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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
son víctimas de ella aun en horas. Se ha obser¬ 
vado en las ciudades grandes, donde parece que 
se reúnen á porfía las plagas destructoras del gé¬ 
nero humano, que algunos han muerto de ella en 
un corto número de horas. 
El enf rmo atacado del cólera morbo experi¬ 
menta primero ansias en la boca del estómago, 
tiene nauseas ó arcadas, y tras de estas siguen 
los vómitos de materias biliosas amarillas, verdes, 
mucosas y negruzcas Cae en una gran debili¬ 
dad; á los vómitos se sigue la diarrea, anunciada 
por dolores cólicos mas ó menos fuertes, siendo 
las materias que salen por las cámaras de la mis¬ 
ma naturaleza que las que se abren paso por la 
otra via, acompañado todo de una sed ardiente. 
Los síncopes se siguen á estas evacuaciones, y 
son mas ó menos considerables y frecuentes se¬ 
gún la cantidad de ellas. 
^ Algunas veces son tan copiosas las evacuacio¬ 
nes, que el enfermo se enflaquece sensiblemente 
de una hora á otra; los extremos se le ponen fríos, 
el pulso se concentra, es pequeño y débil mien¬ 
tras dura la violencia de estos síntomas, y el en¬ 
fermo espira prontamente en un estado con¬ 
vulsivo. 
La curación es tanto mas difícil cuanto es mas 
espantosa esta enfermedad, y sucede á menudo 
que apoderándose el terror de las personas que 
rodean al enfermo, precipitan los socorros sin 
orden y sin inteligencia. 
Aunque por lo común es mortal, lo es menos 
en nuestros tiempos que en los pasados: antigua¬ 
mente se empleaban las sangrías y purgantes y 
ningún enfermo escapaba; en el dia no faltan 
¡c.-norantes que emplean este mismo método per¬ 
nicioso y logran el mismo fruto. 
Cuando padece un enfermo el cólera morbo so 
le ha de dar á beber con abundancia caldo de 
pollo ó de ternera muy ligero, la disolución déla 
goma arábiga en agua ó el mucílago de las semi¬ 
llas de lino y otras, y de cuando en cuando al¬ 
gunos vasos de leche de almendras ó de otra 
emulsión nada espesa. 
Se le han de dar baños de pies en agua tibia, 
echarle á menudo lavativas compuestas como las 
bebidas mencioni das, pero mas espesas. 
Empleando estos medios se disminuye la acri¬ 
monia de la causa material de la enfermedad y 
se facilita su expulsión; en lugar do que las sus¬ 
tancias fuertes y espirituosas detienen por su ac¬ 
ción astringente esta misma causa material, y la 
gangrena se apodera entonces rápidamente del 
enfermo. 
Si después de las evacuaciones suficientes, las 
fuerzas del enfermo comienzan á abatirse, se le 
aplican sobre el estómago cordiales, como triaca, 
etc., se le dan algunas cucharaditas de buen vino, 
pero con la mayor moderación; se le hace tomar 
calmantes para contener los accidentes presentes 
y para prevenir los que amenazan: este instante 
ea el único en que se pueden sumistrar los cal¬ 
mantes, pues dados antes detendrían la causa 
material en las partes y serian muy dañosos. 
Ignoramos quién fue el primer médico que los 
usó en esta enfermedad y en la época prescrita; 
, pero lo tributamos los elogios que merece por el 
' servicio que hizo á la humanidad El calmante 
que hace mejor efecro es el láudano líquido de 
ÍSydenham en la dosis de diez gotas en una cu¬ 
charada de cualquier agua destilada ligeramente 
cardiaca: su uso se continúa, observando esen¬ 
cialmente no aumentar la dosis hasta el punto 
de hacerla soporífera, sino solamente calmante. 
La experiencia es quien ha de dirigir al médico 
en la administración de este remtdio. Cuando 
los accidentes terribles lian calmado y aun des¬ 
aparecido, se continúa todavía por algún tiempo 
el usó del láudano para evitar las recaídas, y s0 
termina la curación con purgantes amargos y en 
corta cantidad; para usar de estos últimos reme¬ 
dios se necesitan las luces y prudencia de un 
hombre consumado en la ciencia de la medicina- 
Los baños, la distracción, el régimen de vida 
y la tranquilidad de espíritu deben acabar de res¬ 
tablecer la salud, para lo cual importa mucho 
descubrir la causa que ha originado la enferme¬ 
dad, á fia de corregirla con los remedios conve¬ 
nientes si aun subsiste en parte, ó para evitar¬ 
la si se teme su renovación. 
COLES. 
Para conservar las coles que los f ranceses lla!)t' L7i 
la choucrute. 
Es necesario cortarlas muy menudas, espol¬ 
vorearlas con mucha sal y clavos de especia que¬ 
brantados y poner en un puchero de barro pri¬ 
mero una capa de sal, después otra do coles y 
así sucesivamente hasta que se llene, advirtiendo 
que la primera y la última capa han de ser do 
sal. Luego se acaba de llenar el puchero eou 
vinagre bueno y se conserva bien tapado. Cuau 
do se quieren sacar estas coles biep picadas m* 
se débe usar euchara.de hierro, sino de plata o 
de madera, teniendo cuidado de no tocarlas eou 
la mano. Se pueden comer en ensalada con le¬ 
chugas. 
Coles con tocino. 
Se blanquea la col y se la divide en cuatro pe¬ 
dazos, echándolos así en la olla con un trozo do 
tocino y un salchichón; se sazona, se la hace her¬ 
vir por de pronto y después cocerse á fuego len¬ 
to. Cuan ya está en sazón se adereza la col con 
el tocino por encima, se reduce el cocimiento y 
se añade un poco de manteca mezclada con ha¬ 
rina para servirla sobre ella. 
