ENCICLOPEDIA DOMESTICA 
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laR arrancan y desechan. Tienen también el cui¬ 
dado da aporcar el pié hasta las primeras hojas, 
de regarlas ó do mojarlas muy ligeramente, y de 
dejarlas así durante quince dias. 
“Cuando han agarrado bien, comienzan enton 
oes á regarlas á mano, do dos en dos dias; poro 
luego que llega mayo, es necesario que estos rie¬ 
gos sean abundantes; á menos que llueva bien, 
porque las lluvias pequeñas no los excusan. La 
dosis regular es una regadera para cada tres pies, 
echándoles el agua por la lluvia y no por la boca 
de U regadera, como hacen muchos hortelanos, 
ú fin de que las hojas se aprovechen de esto re¬ 
fresco lo mismo que el pié, y que si han recibido 
algunas malas influencias, del aire, pueda esta 
agua lavárselas, é impedir que. salgan á luz los 
huevos de los insectos, que las nieblas y otras in¬ 
temperies les acarrean.” 
E„ este último punto no somos de la opinión 
de Descomhes: las nieblas y las intemperies pue¬ 
den dañar á las coliflores obrando mecánicamen¬ 
te sobre ollas; pero está bien demostrado que no 
acarrean insecto alguno, n. los gérmenes do el os 
tampoco, y que el riego sobro las hojas no os 
destruye porque los insectos, para precaverlos 
de estos riesgos, colocan siempre sus huevos de¬ 
bajo délas hojas, y jamas encimado ellas.de 
este modo los ponen á cubierto del agua, de os 
riegos v de las lluvias mas abundantes. En los 
países del reino donde se riega do pie, es impo¬ 
sible míe el agua que. pasa por junto a las plan¬ 
té p X regar sus hojas; sin embargo estas son 
infinitamente menos rogadas por las lluvias que 
en los países del Norte: puesto que en las del 
Mediodía llueve pocas veces y en verano se pa¬ 
san con frecuencia mas de tres meses sin que cai¬ 
ca una sola gota de agua, sin embargo, las coh- 
A . ppq do cua'quier especie quo sean, son mayo- 
11 q míe en los climas lluviosos del Norte, y no 
1 m „ q expuestas á que las ataquen los insee- 
f N<Vse debe, pues, atribuir á las nieblas m 
t 0 l ü' • tt pnoias del aire la generación de los ín- 
á las inflan gu adr0 y sn madre, lo mismo que 
sectos; tienen P .. j 0B ^ em á 8 animales: las 
el hombre, e de ] aE1 roles lian nacido en el 
mariposas "V* roa de allí. Prosigamos con la 
mismo f-i “ (lo peseombes. 
desenpcioi CP ijfl 0 res comienzan á crecer, es 
“?'T corles al pió una pocita que retenga el 
preciso na ^ f . ( , rrft ea crasa) conserva la frescura 
yo ]a tierra se endurezca, 
é inip 1 ® p a dQ ee t a coliflor está en. esta.do.de 
£1 i ñor el mes de junio si la estación ha sido 
cortan» P, 
favnrab e- ^ Qa 0 fi servac ; on raU y útil heoha tavn- 
. He -pggoombes: “Si hay que coger a un 
bien p 0t ca ntidad de coliflores mayor de la 
tiempo ^ con gumirse, es necesario arrancarlas 
que puede p R j ia y a adquirido su entera per- 
»ntes que .* jrrar la B hasta d cuello en un sitio 
facción y en . za inclinada y unas contra otras, 
fresco, con la 
De este modo acaban do engordar y se mantienen 
buenas por muoho tiempo, cuando sin esta pre¬ 
caución espigarían y se echarían á perder mu¬ 
chas. 
“Las coliflores que se han do gastar en otoño y 
en invierno exigen otro cultivo mas sencillo y 
diferente: se siembra la grara bastante clara por 
mayo, á lo largo de una pared colocada al Noríe 
ó á Poniente; se grada bien la tierra después de 
haberla arado, y se le echan encima dos pulgadas 
de mantillo ó de estiércol de caballería bien des¬ 
menuzado. El colino nace en pocos días; poro 
algunas veces apenas va naciendo se lo comen 
lascarías. So deja que so fortifique la planta, 
sin otro cuidado que escardarla y rogarla a - 
nudo basta que esté en estado de trasplantar :a 
do asiento, y se cuidan después del mismo m mo 
que las primeras; pero sobre todo es neci '.-ir- 1 
regarlas con abundancia en los meses de julio y 
agosto. Estas plantas comienzan a dar su fruto 
en octubre, yes tanto mas hermoso cuanto m 
verano ha sido mas húmedo, porque la mita de 
agua les perjudioa mucho, y duran suoe .íendose 
unas d otras hasta diciembre. Hay también al¬ 
gunas que uo echan la pella al descampado y que 
es neoosario ponerlas en el invernáculo, donde 
su pella se acaba de sazonar; estas son las que 
están para comerlas á fines de invierno. 
“Las precauciones que deben tomarse para en¬ 
cerrar las coliflores son, elegir primeramente uu 
dia bueno, en que las plantas.no tengan agua m 
humedad; y para mayor seguridad aun co g» r ‘»* 
al aire por las raíces durante un día o i os, - 
sitio muy ventilado. Se les quit a espuer- - 
parte de las hojas de abajo y so en ierra • - 
contra otras hasta el cuello, en zanjas • 
profundidad conveniente y en una tierrai aren . 
ca. Si esta tierra está muy seca, se 
„ n antpg y se le deja al invernáculo toda la v» n 
Cmvd, sobrevienen las 
das so oiorran las puertas y ventana, y ■ 
situación forman las plantas su pella, la cual e. 
daderamente es mas pequeña que si se hubieren 
criado al descampado; pero son muy buenas av- 
rante todo el invierno, tiempo en que no - 
otras. Algunas veces duran hasta P “ SC ’VV , 
invernáculo es bueno y bay cuida o o 
ventanas cuando el tiempo se d ¡ e ; em i )rc 
“En los mesos de noviembre y die, ^ r ?’ 
tiempo en que están aun al raso, es necesario 
preservarlas^ de las heladas, muchas veces muy 
fuertes, poniendo á orilla de las tablas paja lar¬ 
ga de camas de animales bien limpia, pava cu ¬ 
brir con prontitud las plantas cuando se teman ms 
heladas¿ y á medida quo las pellas esten en es ¬ 
tado de cortarse, se llevan al invernáculo.. Se 
corta el pié por debajo de la pella, se despoja do 
todas sus hojas y se van colocando con orden so¬ 
bre unas tablas. De este modo se conservan pe¬ 
dos ó tres meses después de cortadas; pero c-s 
necesario que el invernáculo tenga ventilación y 
