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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
junio "ó en todo julij según el clima; la estación 
y la exposición concurren también mucho á atfa- 
sar y adelantar también la época de su madurez. 
El tallo va perdiendo sucesivamente su color 
verde para tomar otro amarillento que algunas 
veces tira a rojo cuando ha estado enfermo. Esta 
mutación de color es efecto de la desecación de la 
parenquit/M, porque la epidermis no tiene por sí 
misma color alguno; el que le vemos es el de la 
parenquima á quien cubre. 
Si se ha de recoger la colza como conviene, no 
se ha de esperar á que las silicuas o vainas se 
abran por sí mismas, porque se perdería la cose¬ 
cha, y si se Biega estando todavía muy verde y 
llena la simiente del agua sobrante do vegeta- | 
oion, se arrugará al secarse y dará poco aceite. I 
La madurez es la que forma el aceite y la vista 
es únicamente quien dehe juzgar de ella. 
Se segará la planta con una hoz bien afilada y 
sin darle sacudidas, porque la grana muy madu¬ 
ra se caeria. Seria conveniente colocar inme¬ 
diatamente las plantas debajo de cobertizos abier¬ 
tos por los lados para que acabasen allí de secar¬ 
se. Estos cobertizos han de ser espaciosos, lla¬ 
nos, limpios y muy aseados, y los hacecillos no 
se amontonarán ni apretarán unos contra oíros, 
pues es necesario que tengan entre sí un espacio j 
para que pase el aire; y aun se secarán mas j 
pronto si los pouon en pié unos contra otros, de ¡ 
tres en tres ó de cuatro en cuatro. 
Si la mucha distancia do la alquería no permi¬ 
te recogerlos al instante, se extenderán los ta¬ 
llos por el suelo como el trigo acabado de segar 
y ge dejarán así extendidos al sol durante dos c> 
tres dias. Luego que la planta se baya secado 
suficientemente en el campo ó en el cobertizo, so 
amontonarán los hacecillos, colocándolos en for- ; 
ma redonda con la parte donde 03tá la semilla j 
háoia adentro, cuidando de poner un poco de pa- ' 
ja entre ellos. Si el suelo de ¡a hacina (pre- I 
caución indispensable) esta mas levantado que j 
el terreno inmediato, formando un montoucillo, 
se evitarán las consecuencias funestas de la hu¬ 
medad y de las lluvias. So cubrirá la hacina cod 
paja, para que no pueda penetrar la humedad in¬ 
teriormente, pues da otro modo se recalentaría, 
fermentaría y se podriría muy pronto. 
Si las plantas se quedan en el campo, so pre¬ 
parará al pié de la hacina, antes do deshacerla, 
un espacio de terreno apisonado é igualado, como 
se requiere, para una era. 
La semilla se avienta como el trigo, ó se lim¬ 
pia eon cribas hechas exprofeso v de dos diferen¬ 
tes especies: unas de agujeros redondos por donde 
pasen la semilla y el polvo y otras de agujeros 
largos por donde pasa el polvo y lo que quede do 
las silicuas. Regla general: cuanto mas limpia 
está la semilla, menos atrae la humedad; cuanto 
menos atrae la humedad menos fermenta; cuanto 
manos fermenta mas dulce os el aceite y se con¬ 
serva mejor sin mal gust o. 
Medios de conservar la simiente. 
Después que se ha aventado y está limpia y 
pura, so echa en costales y se lleva al granero. 
Seria mejor que se extendiese, debajo de ella, 
porque comunmente las tablas ó ladrillos juntan 
mal, y como la semilla/cs tan moñuda, se perderá 
siempre una porción. Un poco de paja que se 
echará debajo del lienzo, facilitará el que se se¬ 
que la grana. Conviene, no amontonarla sino re¬ 
moverla á menudo durante los primeros dias, 
operación muy fácil estando sobro un lienzo. 
Las ventanas del granero han de ostar muy 
bien cerradas en los días lluviosos y do nieblas; 
en una palabra, se procurará que la simiente 
chupe la menor humedad posible para que se 
seque cuanto antes. Si se descuidan estas pre¬ 
cauciones, criará la semilla un moho blanquizco, 
ios granos se pegarán unosá otros, formando ter¬ 
rones de diez y de veinte, y si no so remedia 
pronto el mal, pc echara todo a perder. El aceite 
que dé esta semilla no será de tan buena calidad 
según la mayor ó menor fermentación .ó moho 
que haya padecido. 
Los que hayan de vender su cosecha en espe- 
cié, lo harán cuanto antes, porque disminuye mu¬ 
cho, tanto en peso como en volumen, y los que 
quieran molerla huirán de hacerlo en tiempo de 
hielos fuertes, porque da entonces menos aceite- 
La masa ú orujo que queda después de la ex¬ 
tracción del acietc, es un alimento muy bueno 
para los animales en tiempo de invierno. 
Yeso, por io que acabamos de decir sobre el 
cultivo de la colza, que esta cosecha no perjudi* 
ca á la del trigo, antes es un beneficio real y su¬ 
pernumerario pava los países en que hay la fatal 
costumbre de dejar las tierras do barbecho duran¬ 
te un año. La colza se trasplanta en octubre 
del mismo año en que Ja tierra ba producido gr»' 
nos y se recoge en julio del siguiente. Hay pues 
e! tiempo que basta parala preparación del suolo, 
sea pava otra siembra de colza ó de trigo, y loj° s 
do ser dañosa para la vegetación, abona la tier¬ 
ra con los despojos do sus hojas; cu una palabra, 
se alternan asi íns tierras y se aumenta su pro¬ 
ducto. No so quiere decir por esto que sea bueno 
sembrar cada dos años un mismo campo de colza; 
al contrario, será bueno que no la vuelvan á sem- 
braa hasta pasados cuatro. Repetimos que este 
método debe introducirse en todos los países 
donde llueve bastantes veces on la primavera; 
ñero será muy casual on los meridionales por la 
escasez do lluvias. _ • 
La colza que se destina únicamente para au¬ 
mento del ganado, se siembra en junio en campos 
preparados para este efecto, y se puede princi¬ 
piar á recóger las hojas grandes por noviembre; 
oero vale mas esperar á que se acaben los demás 
fórrales y reservar estas hojas para cuando no 
haya otro alimento para el ganado. Pasado el 
invierno se cortan los tallos a algunas pulgadas 
