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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
no sea hume Jo, porque de lo contrario se enmo¬ 
hecen y pudren.” 
Deseombes y casi todos los hortelanos de las 
inmediaciones de París conocen otra especie de 
coliflor tardía, aue ocapa el medio entre las otras 
dos, y se siembra si mismo tiempo y del mismo 
modo que la tardía; pero se puede igualmente 
sembrar en cornos en enero y febrero. No es 
tan buena como la tardía, pero tampoco es tan 
delicada, y se acomoda mejor con toda clase de 
terrenos; sufro los afios secos y lluviosos mejor 
que la tardía y la tierna, cada una de las cuales 
requiere una estación y un terreno diferente. 
Del bróculi. 
Conocemos dos variedades de esta planta, el 
violado de Ulalía ó de Roma y el común, ya ama¬ 
rillo , ya blanco ó ya verde, , variedad de colores 
en sus brotes. 
Esta berza pierde, como la coliflor, su oalidad 
á medida que so aleja de los países cálidos. ^ El 
arto y el trabajo llegan al fin á criar en Iob países 
del Norte hrócnlia bastante buenos; poro jamás 
son tan vigorosos y exquisitos como los del Me¬ 
diodía. Aquí los siembran al mismo tiempo y 
del mismo modo que las coliflores; los trasplan¬ 
tan de asiento luego qne tienen cinco 6 seis ho¬ 
jas, poniéndolos á.lo largo de las regaderas que 
sirven para guiar las aguas y escardan el terreno 
una ó dos veces al año; pero antes de la tras¬ 
plantación lo cavan y abonan muy bien. 
En los países del Norte siembran el bróculi 
en comías á fines do enero y lo cuidan y cultivan 
dol mismo modo quo la coliflor temprana. Si lo 
siembran al descampado en abril, su cultivo no 
se diferencia del de las otras coles, pero es ne- 
neeesario regarles mas a menndo. Al acercarse 
las heladas arrancan los pié* y los ponen en el 
invernáculo del modo que hemos dicho arriba. 
El bróeuti común se siembra en marzo y so cul¬ 
tiva como el primero. 
Del cultivo de las cales que forman repollo .— 
Repollo común ó blanco. 
En las países meridionales siembran esta col 
á principios de octubre; «ace á los siete u ocho 
dias y la. trasplantan por marzo o abril. Si an es 
de esta última época refresca mucho el tiempo, 
conviene cubrir el criadero con paja al ponerse 
el sol, porque estando raraá Teces el tiempo nu¬ 
blado mientras dura el frío, hiela mucho, Y 
quitará l a p a j a luego que la estación lo permita 
para dar luz y ventilación á las plañías, á fin de 
que no se abitan. No 6B necesario repetir que 
^ tierra que Be destina para criadero debe estar 
tuea mullida y abonada, y si hay ulgun buen abrí- 
go, se preferirá á cualquiera otra posición. 
Las coles sembradas en octubre y trasplanta¬ 
das en marzo ó abril, espigan á veces muy pron¬ 
to, porque los calores de la primavera influyen 
en ellas de tal modo, que 109 riegos frecuentes no 
moderan siemp o su ímpetu; asi pues, vale mas 
retardar la siembra y esperar al mes de noviem¬ 
bre para sembrar las que han do sor trasplanta¬ 
das por marzo Si hay proporción do buenos 
abrigos y bastante estiércol para formar camas , 
se puede hacer la siembra en enero y trasplantar 
los pies cuando teügan cinco ó seis hojas. Mien¬ 
tras el colino está en el criadero es necesario pre¬ 
servarlo de. las heladas. 
Los hortelanos plantan tablas enteras de estas 
coles, poniéndolas á dos pies de distancia unas 
do otras en uno de los lados del cantero. El 
otro lado se planta de yerbas para eusaladas V 
cualesquiera otras que tengan tiempo suficiente 
para completar su vegetación antes que las hojas 
do la col puedan dañarles con su sombra ó pri¬ 
varlas del beneficio d«d aire. Si es posible, con¬ 
viene hacer la trasplantación en dias lluviosos, 
que suelen ser muy raros después del invierno. 
Comunmente dejan espigar para simiente las 
coles plantadas eñ la extremidad del cantero 
opuesta á la parto por donde entra el agua, por¬ 
que como esta extremidad está cerrada y el agua 
no puede pasar de allí, la espuma y los abonos 
arrastrados por los riegos se acumulan en esto 
punto y las coles son ordinariamente mas hermo¬ 
sas. Cuando no se toma esto partido, se deja una 
fila á la cabeza ó la á extremidad de la tabla, de 
manera que concluida la cosecha de lus otras, se 
puede al instante labrar el terreno de la tabla y 
ocuparlo con otras plantas nuevas ó sembrarlo. 
Otros trasplantan algunos pies di los mas her¬ 
niosos para desocupar enteramente los tablas y 
los colocan en otro lugar bien abrigado. 
En 'las inmediaciones de Paria siembran este 
repollo en agosto y lo plantan en octubre en un 
nitio á la sombra, donde pasa <1 invierno preser¬ 
vándolo de los efectos de las heladas como heñios 
dicho arriba: pero si estas 1» sorprenden antes de 
haberlos cubierto, es preciso esperar á que el 
sol Ion deshiele y cubrirlos entonces. Es nece¬ 
sario cuidar de darles ventilación siempre que 
pueda. 
Trasplantan estas coles por marzo, colocándo¬ 
las á dos pies y medio de di.-taneia una de otra, y 
principian ó cogerlas por agosto; pero el repollo 
se conserva poco tiempo. Si se hnoe la siembra 
por marzo, se puede gastar el repollo en setiem¬ 
bre. ontubre y noviembre. 
Todos los repollos, en general, están expues¬ 
tos á estallarse ó abrirse, y penetrando entonces 
la lluvia hasta el centro los pudre; pero la expe¬ 
riencia ba demostrado á los hortelanos un méto¬ 
do con el cual, á costa de un poco do cuidado, 
llegan á evitar este mal, que destruye su espe¬ 
ranza en el momento de coger el fruto del tra¬ 
bajo. 
