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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
calor moderado en la atmósfera y lluvias fre¬ 
cuentes, desconocidas en los paísts meridionales 
Esta primera labor no es suficiente; es necesario 
escardar de cuan lo en cuando los pies de las ber¬ 
zas y limpiarlos de las malas yerbas. Los ale¬ 
manes preparan con esta berza su chaut-kraut, 
do que hablaremos mas adelante. 
Lombarda blanca ó de Milán. 
No temo el frió, y así se puede sembrar en 
marzo ó abril en los países del Norte. Si puede 
sembrar también en agosto o trasplantarla en 
criadero por octubre y volverla n trasplantar por 
marzo. Se puedo gastar por julio, pero no está 
tan buena como cuando se lia ablandado con las 
heladas. En los paí.-es del Mediodía la siembran 
en febrero. 
• Lovibarda pequeña de Milán. 
Muy tierna y muy delicada; se siembra como 
la anterior, pero siente mas ti frió y revienta f>- 
cilmento (Véase para su conservación lo que 
liemos dicho hablando del repollo blanco ) Eu 
los climas meridionales la siembran en febrero. 
Lombarda pequeña. 
En el Norte de Francia la siembran sobre ca¬ 
mas en febrero, en abril sin abrigo? y en junio á 
la sombra siente poco el frió. En las provincias 
meridionales de la misma nación la siembran en 
febrero. 
Lombarda de Milán larga y de troncho bajo 
De sabor exquisito; teme mucho ¡os hielos y 
se siembra como la anterior. 
Del aditivo délas berzas ordinarias llamadas tam¬ 
bién berzucos , de la cerveza verde, ó col rubia de 
pencas gruesas , ó berza de asa de cántaro. 
La buena col rubia tiene el sabor mas delicado 
que la verde y es también ma« tierna cuando ba 
sufrido algunas heladas ppqu< fia-; pero siente el 
frió cuando es excesivo: la verde resisto todos los 
rigores de la estación y se pone con ellos mas 
tierna: para comerla en su mejor sazón conviene 
cogerla y cocerla cuando está cargada do 
se siembra á fines de junio y se trasplanta aesde 
a osto hasta mediados de setiembre; la rubia que 
se guarda para simiente debe estar resguardada 
da los hielos. En las provincias del Mediodía de 
Francia la siembran en enero y febrero. Se cul¬ 
tiva mas bien pnr sus hojas que por el repollo, 
quo es muy peq«, 
La berza rizada so po ne tierna con las nieves 
y las escarchas. En el Mediodía de Francia la 
siembran en enero y f bréro y hacia el Norte en 
abril y ma}' 0 . Esta berza es de mucho consumo 
en los países montañosos j frios. 
Cultivo del coli-nabo ó berza de Siam. 
La berza ó col de raíz de nabo redondo ó berza 
de Siam, cultivada principalmente por su tallo, ó 
por mejor decir, por su raíz, se emplea en las 
cocinas como los nabos redondos gordos. Se siem¬ 
bra en abril y se trasplanta en todo junio. Ne- 
j cosita mucha agua para que la raíz no se ponga 
muy dura. A entradas de invierno, un poco antes 
que principien las heladas, se arrancan y después 
de quitarles las hojas se amontonan las raíces en 
un sitio resguardado de los hielos. Los pies*des¬ 
tinados para simiente so arrancan con cuidado y 
se entierran en estos abrigos. Luego que pasan 
los hielos se trasplantan, y dan su simiente en el 
i tiempo design: do por la naturaleza, que varía 
mucho según la diversidad de los climas. En la* 5 
provincias del Mediodía do Francia la siembran 
en enero y febrero. 
La berzo, de raiz de nabo largo , coli-nabo, 
coli-rapa. 
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Se siembra, se cultiva y se guarda como la 
precedente, de la cual so diferencia tan solo por 
la forma de su raíz. 
Los hortelanos lineen poco caso de estas dos 
especi s, y las cultivan mas por curiosidad que 
por provecho. El labrador la mira con otros oj nS 
y la aprecia mucho, porque es una excelente co¬ 
mida para los animales durante el invierno. 
Cultivo de la col de cabra 6 berza arbórea- 
Se siembra en criaderos por marzo y abril en 
el Norte y se trasplanta con un plantador luego 
que tiene cinco ó seis hojas. La tierra ha <1° 
estar bien estercolada y profundamente labrada, 
y las coles se han de poner á dos piés de distan- 
cia unas de otras por todos lados. Exigen algo- 
ñas labores ligeras en el verano, y si el año c-a 
lluvioso, la cosecha de hojas es muy abundante- 
En los países en que hay muchas cabras, vacas 
y ovejas seria muy conveniente su cultivo, 
distingue de todas las demás plantas de su sepe* 
cié por su carácter vivaz, pues no es necesario 
sembrarla y trasplantarla todos los años. 
Cultivo de la col-rosita 6 col de Bruselas- 
Tampoco el cultivo de esta variedad nos ofrece 
nada particular que añadir á lo que ya manifes¬ 
tamos antes hablando de ella. 
