la coliflor 
tardía. 
“Unos las siembran muy claro á fines de agos¬ 
to, al abrigo del Norte, en vasijas llenas de tier¬ 
ra y mantillo, q Ue es necesario regar á tiempo, y 
las df jan en esta situación basta las heladas, en 
cuyo tiempo las ponen en grandes invernáculos, 
ajándolas en elloB mientras duran los fríos y 
volviéndolas á sacar al aire luego que el tiempo 
se mejora: á priucipios de marzo las trasplantan 
de asiento y las riegan. 
“Este método no es muy común, á causa de 
que esta planta, encerrada á menudo en el in¬ 
vernáculo, se uhila cuntido les inviernos son un 
poco largos, y se marchita después cuando la 
plantan al descampado; pero si no está encerra¬ 
da en el invernáculo mucho tiempo y se tiene 
cuidado de sacar las macetas de cuando en cuan¬ 
do en algunos dias buenop, bay seguí idad de que 
la planta prevalecerá y que clara su fruto tem¬ 
prano. Las riegan si tienen necesidad do ello, 
y la regla general es dejar en cada vasija de dos 
pies de diámetro, cosa de cincueuta plantas. 
“El segundo método es el quo practican los 
hortelanos: las siembran á principios de octubre 
en una cama, cuidando luego que han nacido de 
quitar las campanas de dia y cuando no biela, 
para acostumbrarlas al aire, y de volvérsela» a 
i poner todas las noches. Las trasplantan luego 
: contra una pared bien abrigada, después de ha¬ 
ber removido el terreno y abonado con mantillo. 
Plantan veinte ó veinticinco de manera que pue¬ 
da cubrirlas uDa campana, y no las entierran de¬ 
masiado, sino que las dejan como estaban en la- 
cama. 
“A los cuatro ó cinco dias dan á las plantas 
un poco de veutilaciou si el tiempo es favorable, 
y ocho dias después les quitan enteramente las 
campanas por el dia para que se endurezcan las 
plantas; pero tienen cuidado de volvérselas á po¬ 
ner por la noche. 
“Así las dejan hasta fines de febrero, en cuyo 
tiempo las trasplantan á otra cama; pero las po¬ 
nen un poco mas archas. Plantan solamente 
doce ó quince debajo de cada campana y las de¬ 
jan cubiertas con ella por cuatro ó cinco dias, 
hasta que han agarrado bien, y después les dan 
un poco do ventilación, si el tiempo no es dema¬ 
siado riguroso. A los ocho dius les quitan ente¬ 
ramente las campanas durante algunas horas, y 
todas las tardes al anochecer se las ponen otra 
vez, porque es necesario que se vayan endure¬ 
ciendo con el aire, al mismo tiempo que se api' 0 ' 
vcchan de él. 
“Pasados los frios, se quitan enteramente sla 
campanas, y hacen un pequeño empairado sobre 
la cama para sostener la paja ó esteras cjue le 8 
ponen por encima solo por la noche; á menos 
que de dia hiele también ó caiga alguna escar¬ 
cha, en cuyo caso las mantienen cubiertas. 
“En ceta situación las dejan fortificarse abast 
mediados de abril, y las trasplantan entonces de 
asiento, poniéndolas de dos á dos pies y medio 
de distancia en una tierra bastante fértil y «o 
fuerte, porque esta última calidad de terreno no 
conviene á esta especie. Tienen cuidado depo¬ 
nerles un poco do mantillo, como hemos dicho 
para la coliflor temprana, y si^ hay algunas sin 
ojo ó que parezcan dispuestas á espigar pronto. 
