ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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Cuimlo el repollo ha-adquirido su total incre¬ 
mento desprenden uu poco la planta de la tier¬ 
ra, pira que rompiéndole algunas raíces, la fuer¬ 
za de vegetaciou so debilite. Las que quedan 
intactas ad juieren un vigor nuevo y parece que 
quieren indemnizar á la planta de la falta de ali¬ 
mento que lia sufrido. En efecto, llegarían al 
cabo á restablecer el curso de la vegetación, si 
el hortelano no cuidase, luego que la nota, de ar¬ 
rancar enteramente el pié y quitarlo todas las 
hojas, excepto las que forman el repollo. Des¬ 
pués de esta operación escoge un lugar resguar¬ 
dado del sol, pono en el suelo los rppollos uno 
contra otro y con la cabeza hacia el Norte, ar¬ 
ropándoles con tierra las raíces. Forma del 
mismo modo detrás de !a primera una segunda y 
una tercera fila hasta colocar así todos los repo¬ 
llos. De este modo se conservan por mucho tiem¬ 
po; pero si caen heladas fuertes, conviene cubrir¬ 
los con paja do camas, larga y seca. 
■ Dispuestos así los piés, escogen aquellos que 
hayan pasado mejor el invierno y los destinan 
para simiente, plantándolos de asiento después 
de los fríos. A medida que la renovación d-1 
calor comienza á dejarse sentir, se eleva el tallo 
del centro del repollo, que revienta entonces; se 
carga de ramos, de fl mes y después do vainas 
que encierran las simientes, verdes al principio 
y después amarillas y algunas veces rojizas. Cuan¬ 
do ven que bis vainas comienzan á abrirse, cor¬ 
tan la planta por el pié y la ponen perpendiou- 
larmente y durante el dia donde le dé el sol de 
lleno. 
Hay qué hacer dos observaciones: la primera, 
que las hojas que forman el repollo de la col es¬ 
tán tan apretadas unas contra otras, que el tullo 
no puede penetral l«s para eoharso fuera; así las 
Jevanta euinto puedo y las separa en pnrtn unas 
de otras. El aire entonces y la humedad las pe¬ 
netran y al cabo a '’ corrompen y pudren tam- 
Vn el tallo. Citándose advierte esta resisten- 
eia^rs preciso h»ndiren cruz el repollo/cuidando 
dé no penetrar hasta fl tallo; por eso será mejor 
hacer U operación do muchas veces, que exce¬ 
derse por hacerla de una sola. . 
T P .-.(runda observación consiste en recoger 
. * l 8 USO propio, tínicamente las semillas del 
f a .; a V] nl edio, que rs el modo seguro de tener 
ta ° i i„nto buenas coles, por ser siempre las 
en adelanta u; _x>„„„ - 
mas 
‘ niis y mas bien nutridas. Pues los reven- 
Tét P ps de semillas de hortaliza las compran do 
de ^ s manos, y las que nacen de los ramillos 
™ nC ij,g del tallo son muy inferiores á las otras; 
atera .é„c no están tan pútridas, ya porque no 
ya potq .. n maduras al oortar la planta. No 
estaban . g ^ admirarnos de que la mitad de 
debemos, se compra á esfc s revendedores 
la simien o mal Lo que decimos de es¬ 
ta coTes apl> cac3a á fc(K ^ as las defn!Í8 del m ^o 
género. 
Repollo de San Dionisio 6 Je Auvemia, repollo 
blanco puntiagudo. 
Lo siembran en las cercanías de París y lo 
cultivan del mismo modo que el anterior. Es 
el mas común en aquel país durante todo el ve¬ 
rano. En los climas meridionales lo siembran 
cu enero y febrero, y su oultivo no tiene nada 
de particular. 
Repollo blanco temprano ó de Bonnmil. 
Eu el Norte lo siembran en enero sobro ca¬ 
mas y en agosto al descampado. Se pued" prin¬ 
cipiar á gastar á fines de junio: en el Mediodía 
lo cultivan como el procedente. 
Repollo rojo ó violado. 
Es desagradable para la sopa á causa, del color 
que da al caldo; pero excelente para aliñar o sa¬ 
zonar con él. sobre todo para encurtí, los en vi¬ 
nagre como los pimientos. En las ceroamas i e 
Paris lo siembran cuando el r< pol o do b in I to¬ 
nino, V ni Mediodía de Francia en enero y fe¬ 
brero. Pasa muy bien el invierno al descampa¬ 
do, y cuando mas lo cubren con un poco de paja 
durante las heladas recias. No es necesario tras¬ 
plantarlo para que espigue. 
Lombarda enana. 
Si la siembran en agosto, la trasplantan eni oc 
tubre y la préservan de las heladas, os ar, 
para gastarla al mayo siguiente. 
Lombarda pan de azúror ó lombarda de Ingla- 
, Ierra. 
Ei muy poco conocida en las: provincias meri¬ 
dionales de Francia. La siembran en el Lo.te 
en el mes de agosto; la trasplantan primero en 
1)11 onos abrigos, vuolven Á trasplantar a (. - spues 
por febrero ó marzo y forma el repollo en mayo» 
Repollo de Strasburgo ó de Alemania. 
En las cercanías de Paris lo 
zo y lo trasplantan en mayo. Si ■ , . 
agristo y lo trasplantan en octubre sufre el m- 
vferno preservándolo ligeramente de a« heladas. 
SI la berza común en Alemania, donde hay cani¬ 
nos enteros sombrados de ella,. D‘ i-pttes < ba¬ 
bor cavado y abonado bien la tierra abren oon 
pl arado surbós profundos, en los cuates van po¬ 
niendo los pies del colino oon el plantador: otros 
tienden las plantas contra estos surcos á iguales 
di-tam ias y cubren sus raíces y su tvonco con un 
segunde surco dado con un arado de vertedera, 
para que la tierra caiga sobre el surco anterior. 
Estos dos métodos suponen necesariamente un 
